黑色食品的营养功能及研究展望

• 作者: 任顺成 王国良 王鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑色食品 营养成分 功能特性 展望
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 308-311
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5099字
• 语种: 中文

摘要

介绍了黑色食品的基本概念、营养保健成分及其功能特性,对黑色食品的研究与开发进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任顺成	河南工业大学粮油食品学院	71	664	16.0	20.0
2	王鹏	河南工业大学粮油食品学院	25	141	6.0	11.0
3	王国良	河南工业大学粮油食品学院	6	119	5.0	6.0