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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:研究脱脂对苜蓿膳食纤维提取物特性的影响.方法:以初花期和结荚期苜蓿草粉为原料,研究了脱脂处理对苜蓿草粉及其水不溶性膳食纤维(IDF)提取物膨胀力、持水力和持油力的影响.结果:脱脂可显著...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 综述了石斛碱的药用功效、检测方法、含量分布规律以及合成途径等方面的研究进展,并针对存在的主要问题提出解决方案,为石斛碱的进一步开发利用提供研究思路.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:分析餐馆菜肴中钠、钾、碘及脂肪含量.方法:通过专家讨论确定6个菜系,在北京市12家餐馆共采集了179道菜肴,每道菜肴测定分析其钠、钾、碘及脂肪含量.结果:餐馆菜肴中,钠含量中位数为40...
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4. 牛奶光氧化研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 综述牛奶中不同光敏剂、氧化产物及如何降低光氧化的研究进展,以期对牛奶的储存、质量鉴定和包装选择提供科学依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 优质蛋白质摄入缺乏是我国居民普遍存在的营养问题,是慢病的主要诱因之一.优质蛋白质的足量摄入能够提高机体免疫力,改善营养健康.双蛋白是优质植物蛋白和优质动物蛋白的融合,在增强免疫力、抗疲劳、抗...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 综述了藻类的主要保健功能及目前注册保健食品中的藻类应用现状,并对此类产品的开发提出建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 2020年上半年,我国在产蛋鸡存栏量处于历史新高位,蛋鸡产能过剩明显,鸡蛋市场供应较为充足,而鸡蛋消费受新冠肺炎疫情影响较大,学校团体性消费和社会餐饮业消费下降明显,由于市场供给大于需求,鸡...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 绿色产品购买是缓解资源环境压力、推动社会经济可持续发展的现实需要.基于江西省233份调查问卷,运用Logit回归模型分析口感、品牌、价格、健康信任等产品属性对消费者绿色农产品购买行为的影响....
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 综述了纳豆激酶的生化特性、防治心血管疾病的功效及应用前景,重点阐述了纳豆激酶在心血管疾病方面的药理作用,表明纳豆激酶可以作为预防和治疗血管性疾病的膳食补充剂,其作为药品的开发前景广阔.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:评价不同产地养殖三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)肌肉的营养品质及其风味物质含量差异性.方法:采用生化分析方法,对浙江省台州市和山东省日照市三疣梭子蟹肌肉中...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:研究关键发育期诺丽果中主要活性物质的动态变化.方法:采用高效液相色谱技术分别检测青果期、硬白果期和熟果期3个熟期的西沙诺丽果实中车叶草酸、去乙酰车叶草酸、东莨菪亭、槲皮素等活性成分及其...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 研究一年生、两年生、三年生和四年生5月份的枸杞叶(LL)中的营养成分及生物活性成分,结果表明:LL中含有丰富的蛋白质、矿物质、B族维生素和牛磺酸.其中,一年生的LL中碳水化合物(38.30 ...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:通过原代大鼠肝细胞培养和动物实验模型的对比来研究维生素A对贫血的影响.方法:将SD大鼠按体重随机分为4组,每组13只,分别为Fe+维生素A(Ⅰ组)、Fe+维生素A(Ⅱ组)、Fe+维生素...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:观察一种预包装无渣流食与传统低渣饮食比较对结肠镜检查患者肠道准备效果的影响,为其作为肠道准备代餐提供临床研究依据.方法:采用随机对照干预研究,2019年11月-2020年1月解放军总医...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:观察维生素B12联合叶酸对冠心病患者同型半胱氨酸(homocysteine,Hcy)水平的调控效果.方法:选取2018年8月-2019年12月来我院就诊的120例冠心病患者,按照随机数...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 综述了近年来营养评价时有针对性的评价指标(去脂体重、骨骼肌、膈肌、股四头肌、拇收肌)的定量测量、形态学及功能测定的方法并分析其临床意义,为临床营养评价提供科学依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:调查河北省某大学学生每天水摄入量及其影响因素.方法:采用简单随机抽样方法抽取河北省某大学156名健康成年大学生,调查对象使用带刻度的水杯,连续记录7d内每次饮水的量.采用双份饭法与称重...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:研究西安市居民膳食磷摄入状况及其与高血压罹患的相关关系,为制定高血压综合防治策略提供科学依据.方法:于2019年1月调查西安市某社区18岁以上在该地居住6个月以上的居民共1474人,采...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:探究营养干预对儿童群体中常见的缺铁性贫血症状的治疗及预防效果.方法:对我院2018年12月-2020年1月检查出的缺铁性贫血儿童80例作为研究对象,按照简单随机分组的形式分为对照组(4...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 2015-2019年,国家卫生健康委组织中国疾病预防控制中心、国家癌症中心、国家心血管病中心开展了新一轮的中国居民慢性病与营养监测,覆盖全国31个省(区、市)近6亿人口,现场调查人数超过60...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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