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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 10月10日至12日,由中国糖业酒类集团公司主办、济南市人民政府承办的2010年秋季全国糖酒商品交易会在济南国际会展中心隆重举行。时隔五年,秋季全国糖酒会再次牵手山东。本届糖酒会参展参会人员...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 山东省轻工协会、省科学院等11家单位联合发起并主办的首届低碳山东高峰论坛暨发展低碳经济典型表彰大会于2010年9月29日在济南举行。本次大会是以＂倡导节能减排,推动绿色发展,共建低碳山东＂为...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 2010年9月25日,山东省技术市场宣传活动启动仪式暨金桥奖颁奖大会在莱芜宾馆召开。此次会议简要总结了全省技术市场工作,要求各级各部门认真贯彻落实全国科技工作会议精神,大力发展我省技术市场，...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： L-苹果酸是生物体代谢过程中产生的重要有机酸,广泛分布于植物、动物与微生物细胞中,具有重要的生理功能,在食品、医药、日用化工等行业具有广泛的用途。研究表明,浆胞途径是产生L-苹果酸的主要途径...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 溶纤酶是治疗血栓性疾病药物的主要成分,越来越受到人们的关注。微生物是溶纤酶的重要来源。本文先是介绍了溶纤酶的种类和各自的特点,生产溶纤酶产品的企业,溶纤酶产生菌的筛选及种类,然后叙述了该类酶...
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6. 一种谷氨酸清洁生产新工艺刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文简要介绍了阜丰集团从生产、环保一体化的原则出发,开发出了一整套卓有成效的清洁生产工程技术,实现了将原来传统的污染末端治理观念转变为产品源头全方位、生产全过程的污染控制,废物多级开发、综合...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： “干水”这个名词似乎很新鲜，而且听起来有些自相矛盾。不过，英国利物浦大学科学家近日确实已研制出神奇的“干水”。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文简叙了南方地区以稻米为原料,酒曲为糖化发酵剂,酿制而成的黄酒中风味物质的种类、构成、生成途经和来源浅析。以便为揭示这一传统稻米黄酒的化学本质,为黄酒的生产调控,勾兑组合,品质提升,提供更...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 据英国《每日邮报》报道，以色列一项最新研究发现，吃葡萄柚有助于治疗糖尿病。 科学家表示，葡萄柚之所以带有苦味，是因为其中含有抗氧化剂柚苷配基。新研究发现，柚苷配基对Ⅱ型糖尿病的治疗作用可以...
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10. 食品感官分析的综述刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 食品感官分析技术是一门新兴学科和技术,在新产品的开发及改进中具有重要的意义,综述了食品感官分析技术的应用、分类、方法、步骤。
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11. 工艺创新凸显企业竞争力刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 前言 本公司自一九九三年与县酒厂分立十七年以来，笔者亲历并主持了多项酿酒工艺革新，当然不乏是与同行业共同进步或从兄弟厂家嫁接而来，但仍能折射出本公司同仁的创新意识和行业的快速发展。恰值建国...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 日本伊藤恩公司将在澳大利亚出售一种受欢迎的蔬菜汁饮料Jujitsu Yasai，这是其在澳大利亚推出的首款蔬菜汁产品。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 通过对本实验室保藏的一株放射性土壤杆菌Agrobacterium cradiabacter发酵生产可得然胶时的氮源、碳源等培养基组分及发酵条件的研究,得出了菌株产可得然胶的最佳培养基配方及最...
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14. 多饮甜菜汁可降低血压防止心脏病刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 位于英国伦敦玛丽皇后大学的威廉哈维研究所的研究人员对甜菜进行了系统的研究，结果发现，甜菜中含有的硝酸盐化学物质和消化道菌群发生化学反应后，释放出的一氧化氮可以有效的使血管发生膨胀，从而进一步...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本论文对传统溶剂法浸提小麦胚芽中的维生素E进行了细致的研究。本实验对浸提条件进行了一系列的研究,首先选择合适的有机溶剂（无水乙醇,甲醇,正己烷）,然后通过试验确定浸提溶剂、最佳的颗粒度和水分...
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16. 防腐剂的利与弊刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 现代食品工业的产品，已经不再是传统概念的食品，它要经得起长期贮存，耐得住长途运输，还要适宜密封包装，因此防腐是必需的。而食品贮藏使用防腐剂就是这个抑菌防腐过程执行的措施之一。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 共进行了9个批次的L.caseiZhang冻干菌粉中试生产,并对生产各个阶段的指标进行检测和分析。结果表明,发酵液活菌数平均为1.77×10^10cfu/mL,冻干菌粉活菌数平均达到2.00...
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18. 乳清蛋白有助消脂减肥刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 乳品能让你变苗条吗？很多人认为乳品容易使人发胖，往往会减少乳品在膳食中的比例。殊不知如果吃法得当，乳品也能抗肥胖，帮助你健康地控制体重。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 为了解决大量玉米秸秆被焚烧或堆砌在田头,既污染环境又浪费能源的问题,对原有的测定纤维素、半纤维素和木质素含量的方法进行试验创新,得出了更准确、简便的测定方法;测得玉米秸秆中纤维素、半纤维素和...
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20. 新品发酵梨酒的研制技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以阳信鸭梨鲜果为原料或添加部分浓缩鸭梨汁,加入0.03%果胶酶,接种0.08%高活性干酵母,26～30℃适温发酵,并调整成分、添加蜂蜜澄清、加热处理等,研制的两种半甜型鸭梨酒,质量符合有关标...
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21. 冬虫夏草研究概述刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 综述了冬虫夏草在有效成分、人工栽培技术等方面的研究进展。提出了冬虫夏草人工栽培中存在的问题,为蛹虫草的大规模生产和进一步开发提供参考。
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22. 啤酒的喷涌与预防刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 啤酒中含有一定量二氧化碳并形成一定压力。正常情况下，啤酒开启时因瞬间释压，瓶内会有泡沫平稳升起。但有的啤酒开盖后瞬间有大量泡沫从瓶内涌出，发生喷涌。严重时短时间内冒出半瓶之多。这是一种物理现...
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23. 《山东食品发酵》征稿启示刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 《山东食品发酵》杂志是山东省新闻出版局批准出版的省级优秀连续性内刊出版物，季刊，创刊于1971年，至今已发行总第158期，发行范围遍及全国。长期被国内各大图书馆、大专院校、情报机构、科研单位...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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