葡萄中赭曲霉毒素产生真菌的筛选及侵染特性

• 作者: 刘茜 吴祖芳 张鑫 陈树兵 雷纪锋
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 赭曲霉毒素A 葡萄 紫外荧光法 筛选
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 186-193
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.05.024

摘要

为筛选葡萄中赭曲霉毒素产生菌及其侵染特性,以宁波地区的不同葡萄品种为材料,采用紫外荧光筛选结合液-质联用检测,对其OTA产生菌进行分离筛选.从葡萄中得到63株霉菌,主要由青霉属和曲霉属组成,其中8个菌株(包括5株青霉和3株曲霉)产荧光并产OTA,产毒能力均不强.将产毒能力最强的曲霉属菌株S5于25℃下避光培养14d,OTA相对含量仅8.14 ng/g.通过分析健康葡萄和损伤葡萄中OTA的含量及OTA产生菌的污染状况,发现相对于健康葡萄,损伤葡萄更易受OTA产生菌的污染,表明葡萄的损伤是造成OTA产生菌侵染并产生OTA的主要因素.本研究对葡萄及其制品的风险评估具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴祖芳	应用海洋生物技术教育部重点实验室宁波大学海洋学院	6	26	3.0	5.0
2	雷纪锋	应用海洋生物技术教育部重点实验室宁波大学海洋学院	1	3	1.0	1.0
3	陈树兵		2	4	1.0	2.0
4	张鑫	应用海洋生物技术教育部重点实验室宁波大学海洋学院	1	3	1.0	1.0
5	刘茜	应用海洋生物技术教育部重点实验室宁波大学海洋学院	1	3	1.0	1.0