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肉品卫生2001年第10期出版文献
出版文献量（篇）
1533
总下载数（次）
2
总被引数（次）
2281
肉品卫生
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Meat Hygiene
本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
出版周期：
月刊
邮编：
100062
地址：
出版文献量（篇）
1533
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 为贯彻落实国务院关于整顿和规范市场经济秩序的决定和国家经贸委关于加强定点屠宰管理严厉打击私屠滥宰等不法行为的通知精神,强化市区肉类市场环境,保证广大市民过一个欢乐祥和的节日,市生猪屠宰管理办...
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2. 美国食品安全制度刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 关于加入WTO对我国农产品及其加工制品国际贸易影响的分析评估中,比较多的是集中于成本和质量方面的讨论.但事实上,安全问题、安全制度建设以及强化国外消费者对我国安全制度的信心也是至关重要的,并...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 中国科协2001年学术年会于9月13日在吉林省长春市国际会展中心举行.这是进入新世纪以来,我国举办的规模最大的一次综合性、多学科的学术盛会.来自全国各个社团的4200多名科技工作者、40多位...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 在动物的传染病与寄生虫病中,有200多种能够传染给人,轻者损害人体健康,重则威胁生命.因此,屠宰加工畜禽,必须经兽医检疫人员按规定进行宰前检疫,宰后检验,上市肉品必须具有有效的<动物产品检疫...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 通过对18家速冻食品生产单位的卫生状况及其生产的72份产品的卫生质量检测的调查,发现生产卫生状况不合格的11家,占61.11%;未取得卫生许可证的企业占16.67%,从业人员取得健康证的为8...
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6. 家兔的宰前检疫与宰后检验刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 兔肉不仅肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、易于消化,而且其营养成分中蛋白含量高,脂肪、胆固醇含量低,因此是一种被誉为"美容肉"的时兴肉类食品,越来越受到人们的青睐.为了保证人们的食肉安全,做好家...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 猪传染性胸膜肺炎(APP),是一种发现较晚,但危害严重的猪传染病.它是由胸膜炎放线杆菌(Actinobaccillus Pleuropneumo ni-ae,APP)引起.本病的特征性病变是...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 自1998年1月1日国务院颁布实施<生猪屠宰管理条例>以来,国内贸易部又下发了<生猪屠宰管理条例实施办法>,各地相继出台了<生猪屠宰管理条例实施细则>及<生猪定点屠宰厂(场)设置规划>,随着...
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9. 白肌肉与注水肉的鉴别诊断刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 随着市场经济的不断发展,整顿市场经济秩序,打击假冒伪劣产品,保护消费者合法权益,不断取得新的进展.就猪肉市场而言,出于各方面加大了检查监督和执法力度,有效地遏制了"黑肉"、病害肉和注水肉上市...
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10. 肉的腌制概述刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 本文对肉的腌制的目的意义、腌制材料及作用、肉腌制过程的生化变化、肉的腌制方法、影响肉的腌制质量因素及预防进行了详细论述.
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11. 香辣猪手软包装产品的研制刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对维持人体组织正常活动,加速新陈代谢,延缓衰老有一定效果.本研究采用新配方,通过卤煮、油炸、熘炒、抽真空包装、高温高压杀菌等工序,增加了产品的风味,延...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 根据亚硝酸盐能够加速碘酸钾氧化甲基橙退色的原理,建立了肉类制品中微量亚硝酸盐含量的比色测定,反应体系的最大吸收峰为340 nm,亚硝酸盐测定的线性范围是0～7.5μg,回收率达80%～102...
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13. 营养奶的研制刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 营养奶是通过合理配方,把水果汁、蔬菜汁、豆浆及牛奶等营养丰富的物质有机的组合在一起,经过发酵,并按着严格的工艺操作研制成的新型功能性饮品.色泽乳白,香味浓郁,酸甜适中,营养丰富;促进消化,价...
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14. 论转基因食品的安全性刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 当今世界中分子生物学技术已开始在食品领域中得到广泛运用,并以转基因食品的形式出现.而转基因食品的安全性是近年来人们争论的焦点.本文经过分析,主要讨论了转基因食品的安全性问题及相关政策.
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15. 牛、驼肉鉴别判定刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 随着人民生活水平的不断提高,人们对牛肉的需求量越来越大,牛肉市场十分火爆,肉价上涨,一时间市场上出现了牛肉供不应求的局面.在这种情况下,一些不法商贩利用驼肉的外观色泽和脂肪的性状与牛肉基本相...
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16. 学界泰斗、人世楷模蔡元培刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 中国近代的革命家和杰出的教育家--蔡元培,天资聪颖,酷爱读书,连中秀才、举人、进士,二十四岁时被点为翰林院庶吉士,成为朝野瞩目的青年才士.
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17. 坚韧不拔的戴高乐刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 戴高乐将军是继拿破仑之后,在法国历史上又一重要的传奇式人物.他于1890年生于法里尔一个知识分子家庭.1912年于圣西尔军校毕业后,开始了他的军事和政治生涯.1940年,在贝当卖国政府向希特...
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18. 胡适与陈独秀、李大钊分道扬镳刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 1910年夏,胡适考取庚款官费留美,先入康奈尔大学,获学士学位,后转入哥伦比亚大学,师从著名哲学家杜威,攻读博士学位.
肉品卫生基本信息
| 刊名 | 肉品卫生 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国商业卫检科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9876 | CN | 23-1169/R |
| 邮编 | 100062 | 电子邮箱 | rpws@sina.com |
| 电话 | 010-51356217 | 网址 | |
| 地址 | 北京市崇文区广渠门北里乙73号 |
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