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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 采用差式扫描量热法、激光粒径分布仪等仪器分析法研究了羊肝蛋白的稳定性,同时研究了N aC l质量分数(0.0％,1.8％,3.6％)对羊肝蛋白的乳化性与起泡性等功能特性及分子量分布和表面疏水...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 从内蒙古地区家庭自制的酸菜中分离筛选了一株具有高效抑菌活性的乳酸菌,并对其生长特性进行了测定.经菌落形态观察、生理生化鉴定及16S rDNA序列分析,该菌株被鉴定为植物乳杆菌.该菌株对金黄色...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 建立了X射线强度与大麦种子发芽关系的系统动力学模型,阐释并确证了X射线对发芽大麦的影响和变化机理.研究发现,X射线对大麦种子发芽阶段的芽长、根长、生物量产生抑制作用,接受剂量为1059.65...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以酒精含量为5％ ～6％ 的香蕉果酒为原料,经连续固定化发酵法酿制香蕉果醋,采用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术分析鉴定果醋发酵不同阶段的挥发性成分,并分析其主要香气物质含量的动态变化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以独立花青稞为材料,探究挤压膨化对青稞中不同形态多酚组分及抗氧化活性的影响.采用福林酚法测定膨化前后青稞样品的多酚含量;采用高效液相色谱法测定醇提物中的7种多酚单体含量;采用1,1-二苯基-...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以贵州C3F、河南C3F、河南B3F 3种烟叶为原料,利用实验室批式滚筒复合传热干燥装置进行试验.结果表明:滚筒复烤方式下,同种烟叶烟片尺寸规格的变化对其干燥速率和复烤后温度无明显影响.网孔...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以海苔和茶叶为研究对象,采用差速离心法结合微波消解—电感耦合等离子体质谱法分析茶叶和海苔中铝的亚细胞分布,结果表明,茶叶中铝在细胞壁、细胞器、细胞质中占比分别为78.4％,11.2％,9.5...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以多批次黄桃脆片为分析对象,分别采集了可见/短波近红外光谱(400～1000 nm)和长波近红外光谱(1000～2500 nm)原始信息,分别采用标准正态变量变换(SNV)、多元散射校正(M...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为同时测定柚子中芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷和柠檬苦素,研究了高效液相色谱的洗脱条件、测定波长等对测定结果的影响.结果表明,优选的测定条件为色谱柱:Bio-Bond 5μm C18(...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以杀扑磷为研究对象,分析鉴定了自然条件下水中杀扑磷的降解产物和市购杀扑磷中农药成分,采用QuEChERS前处理方法,建立了蔬菜中杀扑磷及降解物残留量的检测方法.结果表明,杀扑磷在水中的降解产...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 针对目前多数超生辅助酶解研究过程中采用的超声设备频率和模式单一,酶解过程中的化学指标多数不能实时测量的问题,设计了基于可编程逻辑控制器(Pro-grammable logic control...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 对油饼的压榨过程进行了仿真分析,探索了油饼厚度和榨螺转速对出油率的影响,并对试验结果进行了方差分析.研究结果表明:油饼厚度与榨螺转速均对出油率有显著影响,且油饼厚度影响更为显著.出油率与油饼...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 研究了双螺杆榨油机压榨过程中,榨膛内部榨螺与油料相互作用产生的流场及其变化规律,建立了榨螺和流体域的物理模型.在Fluent软件中进行有限元仿真求解,获得油料在压榨段的压力场、速度场和浓度场...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 针对目前茶叶木炭烘焙方式存在劳动强度大、效率低,炭烘焙温度不易控制导致茶叶品质差等问题,设计了一种采用自适应模糊P ID控制系统的智能茶叶炭焙烘焙机,控制系统经过两输入后进行模糊化等处理,实...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 构建了以全向移动机器人与菜肴运输托盘硬性连接的数学模型,并计算其传递函数,分析了被执行对象受惯性力和摩擦力作用对系统性能的冲击干扰,提出了采用串联PID控制器进行校正的方法.结果表明,在架空...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 制备了冬凌草甲素/壳聚糖(OR-CS)复合膜,考察了其对冰鲜鸡胸肉的保鲜效果.将复合膜覆盖于鸡胸肉表面,复合膜外再包被一层保鲜膜,4℃贮藏,检测贮藏过程中鸡胸肉的pH、色度、保水性、挥发性盐...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以热水提取后的西番莲叶残渣为原料,利用NaO H碱溶液提取多糖(A PEL),通过离子交换层析进行分离,测定多糖的理化性质,同时采用红外光谱、高效液相色谱、凝胶渗透色谱法对多糖进行分析,并研...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以抑菌圈直径试验筛选出的对金黄色葡萄球菌抑制效果较好的3种柑橘(佛手柑、甜橙、蜜柚)精油为油相,以吐温80为乳化剂,去离子水为水相,通过相转变法制备纳米乳.结果表明,3种柑橘精油纳米乳的配方...
