氧脂素对赭曲霉孢子产生、赭曲霉毒素A合成及粮食受侵染程度的影响

• 作者: 彭梦雪 李可馨 李彩艳 梁志宏 高婧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 羟基十八碳二烯酸 氧脂素 赭曲霉毒素A 群体感应 赭曲霉
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 116-121
• 页数: 6页
• 分类号: Q935
• 字数: 6150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180319-239

摘要

为明确氧脂素羟基十八碳二烯酸(hydroxyoctadecaenoic acid,HODE)对不同密度赭曲霉的孢子产生和赭曲霉毒素A (ochratoxin A,OTA)合成的作用,测定不同密度赭曲霉培养过程中9S-HODE、13S-HODE和OTA的产量,添加9S-HODE和13S-HODE后孢子和CTA产量,最后测定不同密度赭曲霉对粮食的侵染程度.结果 显示,低接种密度的赭曲霉9S-HODE/13S-HODE比值及OTA产量更高;添加9S-HODE抑制赭曲霉孢子形成、促进OTA合成,13S-HODE作用相反;孢子接种密度为103个/mL和106个/mL的赭曲霉侵染花生、大豆、玉米及小麦后,发芽率分别降低29％、21％、17％、14％和35％、29％、20％、22％.这表明群体密度影响赭曲霉9S-HODE、13S-HODE和OTA产量,9S-HODE和13S-HODE可能是赭曲霉群体感应信号分子,二者在调节赭曲霉孢子产生和OTA合成上作用相反,高群体密度赭曲霉对粮食的侵染能力更强,脂肪及蛋白含量高的粮食可能更易被赭曲霉侵染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高婧	中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心食品科学与营养工程学院	4	6	2.0	2.0
2	李彩艳	中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心食品科学与营养工程学院	4	9	2.0	3.0
6	李可馨	中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心食品科学与营养工程学院	2	2	1.0	1.0
7	彭梦雪	中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心食品科学与营养工程学院	3	2	1.0	1.0