论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1872
总下载数（次）
9
乳业科学与技术
分享
投稿
Journal of Dairy Science and Technology
影响因子
0.4834
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
1872
总下载数（次）
9
分享
文章浏览
目录
-
61. 益生菌酸豆奶的研制刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以牛奶和豆乳为主要原料,采用正交试验方法,确定了生产含有双歧杆菌的益生菌酸豆奶的最佳配方和发酵工艺,并研究了贮存期内双歧杆菌活菌数和酸度的变化.结果表明,最佳配方为:牛奶:豆乳为7:3,蔗糖...
-
62. 牛奶来源质量监督调查报告刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为保证牛奶来源的质量和食品安全,对42个牧场进行随机检查,发现挤奶环境差、现场管理不当、人为搀假问题严重.其中酒精实验不合格和干物质低的牛奶数量最多,酒精阳性奶共48.27 t,干物质低奶5...
-
63. 脂肪替代品在乳制品中的应用现状刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 介绍了国内外研究较多的三类脂肪代用品,概述了脂肪替代品在乳制品中的应用现状,指出了我国脂肪代用品发展存在的问题与研究前景.
-
64. 三种获取目的基因的PCR方法刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 对反向PCR、反转录PCR和锚定PCR几个常用的PCR方法的概况及其使用,做了简单介绍.
-
65. 膳食纤维微胶囊化包埋益生菌的研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 酸碱-酶结合法从麦麸中提取出膳食纤维,得出最佳提取工艺:淀粉酶0.5%,60℃,1%NaOH,碱解100 min.以活化的嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)与可...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 选择40头荷斯坦奶牛,根据产奶性能和生理阶段分为4组,在等能和粗蛋白质条件下,研究保护大豆粕对奶牛生产的消化性能的影响,用保护性大豆粕替代未保护性大豆粕,其替代比例为0、25%、75%、10...
-
67. 信息刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 研究了复原脱脂乳中添加生长因子与中和剂对德氏乳杆菌保加利亚亚种Lb18生长的影响,添加1%生长因子和1%碳酸钙可使Lb18的对数生长期延长,活茵数达109 cfu/mL以上.研究了菌龄、冻干...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 酸奶制品在贮存过程中会发生后酸化,为推迟后酸化的发生,延长酸奶制品的保质期,通过新霉素的"加压"环境得到弱化H+-ATPase乳杆菌菌株,研究了单一发酵、结合球菌发酵以及贮藏期的酸度、pH变...
-
70. 几种单体胶在酸奶中的应用研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 研究了果胶、明胶、琼脂、瓜儿豆胶单体与变性淀粉结合使用对酸奶感官、贮存稳定性的影响.通过粘度分析与感官分析相结合,以确定各种单体在发酵酸奶中有效使用范围.结果表明,果胶用量在0.5‰0-1....
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 研究氯化钙的添加量对半硬质干酪品质的影响,以确定其最佳添加量.采用单因素试验设计,氯化钙的添加量分别为0、5、10、15、20 g/100kg牛奶.在其它工艺条件相同的情况下,分别加工一批干...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 研究了乳酸链球菌素对酸奶的保藏作用.通过实验得知,在酸奶中添加一定量的乳酸链球菌素,可以控制酸奶的后酸,延长酸奶的货架期.
-
73. 切达干酪加工工艺研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以鲜牛乳为原料,通过单因素实验和正交实验对切达干酪的加工工艺进行了初步研究,分析了凝乳酶添加量、发酵酸度、氯化钙添加量对切达干酪品质出品率的影响.结果表明,当凝乳酶添加量为7250 SU,原...
-
74. 高效液相色谱法测定牛奶中的糠氨酸刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 建立了牛奶中糠氨酸的含量测定方法.采用硅胶柱,3%冰乙酸溶液为流动相,检测波长为280nm,按外标法定量.结论:该方法科学、简便、精密度高,结果准确可靠.
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 利用美国近年研究并应用于实践的博达(R)牛奶测试技术对太原某牛场奶牛隐性乳房炎进行监测,试验显示,博达(R)牛奶测试技术方法简便快捷、测定数据准确,具有较大推广应用价值;牛场奶牛隐性乳房炎头...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 将奶牛摄食行为学应用于奶牛营养性生产管理是提高其临床健康、福利和经济效益的有效方法.首先对奶牛正常行为特征及平均每日行为活动所占时间的分布进行了总结,随后讨论了奶牛饲养中现实条件及管理操作(...
