苦瓜的营养及药用

• 作者: 张百书 王趁英
• 来源期刊: 适宜诊疗技术
• 学科: 医学
• 关键词: 药用 苦瓜 营养 奎宁 苦味 实验室 美国科学家 州立大学 无穷
• 年，卷（期）: 1995,（1）
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 分类号: R282

摘要

苦瓜其因味苦而得名，肉苦而微甜，鲜嫩而清香，食之回味无穷，深得人们的喜爱。苦瓜的苦味从何而来的呢?美国科学家在堪萨斯州立大学的实验室里，从苦瓜中提烁出了奎宁(金鸡纳霜)，它才是苦瓜苦味之源。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王趁英		1	0	0.0	0.0
2	张百书		1	0	0.0	0.0