烹调应急法

• 来源期刊: 公安月刊
• 学科: 政治法律
• 关键词: 油腻味 加热过程 苦瓜 酸味 萝卜 豆腐 皮蛋 番茄 白醋 香菜
• 年，卷（期）: 1994,（6）
• 页码范围: 43-43
• 页数: 1页
• 分类号: D631

摘要

烹调应急法炒菜时盐放多了，可适量加点白糖…汤太咸而不宜对水时，可放几块淡豆腐或切几片番茄、萝卜，成味可减轻。醋放多了，可将１个皮蛋捣烂拌入，或加几滴米酒。汤过于油腻时，可将少量素菜置于火上烤一下，然后放入汤内，再加少许香菜，油腻味可去。苦瓜太苦，可滴...