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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 高校餐饮早已实行科学化、标准化管理,在标准化食堂评分标准及ISO9000质量管理体系中,对食品分类码放、定位摆放、标识清楚等都有明确要求.从2020年5月1日开始,北京市正式实施《北京市生活...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 随着经济的发展,人们的物质生活水平逐步提高,越来越多的人开始关注食品质量安全问题.食品检验是判断食品质量是否达标的重要标准,也是基本手段.为了进一步确保食品质量安全,必须提升食品检验的准确度...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 原子吸收分光光度计因操作简单、准确度高、灵敏度高和测定范围广等特点被广泛用于食品检测.本文分析了原子吸收分光光度计在日常使用过程中遇到的一些问题,探讨了原子吸收分光光度计的日常维护及常见故障...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 食品检验检测机构是保证食品安全的重要组成,随着市场化进程的发展,检验检测机构存在的问题也逐渐暴露了出来.本文基于食品检验检测质量管理体系现状,从外部环境和自身体制建设入手,健全和完善质量管理...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 《食品机械与设备》课程是食品科学与工程专业的重要核心课程,实践性和应用性较强.针对课程教学现状,在工程教育认证理念的指导下,逆向设计了《食品机械与设备》课程合理具体的课程目标,以课程目标达成...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 本文对食品检验检测体系存在的问题展开论述,详细阐述了健全行业准入标准、引进先进检测技术、完善责任追溯机制、建设信息化工作程序完善食品检验检测系统的对策,实现了对食品检验检测体系建设的深入分析...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 近些年来,随着生活质量的提高,人们越来越重视食品安全问题.因此,食品安全检测工作至关重要,与人们的生活息息相关.本文主要对检测食品安全影响因素进行分析研究,并且通过采取相应措施,从而提高食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 本文主要分析了β-葡萄糖苷酶的酶学特征以及作用,同时论述了其在食品工业以及医学方面的实际应用情况,望能为有关人员提供参考和帮助.
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9. 柿叶水提取物抗菌作用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 用柿叶的水提取物分别对大肠杆菌和金色葡萄球菌进行体外抗菌性实验,结果对大肠杆菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别为1:8和1:1,对金色葡萄球菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别为1:2和2:1...
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10. 薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 本研究以牛排、薄荷、蓝莓和红酒等为原料,探究薄荷牛排佐蓝莓红酒酱的最佳制作工艺,经试验可得薄荷牛排的最优工艺条件为:腌制时间12 h,煎制时间120 s,烘烤温度55℃,烘烤时间90 min...
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11. 红薯蛋挞的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 本研究以红薯、低筋面粉、牛奶和白砂糖为主要原料制作红薯蛋挞,通过感官评定分析,进行单因素试验和正交试验得到生产红薯蛋挞的最优工艺条件.当红薯泥为120 g、低筋面粉25 g、牛奶70 g、白...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 本文从食品理化检验中常用的食品前处理方式入手,分析样品前处理在理化检验中的应用流程与要点,结合食品理化检验实践,总结样品前处理实践应用成效.
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13. 食品非法添加物质筛查模式分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 食品是人们不可或缺的基本物质,食品安全关系着每个人的生命健康.目前,导致食品出现安全隐患的主要原因之一是非法添加物质,若没有对添加物进行科学的检测以及风险评估,则会在食用健康安全方面有极大的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 随着社会经济飞速发展,人们的消费水平不断提高,健康意识逐渐增强,对食品健康安全提出了更高的要求.蔬菜、水果作为人们日常饮食中的必要食物,其品质直接影响广大群众身体健康及生命安全.近年来,部分...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 本文重点针对微型自动荧光酶标分析仪器,在肉制品沙门菌检测中的具体应用展开了全面分析和探索,对荧光酶标免疫分析工作原理和特性进行了阐述,并且对沙门菌的实际检测工作效果进行了深入探索,采取具体的...
