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粮油加工
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Cereals and Oils Processing
曾用名：
粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999)
《粮油加工》（月刊）是由中国农业机械化科学研究院主办，中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。
服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息，深入讨论粮油加工业的热点和焦点，挖...
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月刊
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1. 计算机在油脂加工中的作用刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 介绍了油脂工厂实现计算机自动控制的原理、系统构成及特性.指出了计算机在油料预处理、油脂提取和油脂精炼的自动控制过程中的作用,并对其在油脂工程领域的应用前景进行了展望.
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2. 棕榈油的最新研究进展刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 棕榈油是世界油脂市场重要的油脂品种,它不仅能应用于食品工业制造人造奶油、起酥油和可可脂代替品等,还是日用化学工业生产化妆品、肥皂、表面活性剂等产品的重要原料.本文对国内外棕榈油研究和应用方面...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本文首先采用水酶法提取杜衡挥发油的工艺,然后研究其抗菌作用.结果表明:最佳工艺条件为酶加量3%、料液比10ml10mL/g、pH值4.5、酶解温度45℃和酶解时间2h,此条件下最佳提取率为7...
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4. 水蒸气蒸馏法提取姜精油刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本文以生姜为原料,采用水蒸气蒸馏法提取姜精油,考察了姜粉粉碎程度、物料比、浸泡时间、蒸馏时间、烘干温度、助剂和姜皮等单因素对精油提取率的影响,并通过正交试验确定了最佳工艺条件.由红外光谱和薄...
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5. 高酸值油酶法脱酸的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 利用脂肪酶Lipozyme TLIM、Lipozyme RMIM、Novozyme435进行高酸值油脱酸研究,发现脂肪酶Novozyme435脱酸效果最好.对脂肪酶Novozyme435催化...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 利用大豆蛋白改性酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽,以单因素试验和正交试验确定酶解最佳条件,通过高效液相法分析大豆肽的分子量分布,并检测了大豆肽的体外抗氧化效果.结果显示:在20g/L的底物浓度下...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 研究了以甘油、月桂酸、硼酸为原料,用KF/ZnO固体碱催化合成月桂酸甘油单酯的新方法.最佳合成条件为:甘油∶硼酸∶月桂酸=3∶3.3∶1(摩尔比),KF/ZnO用量为月桂酸用量的2.5%(w...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本文主要介绍了国外米制品的发展现状和趋势,综述了国外米制品研究的最新进展,并对我国米制品加工与国外的差距以及我国米制品加工业存在的问题进行了分析.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本文对经过撞击松粉机撞击前后和磨粉机磨后以及磨粉机和松粉机同时处理的物料进行粒度分级、出粉率的测定和质量的检验,讨论了撞击松粉机对前路心磨物料性质的影响以及在不同撞击强度下撞击松粉机对面粉质...
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10. 不同发酵时间对酵子馒头品质的影响刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本文主要研究了发酵时间对馒头品质的影响.在发酵力测定结果的基础上选择适当的发酵时间段制作馒头,分别对蒸制的馒头进行基本指标的测定,对测定的指标进行分析,找出发酵时间对馒头品质的影响规律.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 选用2009年国家粮食质量监测机构比对考核5个梯度的小麦样品为材料,测定小麦样品面筋吸水量、粗蛋白质、降落数值和面团稳定时间.在测定过程中发现,在同一试验条件下,已知粗蛋白质、降落数值和面筋...
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12. 不同产地芡实营养成分分析刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以6个产地芡实为材料,对其主要营养成分、部分微量营养素进行了分析测定,并对其总黄酮含量进行了比较.结果表明:6个产地芡实干品中总糖、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维的平均含量分别为73.9、...
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13. 大米蛋白提取工艺的研究及产品开发刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 综述了目前国内外大米蛋白提取最常用的方法,阐述了碱法提取、酶法提取、溶剂提取法、物理分离法、复合提取法的优缺点,概述了国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状,并对其前景进行展望.
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14. 探地雷达测量储粮介电常数刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 粮仓中储粮的介电常数与储粮的温湿度、空隙率、压实度等有着直接的关联,而这些参数直接影响着粮食储藏的安全.鉴于现有粮仓介电常数检测方法的种种弊端,本文提出采用探地雷达进行检测.简要介绍了探地雷...
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15. 反丁烯二酸淀粉甲酯合成工艺研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,四甲基溴化铵为相转移催化剂,无水碳酸钾为缚酸剂,合成了具有α,β-不饱和羰基结构的反丁烯二酸淀粉甲酯(SMF).考察了反应物配比、反应时间、反应温度、催化剂与缚酸剂用量对S...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 采用共沉淀法制备芦丁β-环糊精聚合物(β-CDP)载药微球,以L9(34)正交试验设计通过回归分析法对制备工艺进行了优化;分别用激光粒度分布仪、红外光谱仪、综合热分析仪和X射线衍射仪对芦丁β...
