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粮油加工
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Cereals and Oils Processing
曾用名：
粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999)
《粮油加工》（月刊）是由中国农业机械化科学研究院主办，中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。
服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息，深入讨论粮油加工业的热点和焦点，挖...
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月刊
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文对费氏丙酸杆菌费氏亚种转化亚油酸生成CLA发酵条件进行了研究,通过单因素试验及Box-Behnken中心组合试验设计,确定了最佳发酵条件:培养基中葡萄糖浓度2.11%,尿素浓度0.95%...
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2. 连续式精炼车间的优化设计刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 立足我院大量的工程经验和近几年精炼车间发展现状,并根据项目的实际情况,优化设计了200t/d精炼车间,达到了国内领先水平.本文从工艺、设备选择、车间布置和自动化控制等方面一一做了阐述,特别是...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 基于食品对大豆蛋白质的功能性要求和目前商业市场的实践情况,本文分析了大豆浓缩蛋白的最佳加工工艺,探讨了醇提大豆浓缩蛋白工业化生产的技术方案,包括生产工艺、设备选型和控制产品质量技术措施.同时...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 选用不同的溶剂、在不同的时间下对花生油进行浸取.其中溶剂选择石油醚、氯仿、乙酸乙酯,花生油分别选择未烘烤、150℃烘烤1.5h、170℃烘烤1.5h、200℃烘烤0.5h的油样.试验表明:油...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 分析了油脂固体脂肪含量测定过程中几种可能的影响因素--冷却速度、恒温槽的控温精度和不同室温下测定时油样从低温槽到仪器的转移时间等,以及这些因素对结果的影响机理.结果表明:冷却速度对测定结果有...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以花椒为原料,提取花椒油树脂.通过正交试验获得最佳提取条件,然后对花椒油树脂清除DPPH·自由基和过氧化氢的能力进行了研究.试验表明:最佳提取条件为乙醇浓度70%、浸提温度60℃、原料粒度5...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文主要研究了氮气改性和谷氨酰胺转胺酶改性以及氮气、谷氨酰胺转胺酶复合改性等3种改性方式对大豆分离蛋白功能性的影响,为大豆分离蛋白在不同食品类产品中应用提供理论依据,结果表明:①要求溶解性较...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文介绍了茶皂素的化学结构和性质以及茶皂素标准品的制备和含量分析方法,重点叙述了荼皂素的提取和纯化工艺方法并指出各种方法的优缺点,希望能为油茶籽的综合利用提供参考.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 应用碱性离子液体[Emim]OH催化棉籽油制备生物柴油,考察了醇油比、催化剂用量、反应温度、反应时间对生物柴油收率的影响;正交试验确定[Emim]OH催化工艺条件为:醇油摩尔比6∶1、催化剂...
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10. 我国馒头作坊的标准化发展出路探讨刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文重点探讨了馒头小作坊和正规馒头工厂的经营现状,提出了标准化馒头作坊的概念,指出实际生产中存在的问题,并对馒头标准化作坊的醒发室、厂房设计等进行了规划,以期为未来我国标准化馒头作坊的发展提...
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11. 赤豆与赤小豆的营养分析及比较刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 对赤小豆和赤豆进行营养成分分析,并对其营养价值进行综合评定.结果表明:赤小豆的粗灰分比赤豆高0.8516g/100g,粗脂肪比赤豆高0.1400g/100g,碳水化合物比赤豆高8.6981g...
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12. 粮食物流中心建设探讨刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 随着粮食现代物流的发展,全国大规模建设粮食物流中心或粮食物流园区,在规划或建设过程存在诸如缺乏统筹规划,功能定位不够明确,仓型选择及功能分区、布局不够合理等问题.本文结合<粮食现代物流发展规...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 淀粉接枝共聚物是一类新型功能材料,研究了单体与淀粉配比,反应温度,反应时间,交联剂浓度,引发剂浓度对玉米淀粉与丙烯酰胺在水溶液中接枝共聚反应的影响,通过正交试验得到最佳工艺条件为:单体与淀粉...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 棉花种子加工是棉花生产链中的重要组成部分,现有的加工成套设备其自动化控制水平极低,关键部位的参数采集控制均为人工手动操作,种子的加工质量无法保证,是一个急需解决的生产难题.本设计就是针对棉种...
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15. 四君子保健饮料的研制刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文对四君子保健饮料的制作工艺进行了研究.通过正交试验以及感官评定法对影响饮料的主要因素进行了探索,得到了饮料的最佳配比为:木糖醇15%、柠檬酸0.15%、稳定剂的加入量为羧甲基纤维素钠0....
