灵芝啤酒的开发

• 作者: 傅晨
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 灵芝啤酒 功能性食品 当今世界 灵芝菌 添加方式 生产工艺 啤酒厂 有效成分 菌多糖 生物碱类
• 年，卷（期）: pjkjb_1999,（4）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

随着人们生活水平的提高,人们追求健康的心理日益强烈,当今世界功能性食品倍受青睐,国内有的啤酒厂推出了"灵芝啤酒"。所谓灵芝啤酒,是啤酒中含有灵芝的各种有效成分。制法并不拘于一格,但生产工艺都比较简单。灵芝啤酒有淡淡的药香味,而最受人们欢迎的还是它有治病强身的功效。灵芝在民间素有"仙草""还阳草"之美称。灵芝含有菌多糖、生物碱类、酚类氨基酸、脂类及内脂、香豆精等,对各种疾病有一定疗效,有强身及美容之功效。酿制"灵芝啤酒"的核心技术是灵芝菌丝的培养,及在啤酒生产中的添加方式及添加量。

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1	傅晨		1	0	0.0	0.0