第2页_中国食品学报2005年第4期出版文献-钛学术文献服务平台

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中国食品学报

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Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

CA CSCD EI JST CSTPCD

影响因子 1.1490

本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。

主办单位：

中国食品科学技术学会

ISSN：

1009-7848

CN：

11-4528/TS

出版周期：

月刊

邮编：

100048

地址：

北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层

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热门刊内文献

年度刊次

31. β-葡萄糖苷酶对豆奶及豆奶粉中大豆异黄酮糖苷化合物的转化作用研究

作者：徐茂军

刊名：中国食品学报

发表期刊： 2005年4期

页码: 28-33

摘要：对利用β-葡萄糖苷酶将豆奶及豆奶粉中生物有效性较低的异黄酮糖苷化合物转化为高活性的异黄酮糖苷配基化合物进行了试验研究.研究了不同浓度β-葡萄糖苷酶对豆奶及豆奶粉中大豆苷、乙酰大豆苷和丙二酰大...
32. 毛樱桃红色素稳定性的研究

作者：于泽源付红徐雅琴

刊名：中国食品学报

发表期刊： 2005年4期

页码: 111-114

摘要：利用分光光度法系统研究了毛樱桃果实红色素的稳定性,从而为该色素的开发和利用提供科学依据.实验结果表明:pH值对该色素的影响明显,宜在酸性食品中应用;某些金属离子如(Na+、Al3+、Zn2+...

中国食品学报基本信息

刊名	中国食品学报	主编	罗云波
曾用名
主办单位	中国食品科学技术学会	主管单位	中国科学技术协会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1009-7848	CN	11-4528/TS
邮编	100048	电子邮箱	chinaspxb@vip.163.com
电话	010-65223596 65265375	网址
地址	北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层

中国食品学报评价信息

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1.	化学文摘(美)
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3.	工程索引(美)
4.	日本科学技术振兴机构数据库(日)
5.	中国科技论文统计与引文分析数据库

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