Lactobacillus casei Zhang冻干菌粉中试生产分析

• 作者: 刘伟学 戈彩霞 王秋实 阎建军 高杰 高鹏飞 麻士卫
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪乳杆菌(L.casei Zhang) 冻干菌粉 中试生产
• 年，卷（期）: sdspfj_2010,（3）
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: TS253

摘要

共进行了9个批次的L.caseiZhang冻干菌粉中试生产,并对生产各个阶段的指标进行检测和分析。结果表明,发酵液活菌数平均为1.77×10^10cfu/mL,冻干菌粉活菌数平均达到2.00×10^11cfu/g,分析认为发酵时间在10小时左右最为适合。发酵液中活菌数最高时期均在产酸高峰之后。离心收集菌体效果较好,离心得率平均为120.7%。冻干效果较差,冻干得率和总得率平均为47.3%和52.7%。冷冻干燥是导致得率低的主要原因。有必要对菌种进行抗冻干筛选或对菌体保护剂进行优化。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘伟学		5	0	0.0	0.0
2	戈彩霞		1	0	0.0	0.0
3	麻士卫		1	0	0.0	0.0
4	高鹏飞		1	0	0.0	0.0
5	王秋实		1	0	0.0	0.0
6	阎建军		1	0	0.0	0.0
7	高杰		1	0	0.0	0.0