-
77. 中国婴幼儿配方奶粉市场的研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 婴幼儿配方奶粉是根据婴幼儿生长的不同时期发育所需营养不同的特点而设计的产品,它是婴儿母乳的替代食品.并就中国婴幼儿配方乳粉的发展市场的发展历程、发展方向及对发展中国婴儿配方奶粉市场的建议进行...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 超声技术是一项边缘、交叉的学科技术,在食品工业中已引起广泛关注.应用超声技术来强化提取过程,可有效提高提取效率,节约成本,甚至还可以提高产品的质量和产量.综述了超声波在多糖、蛋白质和油脂提取...
-
79. 乳酸菌与免疫调节作用刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 乳酸菌是人消化道区域主要的微生物菌群,并作为益生菌应用于发酵食品,特别是乳制品的生产中,膳食中提供活性乳酸菌可以防止多种疾病的发生.乳酸菌在免疫调节,保持消化道微生物菌群平衡.保护消化道感染...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 通过单因素实验确定包囊化清酒乳杆菌的最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为蛋白胨,最佳促生长因子为番茄汁,pH缓冲剂CaCO3最佳浓度为0.5%.在此基础上,采用响应曲面法建立了菌体浓度多元二次模型方...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 德氏乳杆菌保加利亚亚种等pH值培养的适宜pH值为6.0.对单一补料分批培养进行理论分析,在准恒定状态下,稀释率与比生长速率基本相同,即μ≈D.采用全营养物料连续流加法,在对数生长末期进行补料...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用4×4的拉丁方试验设计,将体重、奶产量和泌乳天数接近的4头经产荷斯坦牛饲喂四种等能量水平不同蛋白质水平(13.2%,14.1%,15.0%和16.2%,干物质基础)的日粮,来研究奶牛乳尿...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为提高羊奶千酪的出品率和感官品质,以关中奶山羊奶为原料,研究了原料乳浓度、凝乳酶、杀菌条件、酸化条件和氯化钙对羊奶干酪出品率和感官品质的影响.结果表明,原料乳浓度较高,凝乳酶选用羔羊凝乳酶,...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为制备高效浓缩的ST-Ⅲ发酵液,通过单因素试验、正交试验、化学中合法,对ST-Ⅲ的高密度培养进行研究.试验结果表明:在标准MRS培养基的基础上,调整其中主要营养组分一糖、蛋白胨、牛肉膏、酵母...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以数学为理论基础,利用数值计算方法(或数值分析)对乳品微生物检测数据进行误差分析,并用有限差分法找出了微生物测量值与真实值和各种误差的关系.这样就为今后合理制定国家乳品微生物检测标准找出了科...
-
86. 银耳枣汁酸奶工艺参数的优化刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以牛奶、银耳和红枣为主要原料,将保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的按1:1的比例混合作为发酵剂,对银耳枣汁酸奶的生产新工艺进行研究.采用不同的接种量、银耳和枣汁添加量和发酵温度进行实验,研究各单因...
-
87. 低乳糖牛乳的研制刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为解决乳糖不耐受的问题,通过对酶的不同添加量、不同水解温度、时间和pH值等单因素试验确定了乳糖水解率大于60%的条件:酶添加量为0.8 g/ks,温度为38℃,酶解时间为3 h,pH值选择6...
-
88. 抗疲劳牛乳的研究与开发刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以牛乳、绞股蓝提取物、刺五加提取物、大豆多肽为主要原料,配以牛磺酸、L-肉碱、蔗糖、食盐等,加工成有益于人体健康、具有抗疲劳功效的牛乳,通过单因素试验确定绞股蓝提取物最佳添加量为0.07‰、...
-
89. 奶牛流行热的诊断及中西医结合疗法刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 奶牛流行热是奶牛的一种急性热性传染病,奶牛感染此病后,发病率高,给养殖户带来的损失严重.对一例奶牛流行热的诊疗新技术的研究供广大,临床工作者及研究人员参考.
-
90. 乳清蛋白在婴儿食品中的应用进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 母乳是婴儿最理想的食品.但是当母乳不足时,婴儿就需要补充婴儿配方食品.目前大部分的婴儿配方食品是来源于牛乳的.母乳与牛乳来源的婴儿配方食品在组成上最主要的区别是乳清蛋白的成分.主要讨论母乳与...
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
乳业科学与技术评价信息
该刊被以下数据库收录
乳业科学与技术统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
北方蚕业
北方牧业
蚕业科学
草业科学
草业学报
草地学报
蚕桑茶叶通讯
蚕桑通报
蚕学通讯
草原与草坪
东北饲料信息
当代畜牧
当代畜禽养殖业
兽医导刊
猪业科学
动物医学进展
动物营养学报
福建畜牧兽医
广东饲料
广东畜牧兽医科技
甘肃畜牧兽医
广东蚕业
广西蚕业
广西畜牧兽医
贵州畜牧兽医
