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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 调味品行业应用 CIP清洗技术可有效防止微生物对产品的侵害,尤其是能有效实现.GB 2717-2018(食品安全国家标准 酱油》对微生物限量指标的控制.对 CIP系统的工艺流程、酱油生产过程...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 辣木籽是辣木树的种子,富含油脂、蛋白质、多糖、纤维素、维生素、矿物元素等营养成分,具有抗氧化、抗菌、抗癌等生物活性,是一种极具开发前景的新资源食品.综述辣木籽的营养成分、生物活性以及提取工艺...
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3. 香蕉蔓越莓发酵蛋糕的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 蛋糕、是老少皆宜的烘烽食品,但维生素和矿物质的含量较低,全香蕉可以弥补这一不足.将香蕉连皮粉碎成香蕉泥,研制香蕉蔓越莓发酵蛋糕,通过羊因素实验、正交试验和感官评定确定最佳配方.成品蛋糕具有浓...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 研究 HACCP体系在沙棘果酱酸奶敲击暗中的应用,以沙棘果酱酸奶的生产工艺流程为依据进行危害分析,在此基础上确定了原料乳验收、配料、杀菌、接种、发酵、灌装等6个关键控制点,并根据相关的国家标...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为了响应实现低碳经济环境目标的号召,当前不同类型葡萄酒生产企业都遵循绿色低碳的原则,可以更好地节约能源与人力.在此基础上,将绿色理念与葡萄酒企业市场相结合,可促进行业经济的可持续发展.
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6. 抹茶戚风蛋糕加工工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 研究抹茶成风蛋糕的加工工艺,通过单因素实验和正支试验探究抹茶添加量、鸡蛋用量、烘烤温度、烘烤时间对抹茶威风蛋糕、品质的影响.结果表明:四种因素的影响程度为抹茶添加量＞烘烤温度＞烘烤时间＞鸡蛋...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 通过单因素实验法考察黄芪多糖添加量、蔗糖添加量、菌种接种量、发酵时间对感官测评得分的影响范围,再采用响应面法优化黄芪保健酸奶发酵工艺,最终确定黄武保健酸奶的最佳发酵条件为蒸糖添加量 10％,...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 结合广式老火汤和各地制作羊肉汤的方法,通过单因素实验确定水乎因素,利用正交试验来研究广式羊肉汤制作工艺中药材配方比例,得出广式羊肉汤药材最佳配方:羊肉 1500 g、水 3000 g、当归6...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用正交试验方法对花生粉多肤赘合钙咀嚼片添加配料用量展开研究,发现采用 25份脱脂奶粉、40份淀粉、10份麦芽糖碎作为填充剂,采用 2份明胶、0.1份β-环状糊精作为和合剂,采用 0.3份硬...
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10. 泸菜之魂刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 泸菜是现代川菜三大主流区域菜系之-,其风味有别于渝菜、蓉菜.文化、味道、质地、创新、厨德等构成泸菜之魂,也是泸菜"绝色飘香,至味致美"饮食特色的内涵所在.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 高职院校开设食品标准与法规课程的重要性不言而喻.在食品标准与法规课程的教学实践中引入基于问题导向的案例教学模式,具有一定的必要性和可行性.建议从生产者、经营者、消费者、管理者等视角设直问题的...
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12. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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