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16. 干豆腐的综合保鲜技术研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以干豆腐为试材,从其腐败变质过程中分离纯化得到2种优势病原菌,并对其进行初步鉴定为肠杆菌和芽孢杆菌.测定了4种保鲜剂对优势病原菌的抑制作用,得到保鲜效果最佳的保鲜剂KDB02对2种优势病原菌...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 从东北和华北腐败变质的豆腐中分离得到2株主要腐败细菌xy-1、xy-2.对这两种菌株进行了菌落形态、生理生化特征和16S rDNA序列分析.结果表明:导致豆腐腐败的主要微生物为短小芽孢杆菌(...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以大豆渣为原料,采用酶碱法脱脂并结合H2O2脱色的方法制备不溶性膳食纤维.酶碱复合脱脂是先采用碱性脂肪酶再结合氢氧化钠碱处理,对豆渣进行脱脂,随后再进行H2O2脱色.结果表明:在温度50℃、...
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19. 红枣姜汁豆腐的研制刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文研究了红枣姜汁豆腐生产过程中的凝固工艺条件和主要成分配比.试验结果表明:豆浆料水比为1∶7,红枣姜汁添加量为30%,其中红枣汁与姜汁的比例为85%;15%,凝固剂内酯添加量为0.25%,...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文探讨了超声波法提取绿豆中黄酮类物质的主要因素,采用单因素试验及正交试验法确定了最佳的提取工艺,研究结果表明:固液比1∶4,超声功率500W,超声时间12min,浸泡时间2h,此时黄酮的总...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 利用Arazyme高效蛋白质分解酶对脱脂黑米糠进行酶解,在加酶量、酶解时间和固液比等单因素试验基础上,运用响应面法优化了酶解条件,结果表明:脱脂黑米糠酶解最佳工艺条件为酶解时间3.3h、加酶...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以鸡蛋为原料,分析了蛋清的成分,采用曲线回归法探讨了蛋清浓度、pH值、温度和反应时间对蛋清蛋白提取的影响,并用正交试验确定了最佳的提取工艺:pH值12、温度55℃、时间2.5h、蛋清浓度60...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 采用乙醇回流法对野菠萝进行提取,再用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇依次萃取,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法分析鉴定并比较4个萃取部分的化学成分.共鉴定出22种化合物,其中石油醚部分鉴...
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24. 双蛋白奶的研制及理化指标检测刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以燕麦粉和鲜牛乳为主要原料,7%的木糖醇为甜味剂,研制了一种保健型酸奶-凝固型燕麦发酵酸奶.以产品感官质量和稳定性为评价指标,应用正交试验设计,确定了合理的配方和适宜发酵的工艺.结果表明:燕...
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25. 酶法提取菊芋中菊糖的工艺研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 试验优选了菊芋中菊糖的提取工艺.结果表明:最佳工艺参数为酶的浓度3%、pH值6.5、酶解温度45℃、酶解时间4h,此时提取率为93.8%.
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26. 熟肉制品中氯霉素的监测与分析刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 为了解市场上熟肉制品中兽药残留情况,在多个城市随机购买了200份样品,检测氯霉素残留.利用液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)测定氯霉素残留量,测试结果显示,阳性样品为13份,合格率为93...
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27. 离子色谱法测定液态奶中的硫氰酸根刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文建立了离子色谱法测定液态奶中硫氰酸根的检测方法.样品经乙腈沉淀蛋白后,将上清液离心过滤,稀释后过OnGuardRP柱除去样品中的脂肪,而后进样至离子色谱,以IonPac AS16分析柱进...
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28. 海藻中铝的检测方法研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 建立了微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定海藻中铝的方法.通过优化测定条件,满足现行标准对精密度、准确度的要求.结果铝含量在0～100μg/L范围内呈线性关系,相关系数达r=0.999,相对标...
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29. 仁用杏果肉酿醋工艺的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以仁用杏果肉为原料,采用四因素三水平正交试验,考察酵母种类、酒精发酵温度、醋酸菌接种量、醋酸发酵温度对仁用杏果醋成品品质的影响,确定仁用杏果醋的最佳工艺条件.
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30. 螺旋藻藻蓝蛋白微囊的制备工艺刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以壳聚糖和海藻酸钠为囊材,对螺旋藻藻蓝蛋白(C-PC)进行微囊,通过试验确定了制备藻酸钠壳聚糖C-PC微囊的最佳工艺条件:壳聚糖的脱乙酰度为74%,转速600r/min,搅拌时间30min,...
粮油加工基本信息
| 刊名 | 粮油加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999) | ||
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