新疆部队食堂卫生调查及评价

• 作者: 刘向东 贾继民 陈丽宝
• 来源期刊: 西北国防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 卫生学 食堂 调查
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 203-204
• 页数: 2页
• 分类号: R15
• 字数: 1690字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-8622.1999.03.018

摘要

目的:为完善部队食堂卫生的监督和管理提出建议.方法:调查57个食堂的卫生设施和辅助设备,并对餐具、厨具进行了微生物学检测.结果:经过开展创建等级卫生单位活动,部队食堂的卫生设施和辅助设备有了明显的改善,防蝇、防鼠、消毒和冷藏设施等基本健全.但也存在一些不容忽视的问题,如炊管人员卫生知识欠缺,卫生设施使用管理不当,交叉污染现象较普遍,细胞指数均有不同程度的超标.结论:应普及卫生宣传和教育,进一步加强部队食堂的卫生监督和管理.