沙棘油及其微胶囊制品过氧化值的测定与比较

• 作者: 聂斌英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘油 微胶囊 过氧化值
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 144-146
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究建立了微胶囊沙棘油过氧化值的测定方法.测定了微胶囊沙棘油粉末产品的过氧化值为12.9meq/kg,比原料沙棘油的过氧化值上升了0.6meq/kg;同时考察了200d内产品过氧化值的变化.在200d内,沙棘油微胶囊粉末产品的过氧化值仅上升了2.9meq/kg,而同等保藏条件下,原料沙棘油过氧化值最高值已经超过55meq/kg,已完全氧化、酸化,说明了壁材成膜性良好,可以延长沙棘油产品的保质期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂斌英	江西宜春学院化学与生物工程学院	6	36	3.0	6.0