论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1872
总下载数（次）
9
总被引数（次）
8444
乳业科学与技术
分享
投稿
Journal of Dairy Science and Technology
影响因子
0.4834
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
1872
总下载数（次）
9
总被引数（次）
8444
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 乳饼、乳扇是云南民族特色乳制品,以二者的加工副产物乳清为原料,通过冷冻干燥技术制得乳清蛋白粉,分析其主要成分及加工特性.结果表明:乳饼副产物获得的乳清蛋白粉中主要成分蛋白质含量39.0％、脂...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 在含有13种碳水化合物(包括低聚果糖(fructooligosaccharide,FOS)、FOS(Vilof)、低聚木糖、低聚半乳糖、短链菊粉、长链菊粉、低聚异麦芽糖、水苏糖、抗性糊精、聚...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 柠檬明串珠菌是一类从发酵谷物和蔬菜中分离出的革兰氏阳性乳酸菌,该类菌株能表达多种胞外多糖合成酶来合成不同类型的胞外多糖.对柠檬明串珠菌BD1707在番茄汁中培养24、72?h的发酵液进行硫酸...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 为快速、准确地检测出乳制品中赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)产生菌,以便评估乳制品中OTA污染的潜在风险,根据已阐明的O TA生物合成途径,选择与O TA产生有关的卤化酶基因...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 建立气相色谱测定雪糕中反式脂肪酸含量的方法.2.0 g雪糕样品中加入8 mL浓盐酸和10 mL无水乙醇进行前处理,经SP-2560毛细管色谱柱分离,气相色谱仪-氢火焰离子化检测器检测,面积归...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 采用电感耦合等离子体-质谱(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)法测定乳粉质控样中铝含量,建立乳粉基质质控样铝含量的X-控...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 婴幼儿时期是肠道菌群发育和成熟的关键时期.越来越多的研究证明,这一时期肠道菌群的变化可能会对婴幼儿的生长发育、能量代谢、神经系统和免疫系统的成熟等产生深远影响.本文综述婴幼儿肠道菌群发育、成...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 乳源低聚糖因其独特的益生作用,受到人们的广泛关注.从组成上分析,不同哺乳动物来源的低聚糖成分和结构有差异.从代谢途径上分析,以双歧杆菌为代表的一些益生菌进化出了较为完整的乳源低聚糖代谢模式....
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 采用喷雾干燥技术制备乳酸菌发酵剂虽然能极大地提高生产效率,但制备的发酵剂活菌数低是目前面临的瓶颈问题.为了提高乳酸菌在喷雾干燥过程中的存活率,本文综述不同应激方式对乳酸菌喷雾干燥过程中存活率...
-
10. 母乳和婴幼儿配方乳粉气味研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 母乳是满足婴儿生命最初阶段所有营养需求的第一和唯一的食物来源,被公认为婴儿生长、发育和健康的最佳营养形式.母乳除为婴幼儿提供营养外,还通过使婴儿接触各种气味化合物的感觉体验来影响婴儿对味道和...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 果胶是高等植物细胞壁中的一种天然多糖,在果蔬制品的质构特性和营养特性方面均发挥着重要作用.果胶可分为高甲氧基果胶(high methoxyl pectin,HMP,甲氧基含量≥7％)和低甲氧...
-
12. 印度乳业发展现状及对中国的启示刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 印度是南亚最大的国家,也是一个农业大国,近70％印度人的收入主要来源于农业,仅畜牧业对农业国内生产总值的贡献率就达到18％,成为印度农业经济的支柱产业.由于印度人宗教信仰的不同,印度畜牧业,...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 为揭示地衣芽孢杆菌D3.11凝乳酶对切达干酪成熟过程中质地的影响,利用地衣芽孢杆菌D3.11凝乳酶制作切达干酪(CDF组)和切达干酪类似物(CD3组),采用商品凝乳酶作为对照(CCF组),分...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联质谱法检测牛乳中6种农药残留量的方法.用乙腈对牛乳进行提取,应用QuEChERS方法进行净化处理,氮吹后复溶,采用C18色谱柱梯度洗脱方式进行液相色谱分离,乙腈和体积...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 样品前处理是元素检验中的关键步骤,直接影响分析结果的精密度和准确度.为了满足对各种元素的检测要求,采用微波消解法,使用电感耦合等离子体-质谱(inductively coupled plas...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 建立一种超高温(ultra high temperature,UHT)灭菌乳中α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白及β-乳球蛋白含量的液相色谱检测方法.采用含双[三(羟甲基)氨基...
