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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
9306
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 淀粉不仅是谷物的重要组分,也是人体能量的主要来源.不同粉碎方式对于不同种类的淀粉的物理性质和化学性质影响不同,所应用的范围也就不同.本文主要介绍部分干法粉碎及湿法粉碎的设备以及对于淀粉的理化...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 高校大学生食品安全知识态度行为(KAP)情况与开展食品安全宣传教育有着重要的关系,与高校食品安全宣传教育水平密切相关.开展高校食品安全宣传教育,有利于提高学生食品安全知识认知水平、规范食品安...
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33. 复配膨松剂工艺研究与组分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入的人工合成或天然物质.根据食品添加剂在食品中的功能分类,可以分为23大类,膨松剂就是其中一类.
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34. 微生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 食品安全问题一直是人们关注的重点,食品安全关系着人们的身体健康和国家的长治久安,加强食品检验至关重要.本文主要对微生物检测技术在食品检验中的应用进行研究,从微生物检测技术、食品检验、食品微生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 从当前的发酵调味品的发展来看,调味品的品牌意识、复合型发展、食用安全和调配技术等方面都对生产企业提出了新的要求,今后的发展趋势与产业的市场前景紧密相连,集中在生产废料废渣的再利用、调味品的安...
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36. 食品检测中的快速检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 随着社会和经济的不断发展,人们的生活水平不断提高,对于物质生活的需求也在不断提高,加上近年来不断出现的食品安全问题,人们对于食品的安全问题越来越重视.国家相关部门为了保证食品的安全,需要不定...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文利用原子荧光光度计法,采用单因素实验设计考察了消煮时间、消煮温度、酸的比例和消煮后放置时间四个因素对水产品总汞含量测定的影响,并通过验证试验进一步确定.实验确认上述四个因素对汞的含量测定...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们的生活水平和质量得到显著的提高,对食物的要求也逐渐提高.平菇作为一种食用菌,由于味道鲜美受到人们的欢迎和喜爱,目前平菇主要还是依靠人工栽培,在生产的过程中会适当的...
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39. 酱油发酵工艺分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 在酱油生产当中,一道重要的工序就是酱油发酵.无论是酱油发酵的方法还是工艺操作,都能影响酱油的质量和风味.基于此,本文对酱油的几种发酵工艺进行了分析.
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40. 口服液中粗多糖提取方法的改进刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为了考察改进苯酚-硫酸法测定保健品口服液中粗多糖提取方法的可行性,以某保健品口服液为样品,对采用苯酚-硫酸法测定粗多糖含量时的多糖的不同提取条件与测定进行一个较为详细、系统的研究.结果表明:...
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41. 贮藏条件对油脂氧化效果的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 酸价和过氧化值是判断油脂酸败程度的主要指标,通过改变油脂存放温度、氧气、光照的条件来研究贮藏条件对油脂氧化效果的影响.结果表明:花生油在高温时酸价增长15％,过氧化值增长1倍;猪油在高温、有...
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42. 超声波辅助提取橘皮中橙皮甙的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文采用柑橘皮为原料,以橙皮甙的提取率为指标.通过单因素试验和正交试验确定超声波辅助提取柑橘皮中橙皮甙工艺中提取环节的最佳参数组合.结果表明在温度25℃、超声时间45 min时,柑橘皮与饱和...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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