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农产品加工(上半月)2008年第10期出版文献
出版文献量（篇）
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总下载数（次）
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31981
农产品加工(上半月)
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Academic Periodical of Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12)
影响因子
0.5522
《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。
《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推...
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出版周期：
月刊
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用pGAP Zα A为表达载体,SMD1168毕赤酵母为受体系统,构建分泌型的Brazzein毕赤酵母重组菌.按照毕赤酵母偏爱密码子设计Brazzein基因,共设计4对引物,采用SOE-P...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以万寿菊花为原料,研究了氯仿提取液对3种常见食品腐败菌的抑菌作用.结果表明,以氯仿为提取剂,在温度85℃,料液比1∶20,回流提取5 h的最佳条件下,得到的万寿菊提取液对青霉、大肠杆菌和枯草...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 为实现低糖猕猴桃果脯生产中的安全质量控制,以猕猴桃为试验材料,研究低糖猕猴桃果脯生产工艺及生产过程的HACCP质量控制体系,对各工艺环节进行危害分析与评估,确定了关键控制点、控制范围和监测校...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 综述了近年来有关双孢蘑菇中代谢产物的结构特点,主要包括双孢蘑菇中蘑菇氨酸的结构、药理作用,以及双孢蘑菇中活性多糖、蛋白酶及脂肪的结构特点,为国内双孢蘑菇的进一步开发研究提供依据.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 结合现代加工工艺和包装先进技术,对传统麻辣兔肉的工艺进行改良,生产出一种既保持地方传统风味,又食用方便、保质期长的真空包装食品.试验得出的兔肉生产新工艺为:宰杀剥皮,去内脏浸漂,腌渍60 m...
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6. 壳聚糖保鲜膜的研究现状刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 壳聚糖是一种非常有价值的天然高分子材料,壳聚糖保鲜食品已引起越来越多的国家和研究机构的重视.综述了近年来关于壳聚糖保鲜膜的性能及应用的研究现状.
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7. 苦竹叶多糖提取工艺的探讨刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以浸提温度、浸提时间、浸提料液比、浸提次数为主要考察因素,运用正交试验设计,对苦竹叶多糖提取工艺进行研究.结果表明,影响苦竹叶多糖提取率最重要的因素是料液比,最佳提取工艺为:石油醚同流3 h...
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8. 蒙古族传统乳制品研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 对蒙古族传统乳制品的制作工艺、营养价值、成分和功能特性进行了阐述,为蒙古族传统乳制品的工业化生产提供理论依据.
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9. SOD酸豆奶的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究不同豆奶配比条件下酸奶的品质和口感.采用正交实验,选择出最佳实验方案来制作SOD型酸豆奶.发酵后加入SOD,可使酸奶中的SOD保持最大的活性.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 针对地方传统美食--潮式卤水禽肉制品的特色和特性,采用食品防腐栅栏技术、卤水汤料的配方定量标准化生产等现代生产技术,形成适合潮式卤水特色产品的工业化安全生产方法,达到实施潮式卤水食品安全生产...
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11. 大豆酸奶加工工艺的探讨刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 探讨以优质高蛋白大豆和牛奶为原料,经驯化的乳酸菌种进行发酵,制作具有保健功能酸豆乳的加工工艺.结果表明,酸豆乳的最佳工艺条件为:豆乳与牛奶的质量比为6∶4,在梯度驯化的乳酸菌接种量为4%、加...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过正交试验,研究了低聚木糖添加量、橘浆添加量、面粉添加量、鸡蛋添加量对蛋糕品质的影响,得到了添加低聚木糖生产橘汁蛋糕的工艺参数和最佳配方.
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13. 海带护绿工艺的探讨刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 对海带护绿技术进行试验研究.结果表明,醋酸护绿效果不好,而且醋酸味过浓;氢氧化钙使海带质地变硬;综合考虑,柠檬酸的护绿效果最佳.由正交实验及方差分析表明,护绿的最优方案为:温度50℃,柠檬酸...
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14. 酶法制备复合氨基酸钙工艺的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 初步研究了酶法分步水解鸡块、鸡骨来制备复合氨基酸钙的工艺,讨论了酶水解的最佳条件以及复合氨基酸溶液与游离钙的最佳螯合工艺条件,确定酶水解的最佳工艺条件为:第一步添加胰蛋白酶200 u/g,p...
