储存条件对不同瓶装β-胡萝卜素油悬液含量和过氧化值的影响

• 作者: 于健 刘爱琴 张载尧 罗超杰 许新德 黄丽君
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: β胡萝卜素 油悬液 含量 过氧化值
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 185-188
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.4|TS202.3
• 字数: 2857字
• 语种: 中文

摘要

以β胡萝卜素油悬液的含量和过氧化值为指标,研究了β胡萝卜素油悬液分装在不同材料的瓶中,其含量和过氧化值随储存温度、储存时间和光照条件变化的规律.结果表明:随着储存温度的升高,β-胡萝卜素油悬液的含量逐渐下降、过氧化值逐渐升高;随着储存时间的延长β胡萝卜素油悬液的含量呈下降趋势、过氧化值呈上升趋势;与光照条件下相比较,在避光条件下,β胡萝卜素油悬液的含量和过氧化值稳定性好;3种瓶装材料中,铝瓶的储存效果最好,塑料瓶次之,玻璃瓶最差,因此,在β胡萝卜素油悬液的生产销售和使用过程中,应采用低温、避光、铝瓶包装,避免含量下降和氧化酸败.