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罐头饮料工业1998年第4期出版文献

出版文献量（篇）

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罐头饮料工业

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曾用名：山东罐头科技

主办单位：

山东省食品罐头工业科技情报站

ISSN：

CN：

出版周期：

双月刊

邮编：

264001

地址：

山东省烟台市环山路96号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 乳酸发酵玉米须汁的研究

作者：纪莉莲范怡梅

刊名：罐头饮料工业

发表期刊： 1998年4期

页码: 1-3

摘要：玉米须为我国传统的中药材，其含有多种营养成分及药理活性物质，并含有双歧因子，以乳酸菌混合菌种（即婴儿双歧杆菌：保加利亚杆菌、嗜热链球菌为１：１：１）进行玉米须汁发酵，对抽提工艺，菌种筛选，发...
2. 蛤蜊软罐头的研制

作者：李钐

刊名：罐头饮料工业

发表期刊： 1998年4期

页码: 4-5

摘要：对蛤蜊软罐头研究，探讨了影响产品质量的一些因素，避免了玻璃罐，马口铁罐生产蛤蜊罐头的缺点，有效地保持蛤蜊的原有形状和原汁原味。
3. 豆乳的生产工艺及豆乳系列饮料开发

作者：张治国

刊名：罐头饮料工业

发表期刊： 1998年4期

页码: 6-8

摘要：阐述了大豆经浸泡、磨制、分离、脱腥、灭酶、均质、灭菌等工艺处理后，成为一种营养丰富，易于人们接受的大豆系列饮品，为人们提供了大豆的一种科学方便的食用方法。
4. 暖茶饮料的研制

作者：严德远

刊名：罐头饮料工业

发表期刊： 1998年4期

页码: 8

摘要：本研制选用红茶与生姜为主要原料，经粉碎，浸提等工艺，科学调制而成，产品风味独特，具有美颜，暖胃，祛寒等复合保健功能。
5. 瓶装黑芝麻糊罐头的研制

作者：林一雄黄奋良

刊名：罐头饮料工业

发表期刊： 1998年4期

页码: 9-11

摘要：以黑芝麻、大米等为原料，选择适当的工艺制成开盖可食的瓶装黑芝麻糊罐头，通过试验对比确定最佳工艺条件及配方，较好地解决了成品物料分层的技术问题。
6. 果蔬罐头高压杀菌试验

作者：何锦风钱平

刊名：罐头饮料工业

发表期刊： 1998年4期

页码: 12-14

摘要：
7. 乙基麦芽酚的性质及其在肉类加工中的应用

作者：刘玮玮

刊名：罐头饮料工业

发表期刊： 1998年4期

页码: 15-16

摘要：本文介绍了乙基麦芽粉的结构和性质，以及它在肉类加工中的应用。
8. 果蔬罐头加工贮藏的褐变与预防

作者：原永莲

刊名：罐头饮料工业

发表期刊： 1998年4期

页码: 17-23

摘要：
9. 浅谈维生素C在罐头食品加工中的应用

作者：肖明均

刊名：罐头饮料工业

发表期刊： 1998年4期

页码: 24

摘要：
10. 乳酸链球菌素在食品工业中的应用

作者：夏云梯沈颜新

刊名：罐头饮料工业

发表期刊： 1998年4期

页码: 25-28

摘要：
11. 台湾的罐头食品工业

作者：

刊名：罐头饮料工业

发表期刊： 1998年4期

页码: 29-30

摘要：

罐头饮料工业基本信息

刊名	罐头饮料工业	主编
曾用名	山东罐头科技
主办单位	山东省食品罐头工业科技情报站	主管单位
出版周期	双月刊	语种
ISSN		CN
邮编	264001	电子邮箱
电话		网址
地址	山东省烟台市环山路96号