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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 主要分析了微波真空冷冻干燥的技术特性,以及在应用中容易出现理论、工艺和设备问题,并提出了相应的技术方法和手段.研究开发了集微波技术、喷雾干燥、冷冻干燥为一体的奶粉干燥装置,实现奶粉在-40～...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用气相色谱质谱联用法检测乳制品中硫氰酸根质量分数.结果表明,在定量检测范围为0.02～50.0 mg/kg范围之内,该方法回收率为85％～95％,灵敏度高,准确性与重现性良好.通过该方法对...
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33. 真蛋白率在液态奶质量鉴别中的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 将不同水解度的猪皮水解蛋白添加到液态奶中,通过三氯乙酸-双缩脲法和凯氏定氮法分别测得其真蛋白质量分数和粗蛋白质量分数显著高于空白样品,表明单独的真蛋白质量分数或粗蛋白质量分数难以作为鉴别乳及...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 利用近红外光谱技术结合多种化学计量学方法,研究了快速鉴别掺假羊奶的方法.将淀粉溶液,含尿素的淀粉溶液,含尿素和奶油的淀粉溶液按不同比例掺入纯羊奶中,进行近红外光谱采集.分别采用偏最小二乘差别...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 考察了用微波等离子体炬原子发射光谱法(MPT-AES)测定牛奶中Zn,Fe,Mg,Cu,Ca 5种有益微量元素质量浓度的方法.测得各元素的方法检出限均小于14.1μg/L,相对标准偏差(RS...
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36. 高蛋白无脂肪酸奶的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以凝胶型乳清浓缩蛋白80、微粒化乳清蛋白和淀粉脂肪替代物的组合作为脂肪替代品用于替代酸奶中的脂肪,得到了3种配料的最优比例,从而从质构、口感、风味角度成功模拟了酸奶中脂肪的作用,成功开发出一...
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37. 木瓜牛奶多肽饮料的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以牛奶和木瓜为原料,利用木瓜自身所含的蛋白酶水解牛奶中的蛋白质.研究木瓜牛奶比例、温度、pH值、时间等因素对水解后溶液中多肽质量浓度的影响,以及配方对其风味的影响.通过水解工艺实验得到最佳水...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以实验室保存的携带凝乳酶原前体基因的重组载体pMD(R)19-T/bPPC为模板克隆凝乳酶原基因,经双酶切后与载体pET-30a连接得到重组载体pET-30a/bPC,转化大肠杆菌BL21(...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 将Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus ND02(LB-ND02)和Streptococcus thermophilus ND03(ST-ND...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 复原脱脂牛乳经德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵至凝乳,然后在4℃下冷藏5d.用间接竞争ELISA法测定了其中β-酪蛋白(β-CN)的抗原残留量,并且对发酵样品的蛋白水解程度与滴定酸度进行了分析.结...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用荧光定量RT-PCR方法,探讨了外源添加乙酸钠和丁酸钠,对乳腺上皮细胞中乳脂肪酸合成的关键酶基因的影响,并采用半自动生化分析仪检测了添加乙酸钠和丁酸钠后培养体系中三酰基甘油浓度的变化,确...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为了提高酪蛋白的消化吸收利用率,利用胰蛋白酶对酪蛋白进行水解改性,制备易消化吸收的肽.通过对水解工艺的研究,得到了胰蛋白酶水解酪蛋白的优化工艺条件:E/S为14000U/100mL,温度为5...
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43. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究了枸杞对乳酸杆菌保存和体内定植的影响.采用MRS液体培养基中添加不同浓度的枸杞水解产物,观察一个月内常温下培养基中乳酸杆菌活菌数的变化.实验小鼠用抗生素脱污染,导致菌群失调后,分别用单一...
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45. 植物乳杆菌C88发酵特性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 对一株本实验室筛选的益生菌植物乳杆菌C88的发酵特性进行了研究,以一株商业化益生菌L.rhamnosus GG为参照.结果表明,菌株C88的凝乳活性较弱,蛋白水解活性较高；4℃贮28 d,该...