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16. 高果葡糖浆新型净化技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 传统的果葡糖浆生产工艺以自来水、玉米淀粉为原料,自来水中有微量的二氧化硅、金属离子、氯离子等,还有少量的微生物;微生物不去除会影响终产品的储存和保质期限;离子在生产过程和终产品对电导率有较大...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 无损检测技术属于新兴的高质量检测技术,已经广泛应用在材料、产品检测领域.无损检测技术的快速发展,使农产品质量把关有了新的突破,解放了劳动力,提高了检测效率.本文列举了典型的无损检测技术,概述...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 食品安全与人们的身体健康以及社会的和谐稳定发展有着直接的关系,所以食品安全也是我国监管的重点内容.食品微生物检测在保证食品安全方面发挥着重要作用,其是食品质量检测的重要内容.随着生物技术的快...
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19. 食用菌食品的营养价值及其保健功能刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 社会各界人士对食物提出了严格要求,更加重视绿色健康饮食,而食用菌就是符合该理念的食物之一.具体而言,食用菌无论是在口感方面,还是在药用方面都极其突出,食用菌中涵盖较多的活性分子,其是食用菌实...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 温泉漉菜(酱腌菜)产品被认定为2020年度第一批广东岭南特色食品,是客家温泉漉菜产业发展史上的重要里程碑.本文构建以HACCP质量体系下,对温泉漉菜的从原材料到生产加工全过程的危害分析,确定...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 在开展食品安全管理工作的过程中,从百姓生活需求角度出发,对食品安全管理问题进行剖析,对具体策略进行探讨是非常重要的.在这个过程中,无论是政府还是其他社会主体都要发挥自身的职能作用,进而提升我...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 目前,我国乡村旅游过程中存在着乡村食品安全管理机构职能发挥有限、食品安全管理资源配置不完备、食品安全管理资源配置不完备、社会共治效果不明显等主要问题.基于此,本文提出应从落实责任发挥食品安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 食品安全关乎人们的身体健康,为加强食品安全保障效果,本文结合我国食品安全现状,指明食品检测对食品安全的重要作用,并结合实际确定食品检测中存在的诸多问题,提出改善食品安全问题的相关方法,以期能...
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24. 基于供应链的食品安全保障体系刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 伴随食品生产加工技术的不断完善和优化,食品的数量和种类不断增加,人们对食品的质量和安全也越来越重视.然而,目前在我国基于供应链的食品安全体系中仍存在很多问题,因此需及时构建完善的食品安全保障...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 本文在丰镇市场中随机抽取了有代表性的13个品牌的不同口味的丰镇月饼26个批次,依据《食品安全国家标准食品中酸价的测定》(GB 5009.229—2016)及《食品安全国家标准食品中过氧化值的...
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26. 食品安全检测中化学技术的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 人们在生活中所接触到的食品种类纷繁复杂,食品生产以及销售过程中发生安全事故日渐频繁,事态也愈发严重,想要有效保障我国的食品安全,维护消费者的健康权益,相关部门就要重视食品安全检测工作.为此,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 本文主要对番茄红素的检测方法进行新的优化探索,使用乙酸乙酯和乙醇作为提取液,大大降低了前处理过程的毒性.结果表明,番茄红素在0.5～80.0μg·mL-1和0.02～10μg·mL-1浓度范...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 目前,液相色谱串联质谱法检测植物源食品中氟虫腈及其代谢物的普适检测标准较少、适用范围较窄,为满足日常大批量检测工作,本实验建立了液相色谱串联质谱法分析植物食品中氟虫腈及其代谢物残留量的检测方...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 氯离子的质量分数是复合肥产品质量的重要指标,也是检验机构复合肥检验中经常遇到的检验项目.阜新蒙古族自治县市场监管服务中心参加了复肥中氯离子质量分数测定能力验证,并取得了满意的结果.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 目的:分析评价保健食品原料——泽泻的功效成分质量状况.方法:对来自主产地广西、四川、福建的30批泽泻样品进行检测,对检测结果进行分析评价.结果:30批随机样品功效成分不合格率达23.3％,指...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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