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19. 伸筋草多糖镇痛功效成分的分离鉴定刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 采用乙醇提取、水提取乙醇沉淀得到伸筋草不同提取物,利用醋酸扭体和热板模型,以小鼠扭体反应时间和舔后足时间为指标,筛选镇痛组分,并通过核磁共振鉴定化学结构.结果表明:伸筋草水提取物具有镇痛作用...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以百合、高粱为主要原料,辅以大米、玉米,研究半固态法酿造百合多粮白酒的工艺条件,运用正交试验、响应面试验,对百合多粮白酒酿造的糖化和酒精发酵阶段的工艺条件进行优化,并对其风味进行分析.研究结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 选取真空冷冻干燥(FD)、40℃恒温干燥(CD-40)、60℃ 恒温干燥(CD-60)、100℃ 恒温干燥(CD-100)、120℃ 恒温干燥(CD-120)、日晒(SD)、空气能仿生变温干...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 文章对海参皂苷抗肿瘤、抗生物污损、改善动脉粥样硬化、改善肥胖和肥胖引起的胰岛素抵抗、改善帕金森病、改善骨质疏松、延长寿命等生物活性及其分子机制进行了阐述,并对海参皂苷的基础研究、商业应用研究...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 文章阐述了有害毒藻产生的麻痹性贝类毒素(Para-lytic Shellfish Toxins,PSTs)具有的物种特异性,从PSTs的蓄积、转化、代谢及净化对麻痹性贝类毒素的相关研究进行了...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 文章对近年蛋清蛋白物理改性研究成果进行了综述,阐述了物理改性方式对蛋清蛋白功能提升的作用,分析了各种改性方式在提升蛋清蛋白不同功能特性中的特点.
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25. 体外模拟消化技术研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 依据体外消化状态和消化部位的不同对体外模拟消化进行了分类、简述,对不同种类的体外模拟消化试验进行了总结分析,并列举了体外模拟消化在不同营养成分中的应用情况.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： "王者以民为天,而民以食为天."人们以粮食为自己的生活所系,不断进行劳动生产维持正常生命活动.随着生活水平的不断提高,人们的关注点也从吃得"饱"向吃得"好"转变,食品安全问题作为关乎人们生命...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品卫生与安全管理作为一项关系国计民生与社会健康稳定发展的重要工程,对国民的身体素质与健康水平、社会的平稳发展与进步都有着重要作用.食品卫生与安全管理问题一直以来都是社会各界的焦点.随着食品...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品安全与人们的日常生活息息相关,有害食品严重影响着人民群众的身体健康.从苏丹红到三聚氰胺,从朔州毒酒到禽流感,重大食品安全事故屡见不鲜,对食品安全的相关标准法规的制定讨论日益成为群众的焦点...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着中国改革开放的不断深化,中国市场经济体系得到了进一步的优化与升级,同时法律秩序与体系已经逐步完善,法治成为了时代市场经济鲜明的特征.所以做好食品企业合同管理中的法律风险防范,既可以保障企...
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30. 作品展刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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