加速氧化比色测定肉制品中亚硝酸盐含量

• 作者: 吴定 路桂红
• 来源期刊: 肉品卫生
• 关键词: 亚硝酸盐 催化比色测定
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 试验与研究
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

根据亚硝酸盐能够加速碘酸钾氧化甲基橙退色的原理,建立了肉类制品中微量亚硝酸盐含量的比色测定,反应体系的最大吸收峰为340 nm,亚硝酸盐测定的线性范围是0～7.5μg,回收率达80%～102%.