食经2016年第9期出版文献-钛学术文献服务平台

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食经

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Classic of Food

宣传普及营养与食品卫生科学知识，促进科研技术水平，交流信息，促进食物结构改革，提高健康水平。

主办单位：

广东省食品行业协会

ISSN：

1674-2044

CN：

44-1646/TS

出版周期：

月刊

邮编：

510075

地址：

广州市水荫路52号1号楼8楼

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1. 纯能量食物的来源——油脂、添加糖、酒类

作者：顾景范

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 4-6

摘要：能量平衡是保证键康的首要因素.从食物摄取的能量应与体力活动消耗的能量相当,以防止超重肥胖或消瘦体弱,减少发生慢性非传染性疾病(以下简称慢病)或营养缺乏病的风险.2012年全国营养与键康调查发...
2. 月饼少吃巧吃才养生

作者：袁秀贤

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 11-13

摘要：农历八月十五,因它正处孟秋、仲秋、季秋三秋之正中,故称中秋节. 月饼是“垃圾食品”吗? 中秋节是亲友们聚会、赏月、叹美食的佳期,自然少不了月饼.由于月饼大多高油、高糖、高脂的缘故,被不少...
3. 揭开黄秋葵的神秘面纱

作者：袁秀贤

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 14-16

摘要：这次活动中,现场设有市农科院种植的黄秋葵展示,还有免费试吃环节,让大家对黄秋葵有全新的认识和了解. 指定为奥运蔬菜夏季,市场上的黄秋葵相比其它蔬菜,其价格虽贵些,但颇受青睐. “近几...
4. 消灭乙肝重在预防

作者：荔影

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 17-19

摘要： 7月28日上午9时至11时,南方医科大学南方医院肝病中心在南方医院门诊部前广场举办“战胜肝炎,立刻行动”大型义诊活动.到场的多是乙肝患者或病毒携带者,他们拿着病历排队咨询或现场查验丙肝.同期...
5. 吃得特素更容易三高?

作者：范志红

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 20-21

摘要： “经常会听到女性问这样的问题:我想减肥还能吃肉吗?她天天吃肉为什么血脂一点不高?我基本上吃素为什么血脂还是这么高,人还是这么胖? 其实这些问题都无法回答.因为让人发胖和“三高”的,并不是某...
6. 菌与酶食品热

作者：晓东

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 24-25

摘要：富含功能性的发酵食品如今正成为全球一大消费趋势,它所具有的调整肠道菌群、改善肠胃功能、通便的作用备受中老年及女性消费者喜爱.有数据显示,益生菌的产值已占据了世界功能性食品市场份额的65％,且...
7. 石榴真的能抗衰老?

作者：

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 26

摘要：据美国每日科学网站报道,来自瑞士洛桑联邦理工大学和Amazentis公司的科学家发现,石榴中的一种分子被肠道中的微生物转化后,能让肌细胞保护自己免受一个导致衰老的主要因素影响.在线虫和啮齿动...
8. 难挡美食诱惑是大脑的错?

作者：

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 26

摘要：据报道,不少人信誓旦旦地要控制饮食,可是看见美味就管不住嘴.为何无法抗拒诱惑?科学家说,原因在于名为前额叶中央皮质的一个大脑区域. 美国伊利诺伊大学用老鼠做实验,训练老鼠知道按动一个操纵杆...
9. 价廉食物让美国胖子越来越多

作者：

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 27

摘要：全美3/4人口都体重过重或肥胖,垃圾食品是美国人摄取热量的最大来源,但许多人可能并未察觉,许多垃圾食品的原料,正是接受美国政府巨额农业补贴的项目.专家说,美国联邦政府的那些补贴,就是要确保垃...
10. 多吃西瓜柠檬可防晒

作者：

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 27

摘要：在广州生活了几十年,过去的几十个夏天从来没有携带太阳伞出门的习惯,甚至有一段时间,一周有一两天利用中午休息时间跑去学舞蹈,虽然每年全身皮肤都会晒黑,但从未有过敏的记录. 随着年龄的增大,代...
11. 香醋能减少内脏脂肪

