论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1872
总下载数（次）
9
乳业科学与技术
分享
投稿
Journal of Dairy Science and Technology
影响因子
0.4834
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
1872
总下载数（次）
9
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 对益生菌Lactobacillus casei Zhang和Bifidobacterium animalis V9单独及混合(1:1)发酵豆乳及以其制作的活性豆乳饮料进行研究,并测定了豆乳3...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 通过紫外诱变和硫酸二乙酯诱变,筛选出抗生素抗性(头孢氨苄和氨苄西林)的保加利亚乳杆菌,同时模拟人体胃酸环境(pH 1.5～4.5)和十二指肠高胆酸盐环境(0.1 g/100mL～0.4 g/...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 利用盐析和有机溶剂沉淀相结合的方法对牛初乳中的乳铁蛋白进行初步的分离,采用单因素试验和正交试验的方法对影响分离效果的因素进行了试验研究,研究结果表明:用pH值8.5、80%的硫酸铵溶液进行盐...
-
4. 紫薯牛奶感官及稳定性研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以紫薯,牛奶为主要原料制作一种紫薯牛奶,利用感官评定、粒径分布分析和近红外发射光谱的背散射光作为评价方法,研究紫薯、牛奶、白砂糖三者添加量对感官品质的影响,以及不同稳定剂对体系粒径分布和稳定...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 研究了不同添加量的乳化剂对乳清蛋白溶液特性的影响.研究结果表明,无论是亲水性的蔗糖酯还是亲油性的单甘酯,当加入到乳清蛋白溶液时,都能够有效阻止蛋白质分子的聚合.乳清蛋白Zeta电势值(绝对值...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 通过喜好测试、评分检验法对三种不同成熟期的契达干酪的整体风味、色泽、组织状态等感官品质进行了评价,采用FIZZ感官品评软件对品尝结果进行统计分析,结果显示:最受消费者喜爱的产品是成熟期为1个...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 对保加利亚乳杆菌胞外多糖进行了提取纯化,得到两个组分LBZ-1和LBZ-2,并对其理化性质进行了初步研究.结果表明:LBZ-1分子量远大于LBZ-2,两者的糖醛酸含量分别为2.61%和1.8...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 食品行业发展方向是安全、健康、优质.HACCP由于能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,被公认为全世界范围的食品安全生产准则.将HACCP系统应用于硬质干酪生产中,对硬质干酪的生产过程进行...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 奶牛饲料原料中霉菌毒素广泛存在,并严重地威胁着奶牛健康,影响着奶牛生产性能的发挥.本试验选择年龄、胎次、产奶量、泌乳天数接近的荷斯坦奶牛90头,随机分成两组考察奶牛专用霉菌毒素吸附剂对乳牛生...
-
10. 放牧奶牛的牛奶脂肪酸营养价值分析刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 随机采集了放牧与拴系条件下,上海某两个牧场一天的各自混合奶缸样,进行牛奶常规成分与牛奶脂肪酸组成的测定.结果显示,放牧牛群的奶样常规成份均高于拴系式.两个牧场奶样饱和脂肪酸总含量差异不显著,...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 将年龄、胎次、生产性能相近的8头娟姗奶牛随机均分为对照组和试验组,试验组牛在TMR饲料中添加抗热应激中草药添加剂,对照组牛不添加.分别测定两组奶牛的采食量、产奶量、呼吸、直肠温度等指标.研究...
-
12. 成年母牛体况评分及其影响因素分析刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 体况评分(BCS)是评价奶牛饲养效果好坏、营养代谢正常与否的标志,也是奶牛健康与否的标志之一.体况评分为制订下一阶段的饲养管理措施提供重要依据,同时也受到很多因素的影响.本文旨在研究不同胎次...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 海产品中长链n-3 PUFA对大脑发育和认知功能是非常重要的.研究表明,常规消耗或饮食补充长链n-3 PUFA可预防心血管病和炎症反应.因此,添加有长链脂肪酸的食物在满足人类理想健康状况下具...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 从锡林郭勒盟正蓝旗采集的3份酸马奶样品中分离得到30株菌株,未分离到球菌,均为杆菌,分别鉴定为:Lactobacillus coryniformis subsp.Torquens、Lb.bi...
