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中国乳品工业期刊
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18

中国乳品工业

China Dairy Industry

CAJSTCSTPCD

影响因子 0.6672
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国优秀科技期刊 
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150028
地址：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18
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年度刊次
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  • 1. 十三亿中国人民欢迎您2006中国上海IDF世界乳业大会申办报道
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  4-5
    摘要：
  • 2. 牛初乳粉中免疫球蛋白热稳定性及热动力学的研究
    作者： 刘伟 李志超 沈小琴 罗永康
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  6-9
    摘要： 通过测定牛初乳在不同温度下IgG的活性含量,研究了牛初乳粉中IgG对热的稳定性.利用Arrhenius方程,分析了牛初乳中IgG热变性过程中的热动力参数.研究表明,复原牛初乳IgG在＜65℃...
  • 3. 益生菌发酵牛初乳对致病菌抑制作用的研究
    作者： 张小平 顾瑞霞
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  10-12,21
    摘要： 研究了益生菌发酵牛初乳对致病性大肠杆菌及幽门螺旋杆菌的抑制作用.结果表明,初乳经益生菌发酵,导致初乳pH值降低,初乳IgG活性也相应降低,在pH值为4.6时,IgG活性仅为初乳的25%.不同...
  • 4. 两株益生菌生物学特性的研究
    作者： 张灏 艾连中 辛羚 郭本恒
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  13-15
    摘要： 研究了两株益生菌植物乳杆菌ST-Ⅲ和干酪乳杆菌BD-Ⅱ的生物学特性,特别是对其在模拟消化环境下的耐受性进行了研究.结果表明,ST-Ⅲ和BD-Ⅱ是性能优良的两株益生菌.
  • 5. 牛血清免疫球蛋白的盐析法提取与纯化
    作者： 冯巧萍 刘长江 孟宪文 岳喜庆 张和平
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  16-21
    摘要： 选取饱和硫酸铵、辛酸-硫酸铵、饱和硫酸钠三种盐析方法,对牛血清中的免疫球蛋白进行分离提取,得到免疫球蛋白的粗提物.通过比较三种方法的提取得率和产品回收率确定采用饱和硫酸铵沉淀法提取效果最佳....
  • 6. 牛乳中微生物酶的分离及危害研究
    作者： 刘晓东 张爱霞 李志钧 生庆海
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  22-24
    摘要： 牛乳中存在的耐热芽孢杆菌和某些假单胞菌能够分泌蛋白水解酶类.采用(NH4)2O4沉淀,高速离心的方法对原料乳中微生物产酶进行分离提取,在366 m波长处比色,结果证实有一定的酶活存在.通过分...
  • 7. β-环状糊精法去除稀奶油中胆固醇的研究
    作者： 吕春 孙健 生庆海 耿倩 陈燕 顾瑞霞
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  25-28
    摘要： 本文研究了不同条件对稀奶油中胆固醇去除率和β-环状糊精残留率的影响.结果表明,稀奶油经20MPa均质后,添加质量分数为8.5%的β-环状糊精,30℃混合10min,4℃静置30min,400...
  • 8. 果汁牛奶的流变性质测评
    作者： 张国农 李运飞 解国富
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  29-31
    摘要： 对自制果汁牛奶和市售类似产品进行了流变学研究.结果表明,与市售类似产品相比,自制产品的初始黏度及剪切稳定后的黏度均较高,具有明显的"假塑性",黏度对温度的变化较敏感,感官特征良好.
  • 9. 超滤技术处理酪蛋白酶解液的研究
    作者： 倪晋仁 冯彪 毛学英
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  32-34
    摘要： 采用超滤技术对酪蛋白酶解液进行浓缩分离,分析超滤过程中操作压力、料液pH、料液浓度等因素对膜透过速率的影响.结果表明,控制操作压力在0.35 MPa,料液pH在7.0料液浓度为3%时,膜污染...
  • 10. 文摘
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  34,50
    摘要：
  • 11. 酶法水解牛胎盘下脚料
    作者： 夏文水 房新平 王玉良 生庆海
