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食品安全导刊

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China Food Safety Magazine

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原... 更多

主办单位：

商业科技质量中心 北京肉类食品协会

ISSN：

1674-0270

CN：

11-5478/R

出版周期：

旬刊

邮编：

100039

地址：

北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室

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热门刊内文献

年度刊次

1. 风险等级划分与公示对餐饮食品安全监管效果的影响分析

作者：陈家旭章斌张婉康鹏伟刘智勇

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 1-3

摘要：目的:探讨餐饮服务风险等级划分与公示的应用效果.方法:选取河南省西峡县东坪村全国餐饮服务食品安全等级评定试点区域的54家餐饮服务单位为研究对象,观察实施风险等级划分与公示对餐饮食品安全监管效...
2. 基于智慧化监管的食品安全监管研究

作者：梁卓文

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 7-9

摘要：近年来,我国整体经济以及科学技术水平飞速提升,人们的生活质量以及生活水平也在不断提高.在此情况下,社会与市场对于食品安全的要求越来越高.传统的食品安全监管模式存在诸多问题,现阶段已经逐渐无法...
3. 食品中矿物油的监测情况、污染来源和风险管理的建议

作者：栾稳稳

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 10-12

摘要：矿物油在食品及食品相关产品中用途很广泛,可以在食品企业中作为生产加工助剂、涂料的溶剂和油墨使用,同时也可以作为食品接触材料生产助剂、食品级白矿油以及机械工业用润滑剂等.目前科学界对矿物油对人...
4. 食品安全监督抽检工作中常见问题研究

作者：王志敏

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 13-15

摘要：为解决食品安全监督抽检工作中的问题,本文简述了食品安全监督抽检工作的开展方法及要求,分析了食品安全监督抽检工作中存在的问题,提出了优化措施,包括总体统筹,制定合理的工作计划;注重样品接收、制...
5. 关于加强我国食品质量安全的几点思考

作者：王梓鉴

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 16-18

摘要：食品安全是人们生产、生活的根本保障因素.我国现阶段的食品质量安全仍有待提高,有关部门要充分重视食品安全领域的食品卫生指标超标、食品添加剂过量和包装不规范等现象,加强食品安全监督管理力度,严厉...
6. 动物源性食品安全问题及对策分析

作者：朱勇辉简晓卉

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 19-21

摘要：动物源性食品安全问题时有发生,给消费者造成了一定的经济损失和身体危害.分析动物源性安全问题的发生原因,并采取相应的防范措施和对策,对保障食品安全具有重要意义.本文主要介绍了动物源性食品的安全...
7. 承德市双桥区餐饮服务食品安全监管现状及策略分析

作者：郑鹏王照友胥小荣陈亚丽

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 25-27

摘要：服务业是我国第三产业,餐饮业是服务业中主要的行业组成部分,在刺激消费、增加就业、扩大内需、休闲娱乐及大力弘扬中华民族饮食文化等模块中发挥着重要作用.根据当前国家市场监督管理总局对餐饮业的要求...
8. 快速检测技术在食品安全监管中的应用分析

作者：王雯

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 31-33

摘要：本文阐述了食品安全监管工作的现状及快速检测技术在具体工作应用实践中出现的各种问题,介绍了快速检测技术在食品安全监管中的作用及食品快速检测技术的几种类型,并提出了快速检测技术在食品安全监管中的...
9. 食品安全背景下食品重金属超标检测探讨

作者：周钰欣

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 34-36,40

摘要：食品是维持人们身体正常运行不可或缺的重要物质之一,但在食品加工过程中,因为诸多因素的影响,粉尘、气溶胶等形态的污染物质潜入到食品中,易造成食品重金属超标问题.为了确保社会食品安全,需借助科学...
10. 探究食品药品检验检测机构管理体系文件的构建和体会

作者：廖丽娟吴孟岚邹俊

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 44-47

摘要：食品药品检验检测机构是依法成立的专业技术机构,担负着监督检验食品质量、确保人们用药安全有效的重大职责.为保证所提供的检验检测服务质量,按要求需进行行业认证和行政许可,其中建立管理体系并将其文...
11. 高度重视饮用水消毒副产物的危害 ——三氯甲烷为例论述

