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粮油加工
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Cereals and Oils Processing
曾用名：
粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999)
《粮油加工》（月刊）是由中国农业机械化科学研究院主办，中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。
服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息，深入讨论粮油加工业的热点和焦点，挖...
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月刊
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 对不同制油工艺所得芝麻油进行静置沉降和水化脱胶的精制研究.结果表明:静置沉降温度和时间有相互作用.在温度较高时(15℃以上),磷脂含量的降低速度比较快,经较短(10d)的沉降时间,280℃加...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以葡萄籽油的得率为指标,先采用单因素试验研究料液比、蒸汽预处理时间、酶的种类、酶的添加量、酶解时间等5个因素对葡萄籽油得率的影响,再采用正交试验对提取条件进行优化,确定了最佳提取工艺参数.结...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文以花生粕为原料,采用响应面法优化花生功能肽提取的最佳条件.结果表明:花生粕水解的最佳工艺条件是风味酶胰蛋白酶比为0.46、时间4h、温度55℃、固液比1:20、pH值8.0,此条件下功能...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本试验利用花生粕蛋白酶解液与还原糖共热发生美拉德反应的方法,生产出了浓郁的花生油风味物,为浓香花生油的生产提供了新工艺.通过考察反应时间、pH值、缓冲液种类、温度、底物浓度、氨基氮:还原糖比...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 亚麻籽油经乙酯化得到混合高级脂肪酸乙酯,采用冷冻结晶法和尿素包合法对混合高级脂肪酸乙酯进行纯化,得到高纯度的α-亚麻酸乙酯.考察了尿素包合过程中尿素的用量、溶剂乙醇的用量、结晶温度、结晶时间...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究了棒状薄层色谱-氢火焰离子化检测器(TLC-FID)法测定食用油脂中特丁基对苯二酚(TBHQ)的方法:采用混合溶剂萃取,展开剂为正己烷:乙酸乙酯:乙醇=70:5:4(体积比),检测的氢气...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为了提高杨树内生真菌的油脂产量,利用单因素试验法对种子培养基进行优化,考察了碳源、氮源、无机盐、pH值、装液量等条件对真菌生长的影响.在摇床转速105r/min,培养温度28℃、接种量为10...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文以世界粮食贸易量对世界粮食产量的比率为研究出发点,通过研究比率的影响因素,分析影响世界贸易的原因.研究结果表明:世界粮食产量快速增加,世界粮食贸易量也快速增加,但是粮食贸易量占世界粮食产...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 论述了食用优质稻谷的开发是稻米精加工的物质基础,详细阐述了稻谷的精加工技术、深加工技术以及应用前景.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 对农业生产的新特点和高水分稻谷的收购与安全储藏形势进行综合分析,论述了收购高水分稻谷的必要性和可行性.通过对原储藏技术规范的稻谷安全储藏水分控制标准进行分析,并结合各地实践经验,提出了根据实...
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11. 米制品研究现状刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文主要针对国内外米制品加工中的高新技术应用,新型米制品的种类及生产加工技术的发展,原料综合利用以及米制品质量与检测技术等进行了阐述.
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12. 碱性蛋白酶对谷朊粉改性的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 利用碱性蛋白酶对谷朊粉进行改性,研究了底物浓度、酶浓度、温度、pH值对谷朊粉乳化性的影响,在此基础上通过正交试验,探索碱性蛋白酶水解谷朊粉提高溶解度、水解度、乳化性及乳化稳定性的最佳反应条件...
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13. 玉米干法提胚加工实用技术刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 简要介绍了一套可用以同时生产脱脂玉米粉、粗细玉米糁、玉米胚、饲料玉米粉、玉米皮的玉米干法提胚联产加工工艺,并分析了其工艺特点及生产过程中的操作关键点.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,盐酸作为催化剂,在单因素试验的基础上结合三因素三水平的Box-Behnken模型响应面设计,采用白糊精的还原糖作为响应面分析的响应值,通过DesignExpert软件处理,...
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15. KMnO4氧化马铃薯淀粉工艺研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文探讨了KMnO4碱-酸两步法氧化马铃薯淀粉工艺,在淀粉25.00g,H2O37.5mL的条件下,通过对温度、NaOH用量、KMnO4用量、浓H2SO4用量4个因素的单因素试验和L9(34...
