不同储存方式对油脂样品过氧化值的影响研究

• 作者: 周世龙 张榴萍 许安君
• 来源期刊: 粮油加工（电子版）
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂 检测 过氧化值 避光储藏 准确性
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂工程
• 页码范围: 29-32,35
• 页数: 5页
• 分类号: TS227
• 字数: 2835字
• 语种: 中文

摘要

采集的油脂样品在运输和检测过程中, 如果储存方式选择不得当和检测细节注意不到位, 容易导致样品代表性和检测结果准确度的下降. 因此, 本文对不同油脂样品在不同储藏条件下过氧化值的变化规律进行研究. 结果表明: 经过2个月的储藏, 在常温、 冷藏和避光3种储藏方式下油脂样品过氧化值的增幅分别为23.7%~32.3%、 17.8%~29.0%和0.3%~8.8%. 避光储藏方式与冷藏和常温储藏相比更能延缓油脂的氧化, 过氧化值的增加也相对较小; 在该条件下储藏能够保证样品的代表性和检测结果准确度. 另外, 密封的样品在开封后需要立即进行检测, 以防止测定的过氧化值的结果偏高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张榴萍		22	52	4.0	6.0
2	许安君		5	17	3.0	4.0
3	周世龙		3	8	2.0	2.0