作者：牟善婷

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 51-53

摘要：自来水是使江河湖中的水经过物理化学变化等方法净化处理再消毒而得的、符合国家饮用标准的水.目前已监测出氯化消毒副产物300多种,动物实验证实,多种氯化消毒副产物具有致突变性、致癌性、致畸性神经...
12. 浅析有效控制食品检测实验室的检测质量

作者：袁健龚萱谭琴徐娅

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 54-56

摘要：食品检测是食品安全保障的重要组成部分,事关国计民生,保证食品检测质量尤为关键.目前,在食品实验室检测过程中,由于环境、设备、人员等诸多因素的影响,食品检测质量得不到有效保障,降低了食品检测结...
13. 食用植物油中酸价测定的不确定度评定

作者：刘盛星胡桂英李丽

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 66-68,73

摘要：本文分析和评定食用植物油(以大豆油为例)中酸价测定中的不确定度各个分量,结果表明,大豆油酸价为0.20 mg/g,扩展不确定度为0.01 mg/g(k=2),滴定过程消耗的氢氧化钠标准溶液体...
14. 气相色谱-串联质谱法同时测定水产干制品中9种挥发性N-亚硝胺

作者：陈红波罗振玲陆正

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 69-73

摘要：建立了水产干制品中9种挥发性N-亚硝胺的三重四极杆气质联用仪检测方法.水产干制品样品经PRIME HLB固相萃取小柱净化,采用MRM多反应离子监测,外标法定量,结果表明,在0.5～250.0...
15. 江苏省某区县2021年农产品质量安全检测分析

作者：王竞楠季俊彦

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 86-88

摘要：食品安全问题是全球关注的重点问题,而食品安全的源头是农产品质量安全,从我国农业发展现状来看,应加强对农产品质量安全问题的重视.本文通过对江苏省某区县2021年检测的5549批次样本进行分析,...
16. 乳酸杆菌的专利分析

作者：郭晓凤郭晓程

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 106-110

摘要：乳酸杆菌在市场上有着广泛的应用,通过对国内外乳酸杆菌专利信息的检索和整理,本文分别从专利申请量、申请人国别、主要申请人、中国专利申请人地域分布、专利的法律状态和有效性及专利转让趋势进行分析,...
17. 基于电子舌技术结合聚类/相关性分析食盐品质的研究

作者：苏智敏吴振师萱贾凤霞周瑶黄婧禹

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 111-115

摘要：本文利用X射线荧光光谱分析(X-ray Fluorescent Spectroscopy,XRF)检测方法和电子舌传感技术,测定12种市售食盐中9种主要元素含量(Cl、Na、Mg、Sx、Si...
18. 基于DNA条码技术的高通量食品中动物源性成分的快速检测方法

作者：张先茂颜庭林

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 116-118,124

摘要：本文应用DNA条码技术,研究通用引物,扩增动物源性加工食品中线粒体基因COI,开发检验快速、准确、低成本和高通量的食品中动物源性成分的快速检测方法.结果表明,该方法有很好的特异性,最低检出限...
19. 压力罐消解-ICP-MS法测定辣椒及制品中15种重金属元素

作者：毛祖青许太基甘利张然然

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 119-124

摘要：目的:考察辣椒及其制品中铅、镉、砷、汞、铜、硒、镍、铍、钴、铝、锑、铊、铬、锰和钡15种重金属污染物的含量.方法:建立电感耦合等离子质谱检测辣椒及其制品15种元素含量的分析方法.在碰撞池通入...
20. 益生菌在食品中的应用研究进展

作者：段永兰

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 125-127

摘要：益生菌在食品工业中有广泛的应用,本文综述了益生菌在乳制品、发酵肉制品、保健品中的应用与发展,为拓宽益生菌的应用领域、研发新型高端益生菌产品提供一定的理论基础,并对其今后进一步的开发利用进行了...
21. 食品安全检测中存在的问题及控制措施

