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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 辐照降解技术作为辐照技术的一个分支，近年来获得了较快的发展。综述了辐照降解技术的机制、影响因素和辐解产物的分析方法，介绍了其在淀粉、纤维素、其他多聚糖等生物质大分子降解上的应用，展望了辐照降...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 随着基因功能的深入研究，构建表达载体是研究各基因的功能及其相互关系的第一步。近年来涌现的多种同源重组介导的高效克隆策略极大地方便了载体的构建。简要综述了同源重组介导的克隆方法的研究进展，及其...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 介绍了果实成熟衰老过程中呼吸作用、乙烯释放量、细胞壁超微结构和组分变化，以及与果实软化有关的细胞壁酶的活性变化。多数果实软化是由于细胞壁的破坏，细胞中的果胶溶液化，纤维素解体等。与果实软化相...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 探讨了脱色酶制剂SCL（seb color light）应用于苹果汁的工艺条件，并与果胶酶DPl00，DP200联合使用进行酶解试验，分析了酶解前后苹果汁各项指标的变化。SCL单因素试验结果...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 对采自黑龙江省的K9、金红、铃铛、龙丰苹果以及种植于陕西省的嘎啦苹果的基本品质指标（密度、VC含量、总酸含量、可溶性固形物含量、果肉色值）进行了测定，对比黑龙江苹果与嘎啦苹果品质的差异，了解...
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6. 淡水鱼丸的加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以白鲢为主要原料，研制和加工鱼丸产品。通过对鱼丸的感官特性综合评定，初步确定了鱼丸的最佳加工工艺和配方。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究了苹果浆的欧姆加热规律及VC的降解动力学，考察了温度和果浆含量对电导率的影响以及电场强度、果浆含量对加热速率的影响。结果表明，苹果浆的电导率随温度的升高而增大，且呈线性关系；随着果浆含量...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 通过测定还原力、抗脂质过氧化能力，对二苯代苦味酰肼基DPPH自由基的清除能力来评价桑籽皮多酚的抗氧化活性。结果表明，桑籽皮多酚的还原力强于对照品茶多酚、单宁酸和抗坏血酸；抗脂质过氧化能力强于...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 试验用菌株是分离自山西省右玉县的野生种，经过多次分离纯化，发现该菌株在PDA培养基上的长势缓慢且菌丝稀疏，极易老化等。结合现有关文献资料，对其菌丝培养基进行了优化筛选，旨在对其生长及液体培养...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用正交试验研究了小麦淀粉的酸水解条件，在此基础上对酸水解小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺进行了优化。结果表明，小麦淀粉酸水解反应温度为45℃，盐酸体积分数为4％，反应时间18h；酸水解小麦...
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11. 透明质酸发酵条件的优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 为进一步提高兽疫链球菌透明质酸产量，优化了其发酵条件：当装液量30ml/250mL，起始pH值7．5，接种量4％，转速150r／min，温度38℃，时间40h，透明质酸产量的最大值为1．25...
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12. 紫色甘薯花青素的提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 对超声波辅助提取紫色甘薯花青索的工艺条件进行了研究，以花青素的提取率为评价指标，在单因素试验的基础上，利用响应面法对提取工艺条件进行优化。在分析了各因素的显著性和交互作用后，得出超声波辅助提...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 由中国农学会、中国农业大学、全国农业科研院所食品学院（所／系）院长（所长／主任）联谊会联合主办，中国农学会农产品贮藏加工分会、北京新京贸国际展览有限公司、中国农业大学食品科学与营养工程学院承...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究了提取溶剂浓度、提取时间、料液比和温度对板栗壳色素提取效果的影响。采用响应曲面法，对超声波提取板栗壳色素进行了工艺优化设计，建立了超声波提取板栗壳色素的二次多项数学模型，探讨了主要因素的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究了玉米浸泡的时间、温度、亚硫酸浓度的改变对氧化淀粉的黏度和羧基含量的影响。结果表明，玉米浸泡和氧化淀粉之间存在着必然关联。
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16. 酶法去除马铃薯薯渣中蛋白质的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用酶法将马铃薯薯渣中的蛋白质成分除去，通过对几种酶的使用，确定使用木瓜蛋白酶去蛋白质成分效果最佳，并经过反复试验确定酶解反应单因素的最佳条件为：酶溶液质量分数为0．20％，料液比13：1。...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 动滚筒强度。该方法避免了不同软件间数据转换过程中的缺点，提高了计算效率，缩短了产品设计周期，提高了产品质量和可靠性，从而能够产生一定的经济效益。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 建立了同时测定花生壳中绿原酸、3，4-二咖啡酰奎尼酸和木犀草素3种有效成分含量的反相高效液相色谱方法。采用KromasilC18。柱（200mm×4．6mm，5μm），乙腈和0．1％甲酸水溶...
