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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年4期页码:摘要： <正> 1.前言植酸酶是催化植酸(肌醇六磷酸)及植酸盐水解成肌醇与磷酸(或磷酸盐)的一类酶的总称。现已知有3种类型,即肌醇六磷酸3—磷酸水解酶、肌醇六磷酸6—磷酸水解酶和非特性的正磷酸盐单酯...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年4期页码:摘要： <正> 全酶法制口服葡萄糖具有收率高、原辅料消耗低、设备腐蚀小、节约蒸汽等优点,但在全酶法糖的生产过程中,糖液的过滤难及成品比旋度高,是全酶法制糖工艺过程中首先遇到的共性问题。我厂自95年1...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年4期页码:摘要： 本文对软罐头空气加压水煮杀菌法做了进一步的研究，指出影响软罐头杀菌的不利因素以及保证软罐头杀菌效果的一些关键参数，尤其指出杀菌时温度和压力的正确对应关系，及特殊情况下应如何采取紧急措施。
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4. 绿茶饮料工艺研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年4期页码:摘要： 本文主要探讨了提高茶叶有效成份提取率，最大限度地解决了绿茶饮料生产中存在的褐变及沉淀问题。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年4期页码:摘要： <正> 目前,国内酱油的酿造绝大多数厂家均采用低盐固态发酵工艺。由于发酵温度高、周期短,所以酱油质量低,风味欠佳。为了进一步了解和探讨此工艺的酿造机理和最佳酿造条件,我们有针对性地选择了
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6. 延缓酥心糖酸败的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年4期页码:摘要： <正> 酥心糖,是以富含油脂的精细物料和部分硬糖膏经折叠拉伸与混合等机械作用而形成的一种多层次分散体系的芯体,具有夹心层次分明、疏松酥脆、香味浓郁的特点,常见的有花生味、芝麻味、可可味、咖啡...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年4期页码:摘要： 本文着重介绍了以家禽羽毛水解生产食用浓缩调味液及胱氨酸的加工工艺。从食用浓缩调味液氨基酸成分的分析表明，由此工艺生产的食用浓缩调味液是一种营养丰富，味道鲜美的新型食用浓缩调味液。
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8. 芋头地膜覆盖栽培技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年4期页码:摘要： <正> 芋头,别名芋艿、毛芋,天南星科芋属中能形成地下球茎的栽培种,多年生单子叶宿根草本植物,学名Colocasiaesculenta(L)Schoot,在山东省生长期180—200天,多春...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年4期页码:摘要： <正> 近来,我公司外购了包括向国外购进(如西班牙)大量色素葡萄原酒。对这些原酒,我们进行了风味、品质的品尝把关和常规理化指标的化验。出于公司经济利益的考虑,我们对所购原酒也较关注的问题是:...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年4期页码:摘要： <正> TH—AADY应用于酿酒工业,以其耐高温,耐高浓度糖。耐较高浓度乙醇。耐酸和高活性等优良特性,保证了酒精发酵过程能在较高温度和较高浓度糖醪液中正常进行。减少了烧罐事故,节约了生产用水...
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11. 标准滴定溶液的制备刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年4期页码:摘要： <正> 标准溶液是化学实验室用于分析工作的标准试剂溶液的总称,标准滴定溶液是确定了准确浓度用于滴定分析的一种溶液。是判定试样分析结果的数据依据。标准滴定溶液按其化学反应原理可分为酸碱,络合、...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年4期页码:摘要： 白酒外观质量要求无色透明,无浑浊,沉淀及悬浮物,而在实际生产过程中,往往由于各种原因而造成白酒中出现浑浊、沉淀,悬浮物及有色物质,这类物质不仅影响白酒的外观质量,而且往往部分的影响白酒的感官...
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13. 微量元素与人体健康刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年4期页码:摘要： <正> 1 前言宇宙间一切物质,包括生物体和人都是由化学元素所构成。化学元素对人体的生长、发育、健康、疾病、衰老甚至于死亡都有十分重要作用。按其在人体内的含量主要分为宏量元素(每天膳食需要量...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年4期页码:摘要： <正> 笔者长期在景芝酒厂工作,对全省白酒业的情况也略知一、二。从一个侧面反映的问题也许有点价值,真正是管见,请专家指正。 1 山东白酒业发展的简要回顾
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15. 鱼曲生产鱼酱油刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年4期页码:摘要： <正> 1 序言东南亚各国广为食用鱼酱,虽呈味性优,但仍有鱼腥味,盐渍鱼时产生独特气味,且食盐浓度几乎饱和,盐渍时间又长。日本开发以干燥鱼粉为原料,低水分制鱼曲制造鱼酱油,有盐分低、熟成时间...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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