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46. 一株罗伊氏乳杆菌的生物学特性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究了一株完达山乳业和润盈生物菌种研究项目组分离的罗伊氏乳杆菌LR-G100的耐胃酸、耐胆盐、降胆固醇和抑制肠道有害菌的生物学特性.结果表明,罗伊氏乳杆菌在pH值为2.5～4.5条件下,具有...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以蒸汽喷入式和管式间接加热为对照,利用135 ℃(4 s)蒸汽浸入式对鲜牛乳进行杀菌试验,对杀菌乳的部分营养性和口感进行了评价.结果表明,3种加热方式都可以满足商业无菌产品要求；其中蒸汽直接...
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48. 优良“老酸奶”发酵剂组合的筛选刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为了筛选出优良的酸奶发酵剂,根据菌株的稳定性、发酵活力、凝乳时间等指标对23菌株(其中有13株球菌与10株杆菌)进行初步筛选,获得13株具有优良发酵特性的菌株(其中有7株球菌与6株杆菌).根...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 双麦麦精是以大麦,其他麦类为原料通过酶解提取的一种天然营养物质.在酸奶制作过程中添加不同比例的双麦麦精,采用平板涂布的方法检测不同储存时间下,酸奶中的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的活菌数.并且...
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50. 杭州地区原料奶中嗜冷菌的分离鉴定刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以杭州地区牧场的原料奶为实验对象,对原料奶受嗜冷菌污染情况进行调研,并对其中的嗜冷菌进行分离鉴定,确定革兰氏阴性嗜冷菌占绝大部分,其中荧光假单胞菌、鲁氏不动杆菌、阪崎肠杆菌为优势嗜冷菌种,为...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 活菌数是功能性低脂干酪的重要指标,本文就凝乳工艺过程对功能性低脂干酪活菌数的影响进行了研究,旨在通过控制凝乳工艺过程参数而使干酪最终活菌数达到功能性食品的标准.通过对单因素实验和正交实验研究...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以柯布—道格拉斯生产函数为理论框架,运用空间计量经济模型,对2006-2009年我国乳品加工业的区域产出进行了实证分析.结果表明,我国省域乳业产出呈现明显的空间依赖性和空间集聚现象,引入空间...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 运用毛细管区带电泳法直接检测牛奶中硫氰酸钠质量浓度.前处理使用乙睛沉淀蛋白,中性氧化铝SPE柱除去部分水溶性维生素、氨基酸,离心脱脂.在NaH2PO4-Na2B4O7缓冲液中加入溴化十四烷基...
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54. 试剂盒法测定乳粉中的维生素刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 通过对国家标准GB 5413-2010和德国拜法公司微生物法测维生素试剂盒说明书的研究,做对比试验,两种检测方法差异率小于10％.找出试剂盒标准曲线的实际质量分数,绘制出标准曲线,定出实验室...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 建立一种测定配方奶粉中叶黄素质量分数的高效液相色谱方法.采用Diamonsil C18色谱柱(5μm,250 mm×4.6 mm),流动相为甲醇-水(97:3),流速1.0 mL/min,检...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为适应新国家企业生产乳制品许可证条件的要求,研制了一种基于S7-200 PLC的小型CIP自动控制系统.该系统具有清洗历史记录保存功能,手动扣自动两种操作方式,价格便宜,可靠性高,非常适合国...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 测定麽拉水牛、尼里-拉菲水牛、高代三品种杂交水牛、一代杂交水牛乳中的体细胞数(Somatic Cell Count,SCC)及其理化性质,分析水牛乳SCC与理化性质之间的关系,探讨了水牛乳S...
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58. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 对西门塔尔牛乳的常规乳成分、氨基酸、脂肪酸组成以及主要矿物质质量分数进行测定,并对其进行营养评价与分析.结果表明,西门塔尔牛的脂肪质量分数,蛋白质质量分数均显著高于荷斯坦牛乳,多不饱和脂肪酸...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 对本实验室分离的屎肠球菌(以下编号HT-f)进行高密度培养条件及培养基的优化.研究了该菌生长繁殖的环境条件和培养基组成对其生长的影响.优化后确定了该菌最适生长条件.该菌在培养条件优化前最高生...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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