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  35-38,53
    摘要： 以牛胎盘下脚料为原料,试验5种蛋白酶对其进行水解,根据水解液综合效果确定中性蛋白酶为最适单酶,其最佳水解条件为温度40℃,pH 7.5,酶添加量4 000 u/g,料水比1:3,水解时间4 ...
  • 12. 感官分析技术在食品工业中的应用
    作者： 尹晓霞 张爱霞 生庆海 邓宏斌 陆淳
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  39-40
    摘要： 感官分析技术在食品工业中的应用非常广泛,不仅涉及新产品开发的整个领域,而且产品的质量控制也离不开感官分析相关技术.此外应用感官分析技术可以对同类相关产品进行分析比较,从而更好的了解产品间的差...
  • 13. 比色法检测奶粉中的糊精
    作者： 张志国 李朝旭 生庆海
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  41-43
    摘要： 研究了奶粉中糊精质量浓度的检测方法.样品经过乙醇溶液处理,利用苯酚-硫酸法检测提取液中糊精的质量浓度.结果表明,该方法用于检测提取液中糊精质量浓度在5～10mg/L范围内具有良好的重现性和回...
  • 14. 芬兰维利奥有限公司喜迎百年华诞
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  43
    摘要：
  • 15. 奶牛场系列管理文章之二育成牛青年牛的管理系统
    作者： 任师玺 史枢卿 牟海日
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  44-47,60
    摘要： 本文重点介绍了后备牛的身高体重的测量和记录的管理方法,提供了荷斯坦奶牛按月和按周的生长发育指标表供研究和生产单位参考.此外还介绍了育成牛青年牛牛号识别管理、分组管理、淘汰管理、劳动力管理以及...
  • 16. 蒸发器杀菌温度控制的研究
    作者： 刘殿宇
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  48-50
    摘要： 以RNJM02-2400型双效降膜式蒸发器为例,探讨了奶粉生产过程中,浓缩段蒸发器杀菌温度保持不住的原因,通过理论计算及实际应用两方面进行分析指出,蒸发器杀菌温度保持不住的主要原因为杀菌器加...
  • 17. 干法生产婴幼儿配方乳粉工艺与车间设计
    作者： 刘保军 刘保惠 刘洪涛
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  51-53
    摘要： 阐述了干法生产婴幼儿配方乳粉生产工艺和车间的设计原则与要点,对生产车间的设置和设计要求及设备配备进行了详细叙述.
  • 18. 乳品厂新型CIP自动控制系统
    作者： 姚智宇 时献江
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  54-55
    摘要： 为了顺应国内乳品厂原地清洗(CIP)工艺的不断发展,研制了新一代基于PLC控制器的CIP设备控制系统,本文介绍了该系统的原理、组成及应用.
  • 19. 乳粉干物质利用率指标的控制
    作者： 李立新 王鑫
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  56-57
    摘要： 干物质利用率的控制是衡量乳粉生产企业管理水平和成本控制水平的重要标志,结合乳粉生产的实际,阐述了干物质利用率的核算方法、影响乳粉干物质利用率的各种因素及如何对该项指标进行控制.
  • 20. HACCP在UHT灭菌乳中的应用
    作者： 刘广胜
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  58-60
    摘要： 提出了HACCP在UHT灭菌乳中的应用,描述了UHT灭菌乳的工艺流程并分析了生产加工过程中的危害因素,针对此危害因素制定了相应的纠正措施.
  • 21. 红外线超高温瞬时灭菌机技术要求及试验方法
    作者： 吴继华 张振国 曹顺义 李为国
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  61-64
    摘要： 阐述了红外线超高温瞬时灭菌机的原理、性能及特点、相关技术要求、质量判定条件、试验方法和最终产品的检验方法.同时介绍了该设备制造、试验和终端产品检验的规范性文件.
  • 22. 德国海思亚包装设备加工中心在南京启动
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年3期
    页码:  64
    摘要：

中国乳品工业基本信息

刊名 中国乳品工业 主编 刘鹏
曾用名
主办单位 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1001-2230 CN 23-1177/TS
邮编 150028 电子邮箱 rpgy@chinajournal.net.cn
电话 0451-86662740、86661195 网址 www.chinadairy.net
地址 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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