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17. 盐酸水解制备木薯微孔淀粉的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 利用盐酸水解制备木薯微孔淀粉.研究盐酸浓度、反应时间、反应温度对微孔淀粉吸附性能的影响,并通过扫描电镜(SEM)、比表面积研究(BET)、热失重分析(TGA)等手段研究微孔淀粉的结构.结果表...
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18. 高纤维营养棒的工艺研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本文首先在单因素试验的基础上采用Box-Behnken设计对高纤维营养棒的工艺进行了优化,然后测定了其主要营养成分.结果表明:最佳的工艺参数为温度179℃,时间22min和麸皮用量14g;此...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 根据HACCP原理,以成风蛋糕生产加工过程为研究对象,探讨了危害分析及关键控制点在产品生产中的应用,通过分析威风蛋糕加工流程中各个环节及其潜在危害,确定了原辅料验收、坯料配制、烘烤、馅科配料...
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20. 大豆抗营养因子及其食品钝化技术刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 抗营养因子能破坏或阻碍营养物质的消化利用,对人体健康产生不良影响.本文对大豆中几种重要的抗营养因子的作用机理及其常见的食品钝化技术进行了综述,有利于在食品加工中消除抗营养因子的作用,保证食品...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本研究以火麻仁、脱脂奶粉为主要原料,通过单因素试验分别考察了火麻仁浆添加量、奶粉添加量、蔗糖添加量、接种量、发酵温度和发酵时间对火麻仁酸奶感官评分的影响,并利用响应面分析法进行了方差分析,建...
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22. 玉米肽饮料的研制刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本文主要描述以玉米肽、蜂蜜、苹果酸、柠檬酸及CMC-Na、琼脂、黄原胶、明胶所配制的复合稳定剂为原料,研制稳定、澄清、口感好的营养保健型玉米肽饮料.通过正交试验确定其最佳工艺配方为:玉米肽2...
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23. 复合凝固剂对豆腐品质的影响刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 我国传统的豆腐生产工艺中广泛使用的是单一凝固剂.单一凝固剂作用于大豆蛋白制成的豆腐各不相同.本文对凝固剂的种类与豆腐品质的关系进行了研究,试验先以出品率、含水率、保水性、蛋白含量和感官评价确...
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24. 酪蛋白钙肽制备工艺条件优化研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本试验固定牛乳酪蛋白浓度,利用胰蛋白酶进行水解,通过单因素试验优化牛乳酪蛋白的水解条件.研究结果表明:最佳制备工艺条件为pH值7.4、温度45℃、酶添加量1200U/g、水解时间150min...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本文对新郑大枣样品用HNO3-H2O2体系进行微波消解,采用二溴对甲基偶氮氯磺为显色剂,用分光光度法测定样品中痕量铅的方法;对消解条件和显色剂的显色条件进行了分析并遴选了最佳的方案.测定结果...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本文建立了一种快速、准确、灵敏、可靠的检测奶粉中三聚氰酸的气相色谱质谱方法.以乙腈+水(50+50)为样品提取试剂,经强阴离子交换(MAX)固相萃取小柱净化,硅烷化试剂衍生,用气相色谱质谱仪...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 采用微波与超声波辅助提取银杏叶中黄酮化合物,利用紫外可见分光光度计测定提取液中黄酮含量,通过对比研究不同工艺的黄酮提取率.结果发现60%乙醇在1 020W下微波辐照140s或80kHz频率下...
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28. 桑白皮黄酮的稳定性研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本文研究了桑白皮黄酮的稳定性.结果表明:桑白皮黄酮在225nm附近处有最大吸收峰;光照、pH值、温度、金属离子、氧化剂、还原剂和食品添加剂等对桑白皮黄酮的稳定性均有不同程度的影响,其中室外自...
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29. 营养型红枣蜜酒发酵工艺的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本试验以红枣为主要原料,用葡萄酒酵母菌作为发酵菌种,通过正交试验的研究,确定了红枣蜜酒生产的最佳工艺参数为糖度20%、接种量3%、发酵温度28℃、SO2的添加量40mg/kg.影响红枣蜜酒发...
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30. 耐高温L-乳酸菌的筛选与鉴定刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 耐高温乳酸菌对木质纤维素的同步糖化共发酵生产乳酸和减少发酵过程中冷却水用量,降低染菌机会具有重要作用.本文从土壤中筛选到两株耐高温的L-乳酸菌Y3和Y6.对它们进行形态特征、生理生化特征和1...
粮油加工基本信息
| 刊名 | 粮油加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999) | ||
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