论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
山东食品发酵
分享
投稿
Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
地址：
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
分享
文章浏览
目录
-
1. 芦笋保健饮料的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： 本文介绍了以山芦笋为原料，经压榨、取汁、配料，得到风味独特的芦笋汁饮料的加工生产技术。
-
2. 刺梨啤酒的生产开发刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： <正> 刺梨(Rosa roxburghii Tratt)为蔷薇科落叶丛生的野生灌木,在我国分布较广,产量较大。该植株栽培简单,适应性强,果实扁圆形,径2—4cm,周生小刺,果内含有丰富的碳...
-
3. 营养奶的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： 营养奶以鹇牛奶为原料，添加适量的白砂糖，强化适量人体必需微量元素，经发酵搅拌，均质和高温时灭菌精制而成，产品适性强，具有鲜牛奶的营养成份，并含有人体必需的微量元素，铁、锌、钙，是较好的营养强...
-
4. 方便面调味酱包的生产技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： <正> 近年来,随着社会的发展,人们生活水平的提高,食品工业也登上了新的台阶,就方便面食品同样要求简便、卫生、有营养、高品质等。方便面中单一的调味粉包已满足不了广大消费者的要求,为了适应新时...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： 该研究主是将一株野生型粘红酵母菌分别进行抗霉素Ａ和ＥＭＳ诱变，将诱变所得菌株进行发酵培养，将发酵液进行菌体收集，细胞破碎，有机溶剂抽提，然后用光密度分析法在４７４ｎｍ处进行测定，从中筛选出虾...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： 本文报导了猪、鸡用酶饲料添加剂在模拟胃液环境下对配合饲料的降解作用以及饲喂仔独的仔鸡的应用效果。试验表明：仔猪增重率提高１４．８７％、料肉比下降１２．６０％、仔鸡增重率提高１３．２５％、料肉...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： <正> 酱油是人们生活中不可少的调味品。其卫生指标与消费者的健康有着密切的关系,因此选择灭菌效果好、投资少、耗能低的设备是各生产单位非常关心的问题。高效连续加热塔就是具备以上特点,一机多用的...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： 针对夏季高温季节浓香酒生产，产质过差情况，采取提前压窖度有有效地调控和发酵机理平衡，使提前压窖度碍方法能承上启下接通夏秋两季良性发酵，提高产质量。
-
9. 瓶装白酒沉淀原因的浅析刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： 概述了瓶装白酒沉淀原因，及其主要危害并提出一些相应措施。
-
10. 玉米干法脱胚加工的现状与前景刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： <正> 玉米为三大农作物(水稻、小麦、玉米)之一,资源极为丰富。据统计全世界年产玉米达4亿吨之多,我国玉米年产量达一亿吨,为世界第二大生产国。玉米有'黄金作物'之称,内含物极为丰富,淀粉约占...
-
11. 浅论啤酒的口味刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： 中国的啤酒发展异常迅猛，据统计９８年全国共生产啤酒１９００万吨，位居世界第二。随首人们生活水平的日益提高，质量意识、消费意识的逐渐增强，人们对啤酒质量的要求也越工高，特别是啤酒的风味的风味稳...
-
12. 啤酒包装过程中氧含量的变化与控制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： 本文就啤酒灌装和杀菌过程中溶解氧含量的变化，通过实验难证溶解的以合理的措施，减少啤酒中溶解氧的含量，保持啤酒的风味稳定性和口味一致性。
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： 介绍了浓缩及分离技术、干技术、微胶囊技术、杀菌技术、酶技术等高新技术在茶饮料生产中的应用，展望了其应用前景。
-
14. 植酸在食品工业中的应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： 本文主要介绍了植酸的结构性质和安全性，论述了植酸在食品工业中的应用。
-
15. 高压对葡萄酒杀菌作用的探索刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： <正> 引言目前的研究表明:对葡萄酒施加高压处理,可以杀死有害的酵母和细菌,而对其口味无影响。这一发现将会对今后葡萄酒工业产生什么深远的影响呢?
-
16. 食醋和柠檬酸的保健功能刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： <正> 醋和柠檬酸都是发酵生产的调味食品,在日本被作为大众化的保健食品而在民间广泛流行并在不少学术团体和大学中进行了广泛研究,新近日本出版的二本小册子,一本是'家庭特效醋健康法',另一本叫'...
-
17. 健康食品新材料木糖醇及应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： <正> 木糖醇是5碳糖D—木糖末端醛基还原的5价糖醇,1891年德国Emil Fischer等发现,1960年实行工业生产。 1 木糖醇特征: 木糖醇主要特征是甜度及甜味质在常温下与砂糖相同...
-
18. 酵母微胶囊化技术开发和应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： <正> 酵母微胶囊可以看作构成表层的细胞壁成为微小容器,内部可封入各种有用素材,这是一种新概念的酵母利用方法,应用十分广泛。 1 酵母的微胶囊化一般的微胶囊是直径为1～数百μm的微粒子,内部...
-
19. 百合淀粉的物理化学特性刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： 以百合球根淀粉为原料，研究其物理化学特性，从而得出，百合淀粉中含有２５％的直链粉和６０ｐｐｍ的磷。直链淀粉的极限沉降和极限粘度值（η）分别是２．３３×１０＾－１３秒（９０％的二甲亚砚溶液，２...
-
20. 浅谈中小型白酒企业的产品营销刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1999年4期页码:摘要： <正> 面对着世纪末的中国白酒市场,大多数企业都感受到了市场疲软,经营艰难,风险增大,竞争激烈。而对于中小型白酒企业来说,瞬息万变的消费需求及市场饱和下
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
山东食品发酵评价信息
山东食品发酵统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
