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粮油加工(电子版)
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Cereals and Oils Processing(Electronic Version)
主办单位：
北京卓众出版有限公司
ISSN：
2095-6495
CN：
11-9342/S
出版周期：
月刊
邮编：
100083
地址：
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1. 天然抗氧化剂的研究现状摘要： 随着公众对食品安全问题关注度的提高以及毒理学研究的进步，天然抗氧化剂将逐步替代人工合成抗氧化剂在食品行业食品防腐保鲜中的应用。本文概述了目前已用于天然抗氧化剂开发的天然资源以及正在研究的天然...
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2. 核桃加工产业现状分析摘要： 针对核桃加工存在的问题和市场需求，本文介绍了核桃去青皮清洗加工技术，核桃破壳、壳仁分离技术及核桃射频杀虫技术，可完成核桃的大小分级、去青皮清洗、机械破壳、壳仁分离、核桃仁分级和贮藏前杀虫处理...
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摘要： 文章阐述了土壤中的镉污染的危害、我国农田镉污染的现状及其在农业上应用较广的修复土壤镉污染的两种方法：化学法和农业生态修复法。...
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摘要： 以工程教育专业认证为导向，为培养面向区域经济发展的现代高素质应用型食品人才，从工程教育专业认证标准、概况、课程体系结构调整、整合优化理论教学内容和实践教学体系等方面介绍兰州理工大学食品科学与...
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摘要： 中国林蛙具有很高的经济价值和药用价值。本文介绍了中国林蛙的种类、分布状况和林蛙产品研究进展及产品开发现状，同时探讨了我国林蛙产业现状及未来发展。...
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摘要： 针对目前馕坑存在容易造成胳膊烫伤、热量散失快和传统馕坑热效率低、污染严重等问题，研究一种采用燃气加热的滚筒式烤馕装置。通过对装置中正六方滚筒的结构设计、传动机构和温度控制系统的设计，确定了装...
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摘要： 亚麻籽油是一种具有较高食用价值和生理功能的营养保健油。本文对亚麻籽油的提取工艺和其生理保健功能进行了详细的综述，并对亚麻籽油将来的研究前景进行展望。...
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摘要：
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摘要： 生物柴油作为一种重要的生物质能源已引起了世人的广泛关注，其生产和应用已成为缓解能源危机的重要组成部分。文章综述了我国生物柴油的研究进展及应用现状，并在生物柴油的原料来源、制备方法和产业化状况...
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10. 紫薯戚风蛋糕制作的工艺优化摘要： 采用紫薯粉代替等量的低筋面粉，研究制作紫薯戚风蛋糕，考察紫薯粉、沙拉油、奶、白糖、鸡蛋和泡打粉等单因素对戚风蛋糕的影响，进而选取4个影响较大的因素，通过正交试验，确定了紫薯戚风蛋糕的最佳原料...
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摘要： 当前工程教育改革已经成为高等院校重要任务，工程教育专业认证是为了构建我国高等工程教育质量监控体系，提高工程专业教学质量而推行的一项重要措施，对改善教风学风，推进教学质量不断提高具有积极的影响...
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摘要： 本文主要研究了77个山西谷子全粉样品中淀粉组分的相关性以及淀粉消化特性。分别测定了谷子全粉中淀粉、直链淀粉和抗性淀粉（RS）含量，制备谷子淀粉并分析了淀粉中快速消化淀粉（RDS）、慢速消化淀...
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13. 家用烤肉炉的设计与试验摘要： 针对目前市场上的烤肉炉在烤肉过程中油滴遇火化为油烟产生有害物质、耗电量大和污染严重等问题，以及烤肉在我国已进入家庭消费的现象，为解决这些问题以及满足人们在家烤肉的需求，设计了一种家用烤肉炉，...
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摘要： 近年来，原子吸收光谱法广泛用于食品中重金属含量的检测，该法具有检出限低、准确度高、选择性好及分析速度快等特点。本文综述了使用石墨炉原子吸收、火焰原子吸收和氢化物发生原子吸收3种原子吸收法测定...
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15. 草鱼鱼鳞明胶的提胶工艺及特性研究摘要： 探讨草鱼鱼鳞明胶的提胶条件及其特性.采用正交试验研究pH值、温度和时间对鱼鳞明胶品质的影响,利用物性仪、高效液相色谱仪和红外光谱仪等对制备的明胶特性进行分析研究.得到最佳提胶条件:提胶液pH...
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16. 燕麦β-葡聚糖的研究进展摘要： 研究表明:燕麦的营养价值和保健功效主要归功于籽粒中的可溶性膳食纤维-β-葡聚糖.本文详细阐述了燕麦β-葡聚糖的特性、功能、影响因素以及在食品工业中的应用,并对燕麦β-葡聚糖的发展现状和应用前...