-
15. 具广谱抑菌活性乳酸菌的筛选刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 从传统发酵食品、市售酸奶中分离出78株乳酸杆菌,其中对B.subtilis和E.coli明显有抑菌活性的有58株.挑取抑菌效果较好的9株进一步研究.结果发现,菌株Lac8和Lac9产生的抑菌...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 肠膜明串珠菌是美国食品药物管理局认为安全的40种益生菌菌种之一,它有改善机体肠道环境,增强机体免疫力等功能.试验将肠膜明串珠菌发酵液应用于奶牛饲料中,作为奶牛饲料的一种益生菌添加剂,观察肠膜...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 分别采用乙酰氯/甲醇一甲苯体系和罗兹-哥特里法提取脂肪一甲酯化的方法测定乳与乳制品中的脂肪酸.对两种方法测定的回收率、精密度等进行了比较.通过对奶粉、营养米粉、乳清粉、干酪、黄油等实际样品的...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 应用CASY细胞分析仪及HPLC分别检测王不留行邻苯二甲酸二丁酯对乳腺上皮细胞增殖、细胞活力及乳腺上皮细胞分泌β-酪蛋白、乳糖的影响,研究王不留行增乳活性单体邻苯二甲酸二丁酯对奶牛泌乳中期乳...
-
19. 切达干酪成熟期间蛋白质降解的研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 主要研究了切达干酪成熟过程中蛋白水解的变化.结果表明:切达干酪在成熟过程中pH 4.6WSN、12%TCA-N和5%PTA.N随着时间的延长逐渐增大,蛋白氮和酪蛋白氮逐渐降低,多肽氮呈上升和...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 研究发酵剂的添加量对奶豆腐品质的影响,以确定其最佳添加量.采用单因素试验设计,发酵剂添加量分别为1.5%、2.0%、2.5%、3.0%、3.5%(w/w),分别加工一批奶豆腐,测定奶豆腐的性...
-
21. 乳粉生产过程中营养素损失率的研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 随机选取某段婴幼儿乳粉同一生产周期各生产阶段的前、中、后三个批次的样品,对部分营养素(维生素B1、B2、C、A、E和微量元素Ca、Fe、Zn)含量进行检测,并计算其损失率.结果表明,在生产过...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 测定6个牧场180个原料乳样本的体细胞数、脂肪含量、蛋白含量、干物质、黏度、游离脂肪酸含量,游离氨基氮含量,根据牧场管理水平,将样品分为三组(优、良、合格),研究牧场管理水平与原料乳质量的关...
-
23. 乳酸菌发酵酸黑豆浆的研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以乳酸菌发酵剂发酵黑豆浆,初步确定乳化剂和稳定剂添加量均为0.2%;采用L9(34)正交试验,试验结果表明:以黑豆浆为基料,添加白砂糖13%,接种量8%,在42℃下乳酸菌发酵3 h,制得酸黑...
-
24. 苦瓜杏仁酸奶的研制刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 研究了具有营养保健功能的苦瓜杏仁酸奶研制工艺.试验结果表明,以苦瓜、杏仁、牛奶为原料,经正交试验和感官评定优选制得的苦瓜杏仁酸奶,兼得苦瓜、杏仁、酸奶的营养与风味.
-
25. 两广地区带犊母牛体系建立之浅谈刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 带犊母牛体系的建立在肉牛产业链中具有非常重要的意义.本文就该体系中种牛的选育、母牛产犊率和犊牛断奶体重的主要管理作一简单概述.
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 综述了近年来对乳酸茵抗幽门螺旋杆菌感染的研究进展,内容包括乳酸菌抗幽门螺旋杆菌感染的机制及应用、乳酸菌抗原递送载体、乳酸菌疫苗等.
-
27. 牛奶风味影响因素的研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 牛奶风味的影响因素包括多个方面,其主要取决于复杂的风味活性物质.一些风味活性物质直接来源于奶牛的饲料成分,但有些风味活性物质的来源还不确定.介于风味活性物质的复杂性,一些相关的信息较少,主要...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 对分离自少数民族传统乳制品中的Lactobacillus fermentum F6菌种的增殖培养基进行优化,并对其高密度发酵条件进行探索.通过测定不同组成培养基中菌体在600nm波长下的光密...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 为了研究低聚果糖调节人体肠道菌群的功能和效果,采用卫生部<保健食品检验与评价技术规范>调节肠道菌群功能检验方法进行检验,并将体检指标全部合格的120例成年志愿者随机分为试食组和空白对照组,试...
-
30. 酶法水解牛乳蛋白技术的研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 为获得易消化、低致敏的婴儿配方食品原料,采用胰蛋白酶水解牛乳蛋白,研究酶解过程中酶解时间、酶解温度、加酶量对乳蛋白水解度的影响.通过单因素试验设计方法,确定最佳酶解条件为:酶解时间40min...
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
乳业科学与技术评价信息
该刊被以下数据库收录
乳业科学与技术统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
北方蚕业
北方牧业
蚕业科学
草业科学
草业学报
草地学报
蚕桑茶叶通讯
蚕桑通报
蚕学通讯
草原与草坪
东北饲料信息
当代畜牧
当代畜禽养殖业
兽医导刊
猪业科学
动物医学进展
动物营养学报
福建畜牧兽医
广东饲料
广东畜牧兽医科技
甘肃畜牧兽医
广东蚕业
广西蚕业
广西畜牧兽医
贵州畜牧兽医