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15. 苹果膳食纤维的提取工艺刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究以苹果为原料提取功能性膳食纤维的工艺.通过正交实验,得到苹果膳食纤维提取影响因素的主次顺序为:水温(A)＞漂洗时间(B)＞料液比(D)＞α-淀粉酶用量(C),苹果膳食纤维提取的最佳工艺条...
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16. 纤维素酶及其在食品工业中的应用刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 介绍了纤维素酶的性质、组成成分、来源、生产方法及作用机理.主要论述纤维素酶在食品工业中(果蔬加工、油料作物加工、茶叶生产、酒精生产、啤酒生产、食醋酿造、活性物质提取)的应用概况.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 对山西省太谷县的3个典型自然村进行分析,其中郝村属于农业部在山西省确立的惟一新农村建设示范村,小王堡村和董村足省、市政府确定的典型的新农村建设试点村,他们在新农村建设模式的选择方面,都立足地...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 根据市场对苜蓿产品需求急剧增加的情况,通过分析紫花苜蓿的品种选择,整地、栽培技术规范,播种、包膜处理和贮运等生产、加工、转化全过程,论述合理应用农业新技术和农机新装备,以及其经济效益、社会效...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 农产品加工业的发展状况,标志着一个国家农业现代化的发展水平.阐述了国内外农产品加工业的发展现状,指出了我国农产品加工业与世界发达国家的差距;论述和分析目前我国农产品加工业存在的主要问题,提出...
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20. 论消费者食品安全意识的特点与作用刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 论述了消费者食品安全意识的普遍性、阶段性、敏感性和影响性等特点.分析了消费者食品安全意识在食品消费活动中的导向作用、监督作用和动力作用,提出正确地培育、引导、强化和利用消费者食品安全意识,以...
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21. 先进制造技术的发展趋势刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 随着市场需求的个性化与多样化,先进制造技术发展的总趋势,是朝着数字化、集成化、网络化、敏捷化、虚拟化、智能化、精密化、柔性化和绿色化的方向发展
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要：
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23. 大豆蛋白酶解产物的营养保健功能刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过对大豆蛋白适当的酶解,可得到大量具有各种营养保健功能的活性肽.介绍了大豆蛋白酶解产物的抗氧化、抗疲劳、降血脂作用机理和国内外研究进展,为大豆蛋白肽的深度开发利用提供参考依据.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 阐述了燕麦中β-葡聚糖的含量及相对分子质量测定方法的国内外研究动态和研究成果,其中包括对β-葡聚糖含量的测定方法(酶测定法、荧光法、高效液相色谱法、刚果红分光光度比色法)的研究,以及对β-葡...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 对乳中金黄色葡萄球菌进行PCR与2种快速检测致病性金黄色葡萄球菌的培养基以及GB4789.10-94方法进行比较,结果表明,PCR方法的敏感性为100%,特异性为85%,符合率为90%;pe...
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26. 蓝靛果饮料的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 野生蓝靛果资源丰富,具有很强的营养保健价值.以野生蓝靛果新鲜浆果为原料,通过添加蛋白糖和柠檬酸等辅料,采用正交试验和感官评定的方法,确定合理的配方及加工工艺,可制出蓝靛果低糖饮料.产品低糖而...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 分析了乳品工艺实验教学现状,详细阐述了乳品工艺实验设备的设计内容及其在本科生乳品工艺实验教学改革中的应用.
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28. 软饮料工艺学课程实验生产线的设计刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 软饮料实验是食品科学与工程专业的重要实验课程.介绍了水处理、碳酸饮料和果汁饮料中试生产线的设计,改善了本科生实验、实习条件.
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29. 乳品科学与技术课程建设的基本内容刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 针对乳品科学与技术精品课建设的主要问题,从课程特色、教学方法和手段、网络教学环境等方面,综述课程建设的基本内容,探讨了课程改革的方法和途径.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 针对高等职业教育专业课实验教学改革,提出必须转变观念,建立专业课理论教学与实验教学并重的新模式,以及专业课实验室教学改革的具体举措.
农产品加工(上半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(上半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | ||
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