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摘要： 本试验采用超临界CO2萃取云南松松子油，以萃取温度、萃取压力和萃取时间3个因素进行单因素试验，在单因素试验结果的基础上，利用响应面法中的Box-Behnken和中心旋转组合设计对超临界CO2...
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摘要： 豆干经过乙腈简单的超声提取，离心分离，上清液经过滤头过滤，用气相色谱串联质谱法测定豆干中的二甲基黄的含量。得到豆干中二甲基黄的加标回收率在85.5%～92.1%，精密度为1.98%，方法检出...
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19. 萝卜籽油研究进展摘要： 萝卜籽富含油脂，油中不饱和脂肪酸含量较高，可作为保健油源加以开发。本文介绍了近年来有关萝卜籽油的化学成分、理化性质以及提取方法的研究报道，并对其抗氧化、抗癌、抗菌等营养保健功能以及萝卜籽油在...
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摘要： 随着我国城市化的进程，城市生活垃圾产量不断增加。本文概述了历年来城市生活垃圾的清运量和主要处理方法，总结了国内外城市生活垃圾处理方法及其优缺点。...
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21. 赭曲霉毒素A快速检测技术研究进展摘要： 赭曲霉毒素A危害大且污染范围广，快速、灵敏的赭曲霉毒素A的检测方法可以有效监控其污染。本文综述了赭曲霉毒素A的快速检测技术研究进展，集中在酶联免疫技术、胶体金免疫层析技术、免疫亲和柱层析净化...
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摘要： 本文建立了气相色谱法快速测定元宝枫油中神经酸含量的检测方法。样品用硫酸甲醇法进行脂肪酸甲酯制备，用正已烷进行提取，气相色谱法测定，外标法定量。方法的平均回收率在91%～97%，精密度RSD＜...
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23. 全麦粉主要制粉工艺及其优缺点分析摘要： 本文综述了国内外在两种制粉方式（回填法和全粉碎法）及设备应用方面的研究成果，比较了全麦粉两种主要生产方式的优缺点，在此基础上对全麦粉加工工艺发展方向提出了自己的意见建议和看法，为我国开发出相...
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摘要： 以亚临界萃取法为提取方法，文冠果籽油提取率为评价指标，选择原料粒度（A）、萃取温度（B）、萃取时间（C）和萃取次数（D）为考察因素，采用正交试验L9（34）优选文冠果籽中油脂的最佳提取工艺。...
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摘要： 本研究对制备小分子大豆肽的蛋白酶进行筛选，并对酶解条件进行优化。综合考虑酶量对产物的水解度、平均分子量及游离氨基酸的影响，确定酶解的最佳条件为：温度55℃， pH值8.5，底物浓度为10%，...
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26. 浅析新技术在粮食检测中的应用摘要： 随着人们生活品质的提高,人们对食品安全和粮食安全的关注也越来越多,粮食卫生检测也显得尤为重要.本文阐述了新技术对粮食检验的重要性和迫切性,并分别介绍了近红外分析技术、电子鼻技术和生物技术的原...
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27. 荞麦面条的研究摘要： 本文通过对面粉添加不同比例荞麦全粉和1.5％食盐进行粉质参数试验,并基于粉质参数试验,制作面条以进行面条感官评价.结果表明:添加30％荞麦全粉,制作的荞麦面条,在满足添加荞麦全粉的同时也具备...
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摘要： 随着社会对食品安全的关注,食用油中苯并[a]芘(BaP)的污染已成为世界各国关注的焦点.本文综述了近年来食用油中苯并[a]芘分析方法的最新研究进展,包括多种前处理方法和测定方法,并提出了今后...
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摘要： 采集的油脂样品在运输和检测过程中, 如果储存方式选择不得当和检测细节注意不到位, 容易导致样品代表性和检测结果准确度的下降. 因此, 本文对不同油脂样品在不同储藏条件下过氧化值的变化规律进行...
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摘要： 为提高企业竞争力，保证企业对市场需求变化作出快速反应，并及时就企业生产做出合理的规划与调整。基于以上考虑，虚拟制造技术应运而生。本文从虚拟制造技术出现的背景出发，就虚拟制造技术的特点分类、核...
粮油加工(电子版)基本信息
| 刊名 | 粮油加工(电子版) | 主编 | 刘振营 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京卓众出版有限公司 | 主管单位 | 中国农业机械化科学研究院 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2095-6495 | CN | 11-9342/S |
| 邮编 | 100083 | 电子邮箱 | cnlyjg@163.com |
| 电话 | 010-64882565 64882643 | 网址 | |
| 地址 | 北京德外北沙滩1号 |
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