作者：

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 28

摘要：近日,日本FRAGLIDE研究会的代表发表消息称,对成人男女进行临床试验后发现香醋中含有丁烯羟酸内酯化合物可以减少皮下脂肪和内脏脂肪. 香醋在中国2000多年以前就被食用.是由玄米等发酵、...
12. 用心做好饼

作者：袁秀贤

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 29-31

摘要：在月饼行业,中国月饼看广东,广东月饼看粤西,粤西的湛江、茂名两地近年来成为广式月饼的主产区之一,主要有伍仁、金腿、伍仁叉烧以及绿豆沙、莲蓉月饼等,又以伍仁类月饼扬名在外.
13. 酵素比水果更营养?

作者：张学英

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 32-33

摘要：走进御天酒业,给记者印象最深的是院子东边的那个小亭子,古色古香的木制桌椅,加上一套精美别致的工夫茶家具.试想,月光下坐在亭中品茗闲谈,不时传来阵阵酒香,犹如进入古代侠客的写意生活,又可窥视主...
14. 品疍家纯朴寻儿时记忆

作者：袁秀贤

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 34-36

摘要：位于番禺大道市桥二桥南岸东侧的喜运来酒家,看似一家普通酒楼,没有豪华装修,进入其中能感受到浓郁的蛋家文化,渔家用的渔具摆设到处可见,俨如置身于渔村. 纯朴人味道 “我们没有豪华的摆设,即...
15. 上市农产品将有合格证

作者：肖英

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 37

摘要：市场上食用农产品多以散装为主,几乎没有任何质量信息.超市的蔬菜、肉类即便有简单包装,贴个标签,也只有产品名称、产地、重量、价格等,质量信息仍无从查起.近日,农业部印发了《关于开展食用农产品合...
16. 土豆能不能成为主食?

作者：王剑

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 38-39

摘要：近年来,我国在努力推进把马铃薯(俗称土豆)加工成馒头、面条、薯粉等主食,在启动马铃薯主粮化战略中,马铃薯将成为稻米、小麦、玉米外又一主粮. 然而,今年初,英国《医学杂志》(britishm...
17. 奶粉选择恐惧症有望缓解

作者：秋叶

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 40

摘要：市场上奶粉品牌、品种很多,有国产的,进口的,按年龄又分0～6个月、6～ 12个月不等,该如何选择适合宝宝的奶粉,是许多妈妈头痛的事,这一问题随着《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》正式公布...
18. 喝牛奶竟比喝水更补水

作者：

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 41

摘要：美媒称,大多数美国人都听说过,每天必须喝8杯水,以保持身体水分,但是令人意外的是,几乎没有数据支持这一建议. 据美国《纽约时报》网站报道,一种新的“饮料水分指数”为如何最有效地补水提供了以...
19. 原汤能化原食?

作者：吴杰

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 42

摘要：这种民间传奇,当作茶余饭后的谈资,没有什么不好.不过,有些人非要用科学原理去解释,将原汤说得神乎其神,还找来了一系列的科学依据,如煮面时淀粉糊化溶解到汤中,成为糊精,能够帮助消化;面中有消化...
20. 立秋吃瓜百瓜百样

作者：周海鸥

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 43

摘要：民间有立秋吃瓜的习俗,称为“咬秋”.营养专家认为,瓜类有清热、利湿、消暑的作用,立秋前后,适当吃些瓜很好. 清蒸丝瓜清香通便丝瓜可以从春末吃到初秋,丝瓜即可炒着吃或做汤,烹饪后,丝瓜的...
21. 如何调饺子馅好吃又营养

