超声波催陈杨桃强化酒初探

• 作者: 董华强 钟希琼 黄真缓
• 来源期刊: 佛山科学技术学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 杨桃强化酒 超声波 陈化
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TS262
• 字数: 1787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0171.1999.01.009

摘要

将石湾米酒以不同比例添加到杨桃果酒中,得到酒度不同程度提高的杨桃强化酒,其中以40 mL石湾米酒加到100 mL杨桃果酒中,得15.8%杨桃强化酒的品质最佳.采用超声波对此杨桃强化酒进行不同处理以促进陈化,杨桃强化酒的品质得到不同程度提高,其中以超声波处理2次,每次10 min,间隔4 h为最佳处理.