类胡萝卜素对磷脂酰胆碱脂质体过氧化的抑制作用

• 作者: 乔旭光 广田才之 赵文恩 韩雅珊
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 类胡萝卜素 PC脂质体脂质过氧化
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 页码范围: 11-15
• 分类号: Q562
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.1999.05.003

摘要

将蛋黄磷脂酰胆碱(PC)制成的脂质体用于类胡萝卜素抑制脂质过氧化研究,β-胡萝卜素抑制TBARS积累没有诱导期.当存在于脂质体膜上时,类胡萝卜素抑制脂质过氧化能力的顺序如下:鸡油菌黄质＞叶黄素≈β-胡萝卜素＞胭脂树橙.类胡萝卜素在水分散液中存在时,抑制脂质过氧化能力按胭脂树橙＞叶黄素＞鸡油菌黄质＞β-胡萝卜素顺序递减.结果表明,类胡萝卜素抑制脂质过氧化与其作用的介质环境密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩雅珊	中国农业大学食品学院	22	925	14.0	22.0
2	赵文恩	中国农业大学食品学院	12	226	8.0	12.0
3	广田才之	日本大学生物资源部	2	18	2.0	2.0
4	乔旭光	中国农业大学食品学院	2	33	2.0	2.0