酶法制取螺旋藻水解物的研究

• 作者: 刘光东 吴少雄 肖建春
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 螺旋藻 木瓜蛋白酶 水解条件
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2245字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.03.007

摘要

研究了木瓜蛋白酶对螺旋藻的水解作用.结果表明温差破壁与酶解相结合效果最佳.最佳反应条件为:E/S=1.2%,pH 6.5,60℃,反应时间3.5 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴少雄	昆明医学院营养与食品研究所	58	520	14.0	19.0
2	刘光东	昆明医学院营养与食品研究所	1	1	1.0	1.0
3	肖建春	昆明医学院营养与食品研究所	6	35	3.0	5.0