作者：余立立

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 48-49

摘要：很多人喜欢吃包子、饺子,里面的馅料可变化多样,一张包子、饺子皮内简直无所不包.如何调出好吃又营养的馅料呢? 荤少素多搭配均衡馅类食品既有主食(面粉),又有肉类和蔬菜,营养比较全面.孩子...
22. 健康主食南烛饭

作者：王雪婷

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 50

摘要：在我国的饮食文化长河中,有一款饭叫南烛饭,也叫青精饭.这是一款用大米与植物液汁合煮的饭,江南人俗称乌饭.南烛饭的主要原料为大米与南烛汁.南烛,是一种植物,别名很多,如染菽、乌草、墨饭草、青精...
23. 豆虫

作者：张燕

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 51

摘要：又到秋收黄豆的季节,看着满院子那珍珠般的黄豆,母亲笑的像花儿般灿烂. 此时让我想起小的时候,那时乡亲们种庄稼和蔬菜都没有打农药的习惯,每当黄豆秧挂满青嫩的豆荚时,母亲就会去地里捉豆虫.豆虫...
24. 啤酒是女人的宝贝?

作者：周佳妮

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 52-53

摘要：女人喝啤酒益处多强壮骨骼:啤酒中含有一种稀有的营养物质——硅,它能让骨骼强壮. 加快新陈代谢:喝啤酒有活血和促进代谢的功效.啤酒尽管度数低,但还是含有一些酒精成分的,喝啤酒不仅可以加快...
25. 乡村小胖墩为何越来越多

作者：万洁

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 54-55

摘要：在大多数人的印象中,城里的孩子吃着汉堡、鸡腿,喝着果汁、汽水,长相圆圆,一脸喜庆.现在,城里人开始意识到这孩提时代的“喜庆”,可能要付出成年后被疾病缠绕的痛苦代价,于是“减肥”不仅是女性的“...
26. 不一样的江南水乡

作者：荔影

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 56-58

摘要：有人说,每个城市的出租车司机都是这个城市的活地图,这话在我这得到应验.师傅姓崔,很善言谈,看我是外地人,主动当起了导游.他说苏州这些年发展很快,在老城区的基础上向外扩展了不少,老城以护城河为...
27. 加多宝集团为格尔木市60周岁及以上老人购买意外伤害综合保险项目启动

作者：

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 59-61

摘要： 8月9日,青海省格尔木市政府、广东省江山食品医药行业慈善基金会、中国人寿保险股份有限公司青海省分公司和加多宝(中国)饮料有限公司在青海省西宁市举行加多宝集团为“格尔木市60周岁及以上老年人购...
28. 传承千年文化创建月饼名都

作者：袁秀贤

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 62-64

摘要：突破现有品牌“天花板” “我们的月饼并不比别人差,甚至更好,但市民吃我们的月饼,送礼却买外地月饼,认为外地月饼牌子响,送出去有脸面,心里实在不爽.”广东桃花源食品有限公司董事长李方庆近日出...
29. 广式月饼馅料多

作者：逢春

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 封2

摘要：月饼是典型的节日美食,它不可避免地融入了各地的习俗.不知不觉中,广式月饼几乎成了各地月饼的主角,它不同于苏式月饼的松脆香酥、油而不腻;不同于京式月饼的皮薄酥软,层次分明;不同于滇式月饼的皮酥...
30. 广东省食品医药企业赴吉安考察收获多

作者：钟华

刊名：食经

发表期刊： 2016年9期

页码: 封3

摘要： 7月中旬,由广东省食品(医药)行业协会党委书记张俊修率领的广东省食品医药企业代表一行十人前往革命老区井冈山所在地——江西省吉安市及所属泰和县、井冈山经济开发区、吉水县等地考察期间与当地有关部...

食经基本信息

刊名	食经	主编	刘荔琛
曾用名
主办单位	广东省食品行业协会	主管单位	广东省经济和信息化委员会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1674-2044	CN	44-1646/TS
邮编	510075	电子邮箱	yingyang222@163.com
电话	020-37613738	网址
地址	广州市水荫路52号1号楼8楼