作者：李茂峰

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 139-141

摘要：近年来我国各类食品安全问题层出不穷.人们对国内食品行业的信任度急剧下降,严重限制了食品行业的发展.本文分析了食品安全领域现状及食品安全检测中存在的问题,并提出了食品检验检测质量控制措施,以提...
22. 乳酸菌在食品防腐中的应用探析

作者：王富

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 145-147

摘要：乳酸菌作为一种天然生物防腐剂,在食品防腐中具有显著优势.本文在对乳酸菌概述的基础上,重点对乳酸菌在食品防腐中的作用机理进行了论述,主要体现在其可以通过生成有机酸和细菌素来抑制腐败菌生长.乳酸...
23. 食品安全现状及食品安全检测技术分析

作者：许栋

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 163-165

摘要：食品安全检测涉及人们的饮食安全,为维护食品市场秩序,保护人们的身体健康,需做好食品安全检测工作.本文以食品安全现状为切入点,分析存在的问题,并以此为基础,结合食品安全检测技术,提出优化建议,...
24. 中式餐饮的创新发展思路解析

作者：卓燕禧

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 166-168

摘要：随着社会经济的高速发展,人们的生活水平不断提高,传统饮食习惯也出现了一定的变化,只有不断地进行创新和发展,才能使中式餐饮更好地满足社会发展的需求.创新是时代发展的必然要求,中式烹调的创新发展...
25. 食品冷链物流现状及问题分析

作者：郭林

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 172-174

摘要：随着国内线上经济的发展,居民通过互联网购买生鲜食品的需求也在持续增加,与此配套的食品冷链产业在此背景下也得到一定程度的发展.但国内的食品冷链建设仍存在一些问题,影响了国内线上生鲜市场的发展质...
26. 微生物群体感应系统在食品腐败过程中的应用

作者：张倩

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 175-177

摘要：在食品的整个腐败过程中,微生物的细菌群体感应发挥着极为重要的作用,它是导致食品变质的主要原因之一,也是当前食品保鲜技术领域的科研新"靶点".本文以微生物群体感应系统为主要研究方向,简要概述了...
27. 食品中铝残留问题现状及分析

作者：惠香封雪吕晓超

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 178-180

摘要：随着时代的发展,人们越来越重视食品安全问题.铝元素被认定为一种污染物,若人们长期大量摄入含铝的食品,会对人体产生很大的危害.因此,应加大对食物中铝含量的检测,为消费者与监管机构提供更可信与专...
28. 我国基层食品抽检工作存在的问题及对策分析

作者：吴礼萍

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 181-183

摘要：基层食品抽检工作一直是食品卫生检验中的一个重要且关键的环节,随着我国经济的快速发展,人们的生活水平逐步提升,对食品安全关注度也有所提高,为保证食品安全,做好抽检管理工作至关重要.本文分析了食...
29. 黑龙江省哈尔滨市市场监督管理局加大执法力度,维护市场秩序

作者：朱大治

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 前插1

摘要： (简讯朱大治)3月31日,哈尔滨市市场监督管理局联合香坊区市场监管部门工作人员到香坊区三辅街双益生鲜、司徒街地利生鲜等部分超市进行督导检查,检查中未发现哄抬价格等违法行为. 香坊区双益生...
30. 果酒消费正当时

作者：

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年10期

页码: 前插2

摘要：媒体报道的2021年低度酒调研报告显示,深受消费者青睐的前7位低度酒中果酒位居榜首,其次分别为葡萄酒、啤酒、米酒、预调酒、清酒、苏打酒. 笔者经电话调研得知,有业内人士表示水果发酵后仍能保...

食品安全导刊基本信息

刊名	食品安全导刊	主编	贾自力
曾用名
主办单位	商业科技质量中心北京肉类食品协会	主管单位	中国商业联合会
出版周期	旬刊	语种	chi
ISSN	1674-0270	CN	11-5478/R
邮编	100039	电子邮箱	fsg@cnfoodsafety.com
电话	010-88825653/88825683	网址	www.cnfoodsafety.com
地址	北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室