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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本研究通过5％的DSS构建小鼠结肠炎模型,旨在探究灌胃灭活后的乳双歧杆菌BL-99对结肠炎小鼠的缓解作用及机制,并进一步研究灭活乳双歧杆菌BL-99调节正常小鼠肠道菌群的功能.结果表明,灭活...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 研究了低温发酵酸奶抗氧化活性及对D-半乳糖衰老小鼠模型的抗氧化作用.通过DPPH和ABTS+自由基清除能力测定低温发酵酸奶抗氧化活性.另外通过测定实验小鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)、丙二...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 对健康成年人群摄入含有多种膳食纤维且不添加蔗糖酸奶后的血糖及胰岛素应答情况进行研究,并计算了该酸奶的血糖生成指数(Glycemic index,GI)、血糖负荷(Glycemic load,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文对比研究热应激期与非热应激期荷斯坦奶牛在产奶性能、乳成分质量分数和乳脂脂肪酸组成的变化.结果发现:热应激显著降低奶牛的产奶量、乳脂率和乳蛋白率(P<0.05),但对乳糖率无显著影响(P>...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以桦褐孔菌多糖作为研究对象,通过检测酸奶滴定酸度、乳酸菌活菌数、持水力、乳清析出率、感官特性等为指标,研究桦褐孔菌多糖对乳酸菌发酵及酸奶品质的影响.结果表明:添加适量的桦褐孔菌多糖在一定程度...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 对不同贮藏条件下奶豆腐的感官和理化指标进行测定和分析.结果表明,不同贮藏条件下奶豆腐的品质都有所下降.综合考虑,以冷藏和加热条件下的品质下降最少.此项研究为进一步研发更合适的,更经济的保藏方...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 牛乳中常见的生物活性物质是生物活性蛋白,生物活性肽和乳脂类物质,其中包括乳铁蛋白、免疫球蛋白、过氧化物酶、溶菌酶,乳蛋白源生物活性肽,不饱和脂肪酸等.这些活性物质受热处理方式的影响,具有热敏...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 牛乳中嗜冷菌的种类繁多,其代谢产生的耐热的蛋白酶、脂肪酶等酶类能够分解牛乳中的蛋白和脂肪,是引起牛乳质量问题的主要原因,且不同嗜冷菌的产酶能力及其酶的热稳定性存在差异.本文介绍了牛乳中嗜冷菌...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 阿根廷牧草资源丰富尤为适合奶牛养殖业发展.近年来,奶牛场数量维持在10000个左右,80％的奶牛场饲养规模少于500头,其饲养奶牛总量约占全国奶牛饲养总量的50％.奶牛养殖主要集中在圣达菲、...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 首先运用SBM-Undesirable模型测算了2008年-2017年中国28个省份不同规模奶牛养殖场环境效率,并运用Tobit模型分析乳制品进口对不同规模奶牛养殖环境效率的影响.结果表明大...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 建立了采用PAX固相萃取小柱净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中乙酰甲喹及其代谢物残留的方法.样品经乙酸乙酯提取,分析了分别经PAX及PEP固相萃取柱净化、富集的结果;以乙腈/甲醇-0...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用元素分析法测定了奶粉中蛋白质含量,并用实例对元素分析法测定奶粉中氮含量的不确定度进行了评定.不确定度的主要来源为校准曲线的拟合.其他不确定度的来源从大到小依次为测量重复性、标准物质和称量...
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13. 征稿启事刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 将酸枣仁和苦荞分别进行预处理后用于具有抗氧化的功能性酸奶产品研制,并且分别以白砂糖添加量、乳酸菌的接菌量、酸枣仁苦荞浆的添加量以及发酵时间为单因素,根据Box-Behnken中心组合试验设计...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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