论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
山东食品发酵
分享
投稿
Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
地址：
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 红枣又名大枣、干枣、枣子,起源于中国,在中国已有四千多年的种植历史,自古以来就被列为＂五果＂（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本研究以新鲜鸡肉为原料,选用诱变的耐氧耐酸双歧杆菌、植物乳杆菌、木糖葡萄球菌、乳酸乳球菌四种菌株为混合发酵剂进行发酵,采用单因素实验及正交试验研究发酵温度、发酵时间、菌种配比、接种量四因素对...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本文以杏鲍菇（SI-02）为实验菌株,通过测定小鼠心、肝、脾、肾组织和全血的脂质过氧化物含量、谷胱甘肽过氧化物酶及超氧化物歧化酶的活性,观察了多糖对机体各组织及全血抗氧化能力的影响。结果表明...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 近日,哈尔滨医科大学研究人员发现,越橘提取物中的黄酮醇、原花青素、萜类、酚类等有效成分,能显著抑制大肠癌细胞的增殖,降低其侵袭和转移能力。越橘为一种多年生灌木,原产于北欧、北美等地,我国从上...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 甘薯（Ipomoea batatas Lam）属旋花科甘薯属,又名地瓜、山芋、红芋、白芋、红薯、白薯、番薯、红苕等,一年或多年生草本蔓生植物,块根富含维生素A等多种营养成分,其茎叶含有维生素...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 食品伙伴网讯据英国”每日邮报”报道，近日《细胞一代谢》期刊刊登一项最新的研究显示，牛奶和啤酒含有一种特殊的维生素，有助对抗肥胖、避免糖尿病并提升肌肉的耐力。
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以建昌板鸭为原料,研究烘烤时间、烘烤温度、以及肉脯厚度对肉脯质地的影响,从而确定最好的烘烤时间、烘烤温度、承托材料以及最佳的肉脯厚度。结果表明,烘烤温度为175℃,烘烤时间为6min,竹席为...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 在世界上很多欠发达地区,能不能吃饱饭都成为一大问题。很多地区因为干旱或是土地等原因无法种植粮食作物,但仍然有不少其他植物存在。如果能把这些植物作为食物来源,那无疑能够解决很多饥饿问题。现在这...
-
9. 绿茶风味发酵香肠工艺研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本文在传统发酵香肠工艺的基础上,通过添加适量绿茶提取液获得了一种具有绿茶风味的发酵香肠。以重量变化和pH值为评价指标通过单因素优化试验确定了绿茶风味发酵香肠最佳肥瘦比为3：7;通过感官评价和...
-
10. 超高压处理技术对海参涨发率的影响刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以干海参（刺参）为原料,用正交试验法研究了不同压力、保压温度、保压时间对海参涨发率的影响,另外比较了超高压处理与热处理的涨发率及感官评价。结果表明：保压温度对海参涨发率有极显著（P〈0.01...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本研究利用电阻法对纳豆菌微生态制剂真空冷冻干燥过程中的重要参数——共晶点及共熔点的测量进行了研究,并确定了纳豆菌微生态制剂（添加冻干保护剂后）的共晶点温度区域为-23℃～-26℃;共熔点温度...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 因发布违法广告情节严重,全国32家的保健食品证件持有企业（人）7日被国家食品药品监督管理总局行政告诫。食品药品监管总局有关负责人介绍,根据对2012年全年和2013年1月至3月期间全国118...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： GB2763-2012《食品中农药最大残留限量》新标准的实施对茶叶中农残的种类、最大残留限量及检测方法有较大影响,本文对涉及到茶叶的项目进行了归纳,并为生产企业今后的生产提出建议。
-
14. 《山东食品发酵》征稿启示刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 《山东食品发酵》杂志是山东省新闻出版局批准出版的省级优秀连续性内刊出版物,季刊,创刊于1971年,至今已发行总第169期,发行范围遍及全国。长期被国内各大图书馆、大专院校、情报机构、科研单位...
-
15. 可再生材料生产鼠李糖脂的研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以鼠李糖脂作为生物表面活性剂,越来越受到欢迎,然而由于经济方面的原因,鼠李糖脂还没有得到广泛地应用,本文探讨了各种廉价的可用于生产鼠李糖脂的可再生资源,及用细菌基因工程改造产鼠李糖脂的细菌,...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 金丝小枣产业化发展已成为山东北部地区新的经济增长点。针对当前金丝小枣资源现状和当地经济发展水平,结合有关黄三角高效生态经济区产业政策和环渤海经济圈产业规划,分析了金丝小枣在规模化开发及深加工...
-
17. 天然肽类食品防腐剂的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 天然肽类食品防腐剂是一种新型防腐剂,由于其天然、安全,且具有多种生物活性,在食品防腐行业应用前景广阔。本文对近几年研究较多的天然肽类食品防腐剂的抗菌机理、抑菌谱等进行综述,讨论了天然肽类防腐...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： AB7007是HMS公司的一种串行网关,对于带有Modbus-RTU接口的多个工业设备,AB7007通过一些简单的参数配置就可以将串行设备连接到工业以太网中去,实现数据通信。这种方案不仅节约...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 山楂又名红果,为蔷薇科,苹果属,山楂属植物。主要分布在山东、河南、河北、山西、辽宁等地。其果成熟后外表呈红色,个头较小,食之酸甜适口。具有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂含糖类、蛋白...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
山东食品发酵评价信息
山东食品发酵统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