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19. 速冻香椿面条的制作刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 利用现代速冻技术，制做了速冻香椿面条。经过品质检测和感官评价，速冻香椿面条不仅符合消费者口感，具有浓郁的香椿气味，而且可以进行规模化生产。无论是促进香椿产业化，还是促进速冻食品的发展，都具有...
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20. 葡萄干酿制白葡萄酒生产工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以葡萄干为原料研制出的葡萄酒为白葡萄酒，具有白葡萄酒的基本特征，如清新淡雅、协调爽口等。研制了具有营养保健作用葡萄干酿制的白葡萄酒。研究了葡萄干的处理、葡萄汁的制备、白葡萄酒的生产工艺、质量...
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21. 永春芦柑果酱生产工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 选用永春芦柑为原材料，在单因素试验基础上，通过正交试验和感官评价确定芦柑果酱的生产工艺。该工艺制备的果酱香味适合，黏稠度适中，酸味和甜度适度，口感最佳。
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22. 山东省花生重金属污染及防控措施刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 综合分析了山东省花生重金属污染的状况，阐述了生产过程中花生重金属污染的主要来源，提出了预防控制措施。
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23. 乳铁蛋白的功能特性研究及应用进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 综述了乳铁蛋白的功能特性及其研究进展。通过对乳铁蛋白的热稳定性、广谱抗菌特性及其促进铁的吸收等功能特性的综述，就其在食品和医药领域的应用做了详细介绍，为其进一步开发应用提供借鉴。
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24. 果蔬汁非热加工技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 阐述了果蔬汁非热加工新技术中超高压技术、脉冲电场技术和辐照杀菌技术的研究进展、作用效果和应用前景。
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25. 功能性低聚木糖的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 介绍了低聚木糖的性质、保健功能、制备方法及其在食品工业中的应用，概述了低聚木糖在食品工业中的发展前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 探讨了大连大豆期货市场与美国芝加哥大豆期货市场之间的价格渗透与波动性传递效应。通过构建双变量EGARCH，将协整误差项作为解释变量分别引入条件均值方程和方差方程中，动态刻画两市场之间的关系。...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 分析了食品加工机械与设备课程需要改革的必要性，较为系统地研究了该课程的重点、理论教学存在的难点，针对每一个难点提出了较为全面的解决方案；针对实践性教学存在的不足，对重点环节进行了探索，并从多...
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28. 食品工程原理课程改革的探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 食品工程原理是食品专业的技术基础课，也是河南科技大学校级精品课程。为提高食品工程原理教学质量，加强学生的理论和实践能力，从课堂教学、实验教学和教学实践等方面阐述了河南科技大学食品工程原理课程...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 产学研一体化有效推动高素质应用型人才培养计划改革与完善，培养学生综合实践能力和创新精神，提高人才培养质量；锻造一支科研能力强的教师队伍，促进学科建设的发展，促进学术团队的建设，极大提升科研成...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： Seminar是一种教学或学术交流方式，也是一种交互式教学路径，具有民主、互动、激励和深入探讨的特点。探讨了Seminar在大学教育中的应用及注意要点。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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