大鲵油微胶囊的贮藏稳定性研究

• 作者: 王寒 王建文 罗庆华 魏梦雅
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 中国大鲵 油 微胶囊 贮藏稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 24-27,48
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.2|TS205
• 语种: 中文

摘要

以过氧化值与保存率为指标,考察大鲵油微胶囊的贮藏稳定性.结果表明:大鲵油微胶囊化可以延长大鲵油的保存期限,大鲵油微胶囊过氧化值在25℃时高于4℃时,在有氧条件下高于无氧条件下,光照条件下高于无光照条件下;此外,大鲵油微胶囊中油脂、DHA、EPA保存率为4℃高于25℃,无氧状态高于有氧状态,无光照条件高于光照条件.大鲵油微胶囊宜在低温、真空、避光条件下贮藏,且贮藏时间不宜过长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗庆华	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	48	430	12.0	18.0
5	王寒	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	3	10	2.0	3.0
9	王建文		7	14	3.0	3.0
10	魏梦雅	吉首大学大鲵资源保护与综合利用湖南省工程实验室	3	5	1.0	2.0