时人青睐“黑色食品”

• 作者: 晴川
• 来源期刊: 中国产业
• 学科: 医学
• 关键词: 黑色食品 科学依据 营养素 营养成份 中医学 食物 生活水平 红米 科学家 黑米
• 年，卷（期）: 1998,（5）
• 页码范围: 43-43
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

随着生活水平的不断提高。人们越来越注重饮食的营养,由兹,"黑色食品"大受青睐,大行其道。按传统的中医学的观点,五色入五脏,黑色食物有滋补肾脏的作用,这就是老百姓"见黑颜开"的缘故。这种解释其实也是有科学依据的。科学家在研究中发现一个非常有趣的现象:食物的色素愈深而营养成份愈高,黑胜于紫,紫高于绿,绿优于红,而黄色、白色食品的营养素则相对较少。同类食品更为明显:红薯优于白薯,紫薯胜于绿薯;黑米高于红米,红米优于粗米,粗米又高于白