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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年2期页码:摘要： 本文介绍了以玉米酒精槽为原料代替豆粕生产优质酱油的研究。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年2期页码:摘要： 用丙酮提取莱芜生姜粉得姜油树脂，经硅胶薄层层析分离，分别采用Ｆｏｌｉｎ－酚试剂比色，铁氰化铁试剂显色、三氯化铝显色，凝胶成像，紫外光扫描、感官鉴定等方法对生姜中的酚类物质进行了初步鉴定。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年2期页码:摘要： 本文研究了罗望子种子多糖的流变性征。结果表明，罗望子种子多糖具有剪切变稀的特点，该胶体的流变性质对酸、盐、加热及冻结表现出了较好的稳定性。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年2期页码:摘要： 本文从八株油脂含量较高的酵母菌株中筛选出一株生长快，且油脂含量最高的菌株，以该菌株为始发菌株，用紫外线诱变处理，得到ＧＬＲ５１３菌株。
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5. 绞股蓝糯米保健酒生产工艺刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年2期页码:摘要： <正> 绞股蓝属是葫芦科多年生草藤本植物,在我国资源十分丰富,在民间具有悠久的药用历史。绞股蓝含有80多种皂甙,均为与人参皂甙相似骨架的达玛烷型。具
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年2期页码:摘要： <正> 浓香型曲酒的生产是续法,每排都要加入一定量的新粮,扔糟就成了必然产物。新鲜的酒糟中富含粗蛋白,粗脂肪、淀粉、氨基酸等物质。在窖池中由于高级脂
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年2期页码:摘要： <正> 1 前言随着我国经济的发展,人民生活水平的提高以及市场的变化,白酒的产品结构发生了极大而可喜的转变。目前,降度酒(酒精体积比为40%～50%)和低度酒(酒精体积比40%以下)基本上已...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年2期页码:摘要： <正> 1 前言糖化的目的是将原料中可溶性物质尽可能多的浸渍出来,并为酶的作用创造条件,使高分子不溶性物质如淀粉、蛋白质在酶作用下降解为可溶性低分子物质,以制取含一定比例组分的麦芽汁,获取较...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年2期页码:摘要： <正> 瓶装饮用水(包括饮用天然矿泉水和加工净化水)是我国饮料工业中发展最快一品种,近十年来,经国家审定的天然饮用矿泉水水源有1700多处,加上省和其它专业组织评审的水源总共有2000多处。...
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10. 山东省白酒色谱分析比对实验的评述刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年2期页码:摘要： <正> 为提高并交流我省白酒色谱分析技术。继续宣贯并检验GB10345的实施,本站组织我省酒厂于1997年1—3月进行了'山东省白酒色谱分析比对实验'。这是我省首次白酒色谱分析比较活动。参加...
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11. 酿酒行业废醪治理技术介绍刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年2期页码:摘要： 本文根据目前酿酒行业排污现状，按薯干类酒废话醪，玉米酒精废醑和啤酒废水的特点，分别介绍了厌氧一好氧并用法、ＤＤＧＳ和ＤＤＧ工艺方案，并针对设备选型和单元配置提出了一些值得注意的问题。
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12. 话说乳,微生态菌,免疫乳刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年2期页码:摘要： 1 乳的某些成分及作用乳的各种营养成分齐全,且比例合理。对此,我们都比较熟悉了。乳中还含有免疫物质、酶、生长因子等多种生物活性成分,具有良好的保健作用。现分述如下: ①免疫细胞:初乳中含有中...
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13. 中国名贵药材冬虫夏草刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年2期页码:摘要： 冬虫夏草具有许 多功效，食药两用。本文详述了冬虫夏草的和各种药理功能和化学成分；论述了冬虫夏草菌丝的品质分析与市场前景。
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14. 粮食资源深度开发增值途径的探讨刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年2期页码:摘要： 本文根据我国粮食使用情况和我们的学习体会，探讨了粮食这一宝贵资源在我国进行深度加工增值的途径。
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15. 低聚糖的开发与应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年2期页码:摘要： 本文介绍了低聚糖的功效及国内外开发研究低聚糖的现状。
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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