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粮油加工
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Cereals and Oils Processing
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粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999)
《粮油加工》（月刊）是由中国农业机械化科学研究院主办，中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。
服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息，深入讨论粮油加工业的热点和焦点，挖...
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1. 气调库技术与发展前景刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 介绍了当今世界上流行的果蔬保鲜贮藏设施——气调冷藏库，分析了我国与先进国家的差距及落后的原因，论述了我国气调库的发展前景及发展战略，并介绍了我国在发展多种库体结构型式开发、研制气调系统设备方...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 阐述了几种主要的非热杀菌技术在国内外食品杀菌上的研究与应用进展情况以及这些技术目前尚存在的一些问题。
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3. 产品博览刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 介绍了采用螺杆挤压机对巧克力食品进行挤压加工和挤压成型，通过与传统的巧克力加工方法相比较，体现了挤压技术的独特性和优越性。
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 决定油炸薯片质量最重要的标志是产品的含油量及色泽，而影响其最主要的因素是原料的品种和生产加工工艺。选择相对密度较大、还原糖含量低的马铃薯，并从工艺上采取措施降低产品的含油量，保护薯片色泽，使...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 结合酒饼生产工艺的实际情况，经过了大量的实验，取得了必要的技术数据，为酒饼烘干设备的设计提供了可靠的理论依据。设计时，以保证酒饼烘干质量为前提，着重考虑了提高热能的利用率、减轻工人的劳动强度...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 研究了木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质，以及pH值、温度、固液比、时间和加酶量对水解程度的影响，确定了最佳的影响因素及条件。
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8. 姜油树脂的微胶囊化研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 研究了用作调味料的速释型姜油树脂微胶囊的生产工艺。以姜油树脂为心材，大豆蛋白和麦芽糊精（DE=14）为壁材，经喷雾干燥制得姜油树脂微胶囊。较优的工艺参数为大豆蛋白与麦芽糊精的比例1∶2，心材...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 使用热反应肉味香精配制方便面肉味酱料，充分利用该香精的特点和优势，赋予方便面酱料主体香型和基本风格，以及所需的浓厚感，免去煮骨汤操作，简化了生产工艺；以淀粉为赋形剂，并利用淀粉糊化体的吸油性...
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10. 蔬菜纸的研制刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 研究了以蔬菜为主要原料生产蔬菜纸的生产工艺，从而为蔬菜的深加工提供了一条有效的生产途径。
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11. 甘薯面包的研制刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 介绍了以小麦面粉为主要原料，甘薯为辅料，添加油、蛋、奶等，采用二次发酵法进行甘薯面包的研制。所得产品具有良好的色、香、味、型，并且符合面包的生产标准。这样不但提高了面包的营养价值，使其营养成...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 以鱼腥草、南瓜、剌梨复合汁为原料，通过酒精发酵和醋酸发酵制成天然的营养保健饮料。
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13. 供求之桥刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
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14. 行业动态刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
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15. 专利技术刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
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16. 标准简介刊名： 粮油加工发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
粮油加工基本信息
| 刊名 | 粮油加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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