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16. 信息动态刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要：
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 国外TBT对农产品出口的影响越来越大,本文针对河南省情况认为,政府应加大监督力度,推进国内标准与国际标准的并轨,增强农产品示范基地建设,积极推进建设农民合作组织和专业技术协会,企业应重视管理...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用新鲜莲藕、罗布麻花为原料,制作复合饮料,通过正交试验得出原辅料的最佳配比,对稳定剂进行试验,确定最佳稳定剂配方.结果表明:莲藕去皮切分后用0.3%柠檬酸浸泡30min可以达到较好的护色效...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 山梨酸是一种食品中常用的酸性防腐剂,但不易溶于水,在水相体系中分散性差;通常使用的山梨酸钾溶解性好,但在中性食品中很难形成真正具有抑菌作用的山梨酸分子,因而其抑菌效果差.本文用Tween-6...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文运用SolidWorks软件建立了食品双螺杆膨化机的三维模型,结合机械设计与食品加工的关系,从膨化食品加工的角度对原料运动轨迹及其引起的化学变化进行了阐述,并对高温高压膨化环境下食品物料...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 利用响应面分析(RSA)对石花菜琼脂多糖的提取工艺进行优化,选取料液比、提取时间、提取温度和提取次数为试验因素与水平,根据Box-Benhnken中心组合试验设计原理,采用四因素三水平的响应...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文优化了柿叶黄酮的提取条件,并对其进行体外抗氧化作用研究.采用单因素和正交试验设计优化得到柿叶总黄酮的最佳提取条件为:用50%乙醇,以1∶60的料液比,在90℃回流提取45min.此条件下...
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23. 酶法制备玫瑰花糖浆的工艺研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以大米及玫瑰花为主要原料,通过液化、糖化制得大米糖浆并将其与粉碎后的玫瑰花泥混合,经过单因素及正交试验进行了玫瑰花糖浆配方与工艺优化研究.试验结果表明:当大米淀粉浆浓度为25%,液化酶添加量...
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24. 微波对玉竹多糖提取的辅助作用刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究了微波对玉竹多糖得率的影响,与热回流提取进行了比较.并根据正交试验确定出微波法提取玉竹多糖的工艺方案:微波功率100W、提取时间4min、料液比1∶20、提取1次,其玉竹多糖得率可达11...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 通过4种测定丙酮酸的化学方法(乳酸脱氢酶法、2,4-二硝基苯肼法、硝酸铁化学比色法、紫外分光光度法)回收率及重现性的试验比较,找出各种方法测定丙酮酸的适用范围及优缺点,为试验室测定丙酮酸的方...
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26. 应用电子鼻区分不同类型的草莓香精刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 将电子鼻用于对草莓香精的检测,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对草莓香精风味的判定.用电子鼻检测3种不同类型的草莓香精样本(熟味草莓香精、青味草莓香精、发酵味草莓香精)的气味.结果表明:电子...
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27. 桂郁金中无机元素含量测定研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用硝酸-高氯酸法消解桂都金样品,应用火焰原子吸收法测定其中的金属元素Ca、Mg、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Mn 8种的含量.结果表明:桂郁金中富含Ca、Mg、Fe,而少含Co、Ni、C...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 建立了婴幼儿配方奶粉中香兰素的高效液相色谱测定法.方法采用C18(5um,4.6mm×250mm i.d)反相色谱柱,流动相为乙腈和0.02moL/L磷酸二氢钠溶液(调pH值4.0),流速1...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 淀粉在内制品中主要添加于熏煮香肠和肉粉肠类,而广式腊肠类、发酵肠类中不能添加任何淀粉.在实际检测过程中发现按常规方法操作,淀粉的测定值往往大于真实值且与实际情况不符,纠其原因是广式腊肠中加入...
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30. 花生蛋白在低温肉制品中的应用研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文以花生蛋白为研究对象,以大豆蛋白粉和大豆分离蛋白为对比,研究了添加3种不同蛋白对三明治火腿的质构和感官性质的影响.通过试验分析可知:在产品质构方面,花生蛋白和大豆蛋白粉都不如大豆分离蛋白...
粮油加工基本信息
| 刊名 | 粮油加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
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