-
17. 乳极性脂质组成及其功能性研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 乳中含有2％～5％的脂质,乳中的脂质由乳腺上皮细胞分泌并以乳脂肪球的形式分散在乳中.大部分乳脂(约98％)以甘油酯的形式存在于乳脂肪球内部,其余(约2％)包括甘油磷脂、鞘脂、糖脂等在内的少部...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 肾健康问题已经是重要公共卫生问题,也是容易被忽视的问题,现有研究表明,通过益生菌调整肠道菌群是肾健康维护的新型干预路径.然而,可食用益生菌在肾健康维护中的作用目前还缺乏关注.本文围绕可食用益...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 母乳是婴儿最完美的营养来源,含有婴儿生长发育所需的所有营养物质.磷脂具有促进婴儿肠道、大脑及认知发育等作用,对婴幼儿健康发育非常重要.本文对母乳磷脂进行介绍,重点阐述现有文献资料中不同国家/...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 超高压均质作为一种新兴的加工方式,与传统热处理和静态超高压相比,动态超高压处理具有可连续化、经济及热负荷低等诸多优点.随着压力的提高,高压均质带来的剪切、湍流和空化现象急剧增加,产品在处理过...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 后生元是近年来出现的一种干预肠道生态系统的新手段.后生元是指由活细菌分泌或细菌裂解后释放的可溶性因子(产物或代谢副产物),如酶、肽、磷壁酸、肽聚糖衍生的多肽、多糖、细胞表面蛋白和有机酸等可调...
-
22. 唾液酸对婴幼儿健康影响的研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 婴儿大脑的快速发育对膳食中营养物质的供应有极高需求,尤其是早产儿.唾液酸是脑神经节苷脂和修饰神经细胞黏附分子的聚唾液酸链的重要成分.人乳唾液酸含量较高,主要形式为N-乙酰神经氨酸.相比之下,...
-
23. 牦牛乳制品研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 牦牛乳是我国青藏高原地区的特色乳资源,有着其他乳类无法比拟的特性,具备开发高品质乳制品的潜力,近年来,牦牛乳的相关研究逐渐深入,但目前我国对于牦牛乳制品的开发利用还不完善.本文综述发酵牦牛乳...
-
24. 功能性乳制品研究现状及发展前景刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 在全民健康的背景下,人们的健康意识普遍提高,对乳制品的功能性、多样性也有更高的要求.随着乳品加工业的快速发展,功能性乳制品显示出强大的市场吸引力.本文对牛初乳制品、益生菌乳制品、添加维生素和...
-
25. 《乳业科学与技术》杂志征稿启事刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年1期页码:摘要：
-
26. 《乳业科学与技术》杂志征稿启事刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2022年2期页码:摘要：
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
乳业科学与技术评价信息
该刊被以下数据库收录
乳业科学与技术统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
北方蚕业
北方牧业
蚕业科学
草业科学
草业学报
草地学报
蚕桑茶叶通讯
蚕桑通报
蚕学通讯
草原与草坪
东北饲料信息
当代畜牧
当代畜禽养殖业
兽医导刊
猪业科学
动物医学进展
动物营养学报
福建畜牧兽医
广东饲料
广东畜牧兽医科技
甘肃畜牧兽医
广东蚕业
广西蚕业
广西畜牧兽医
贵州畜牧兽医
