以米粉,蔗糖和食盐为配料的双螺旋挤压膨化技术

• 作者: 石永峰
• 来源期刊: 四川粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 米粉 糖 食盐 配料 双螺旋 挤压 膨化
• 年，卷（期）: 1996,（4）
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS205

摘要

本文研究了螺旋转速，食盐和蔗糖含量对利用双螺旋挤压机挤压米粉的影响，提高螺旋转速，食盐或蔗糖含量通常会降低螺旋扭矩和压模压力，在螺旋扭矩，单位机械能量和压模压力这三个加工参数中，螺旋速度是比食盐和蔗糖含量更为重要的决定因素，挤压物的直径吸蔗糖含量的影响，而不受食盐含量或螺旋速度的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石永峰		61	89	5.0	9.0