氢气对油脂过氧化值的影响研究

• 作者: 何靖 刘品华 刘明研 尹吉花 杨芬 汪帆
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 氢气 油脂 过氧化值 检测
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 111-113,117
• 分类号: TS211
• 语种: 中文

摘要

用对比实验的方法,在包装袋内充氢气及改变袋内氢气存留时间,研究了氢气对几种主要食用油脂及火腿肥膘在室内环境和紫外灯光照射下过氧化值(POV)的变化,发现氢气对油脂及其含油脂产品有较好的防止氧化酸败作用,能有效保证食品的质量品质,延长油脂及含油脂食品的保质时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨芬	曲靖师范学院化学化工学院	58	230	7.0	12.0
2	汪帆	曲靖师范学院化学化工学院	64	470	10.0	20.0
3	刘品华	曲靖师范学院化学化工学院	53	256	9.0	12.0
4	刘明研		18	43	4.0	6.0
5	何靖		2	13	2.0	2.0
6	尹吉花	曲靖师范学院化学化工学院	1	4	1.0	1.0