基于基因探针扫描技术高通量检测乳制品中赭曲霉毒素A产生菌

• 作者: 孔文平 李裕 郭锦材 李灿 朱湘成 陈同强
• 来源期刊: 乳业科学与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 基因探针 高通量 产毒真菌 赭曲霉毒素A 乳制品 风险评估
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis & Detection
• 页码范围: 20-25
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20210713-020

摘要

为快速、准确地检测出乳制品中赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)产生菌,以便评估乳制品中OTA污染的潜在风险,根据已阐明的O TA生物合成途径,选择与O TA产生有关的卤化酶基因区域设计兼并引物,建立针对OTA产生菌的聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法.对1株产OTA(赭曲霉菌(Aspergillus ochraceus))和5株不产OTA的真菌(冠突散囊菌(Aspergillus cristatus)、黄曲霉菌(Aspergillus flavus)、串珠镰孢菌(Fusarium moniliforme)、土壤伊莎酵母(Issatchenkia terricola)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae))DNA进行PCR检测验证.结果表明:产OTA的真菌DNA能扩增出相应的条带,而不产OTA的真菌DNA则无法扩增出相应的条带,本方法在污染的乳制品中也具有较高的准确性和灵敏度.