食源性感染致病菌检测方法现状

• 作者: 吴仲梁
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 医学
• 关键词: 食源性感染 致病菌检测 食品微生物学 免疫学试验 肉毒素 触酶 大肠菌群 组份 微生物培养 增菌
• 年，卷（期）: 1993,（3）
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: R

摘要

现代食品微生物学可作为监测食品质量的一种手段,包括评估腐败潜在起因的方法,有显微镜方法V如D.E.F.T细菌扫描),预测微生物的组份(如三磷酸腺苷、肉毒素、焦葡萄糖酸、触酶等),或新陈代谢活力(染色还原、电阻抗)的物理和化学实验,预测微生物的组成份,如真菌毒素、免疫学试验(酶联吸