益生菌Lactobacillus casei Zhang高密度发酵中试工艺及动力学研究

• 作者: 周琦 张和平 李妍 潘向辉 赵文静 高鹏飞 麻士卫
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 工学
• 关键词: Lactobacillus casei Zhang 高密度发酵 中试 动力学
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 专栏:863课题研究进展
• 页码范围: 59-65
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2008.05.012

摘要

在益生菌L. Casei Zhang高密度培养小试(3L)基础上,进行30L到150L逐级放大中试生产工艺的研究以确定规模化生产工艺.在优化的发酵工艺下,150L规模发酵菌体密度可达2.9×1010cfu/mL,与小试水平无差异.采用origin7.5软件在logistic equation基础上建立L casei Zhang的生长和葡萄糖代谢动力学模型,模型与试验值拟合良好,平均误差小于10%,能够较好地反应发酵过程.初步探讨发酵后菌体的离心和冷冻干燥过程对菌体的影响,虽然发酵液经离心收集菌体后冷冻干燥可得到平均活菌数2.65×1011cfu/g的菌粉,能够满足益生菌制剂和发酵剂对高活菌数的要求,但冻干前后活菌得率仅49.97%.有必要针对L caseiZhang的冻干保护剂和冻干工艺进一步优化,以提高菌体存活率得到更高菌体浓度的益生菌粉.